Pepino

Cucumber / xiyar

Sabor e função

Suculento, refrescante e crocante. Consumido cru ou em conserva.

Pratos e usos típicos

Tzatziki e cacık, salada grega, oi-muchim (pepino temperado), sopa fria, acompanhamento de pad thai e rolinhos vietnamitas.

Substitutos

Abobrinha (crua em fatias finas), salsão (crocância). Para tzatziki, salgue, deixe pegar sal e esprema a água.

Armazenamento

1 semana na geladeira. Muito frio amolece; embrulhe em jornal e guarde na gaveta de legumes.

Principais países

China · Turquia · Coreia do Sul

Usado neste livro

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Atualizado 2026-10-10