Gurke (Salatgurke)

Cucumber / xiyar

Geschmack und Rolle

Wasserreich, kühl und knackig. Roh gegessen oder eingelegt verwendet.

Typische Gerichte und Verwendung

Tzatziki und Cacık, griechischer Salat, Oi-Muchim (angemachte Gurke), kalte Suppe, Beilage zu Pad Thai und Sommerrollen.

Ersatz

Zucchini (roh dünn geschnitten), Staudensellerie (knackig). Für Tzatziki salzen und gut ausdrücken.

Lagerung

Gekühlt 1 Woche. Zu kalt wird sie weich, daher in Zeitungspapier gewickelt ins Gemüsefach legen.

Wichtigste Länder

China · Türkei · Korea

In diesem Buch verwendet

Nasi GorengSouvlakiNasi LemakBánh mì mit gegrilltem SchweinefleischCơm Tấm Sườn Nướng – Bruchreis mit gegrilltem SchweinekotelettFattoushGado-GadoAndalusischer GazpachoGriechischer Bauernsalat (Choriatiki)Gyros-Pita mit SchweinefleischHainan-HähnchenreisJjajangmyeon (koreanische Nudeln mit schwarzer Bohnensauce)Larb Gai (thailändischer Hackhähnchen-Salat)Mul-Naengmyeon (kalte Buchweizennudeln in eisiger Rinderbrühe)SabichSate Ayam (Hähnchenspieße mit Erdnusssauce)Miso-Sesam-Baba-GhanoushBánh mì mit Krustenbraten (Bánh mì heo quay)Bulgogi-Kimchi-Bánh-mìBánh-mì-ReisbowlKnusper-Bánh-Xèo-Bowl mit GarnelenRotgeschmorte Rindfleisch-ReisschaleKnusprige Bibimbap-ReishappenBún-Chả-Burger mit eingelegter Karotte und Sriracha-MayoChicken-Tikka-Burrito mit Minz-RaitaNikkei-Lachs-Ceviche mit Soja und SesamGarnelen-Ceviche-Tostadas mit AvocadocremeChicken-Biryani-BurritoBiryani-Hähnchen-BowlChicken-Karahi-TacosIn Weißwein geschmortes Paprikahuhn mit Butternockerln und GurkensalatCơm Tấm Sườn Chả vom Holzkohlegrill mit gedämpftem Eier-FleischkuchenBibim-Kalguksu-Bowl mit Huhn und PerillaölFalafel-Banh-MiKnusper-Bowl mit Ofen-FalafelFattoush wie im Restaurant mit Za'atar-Pita-Chips und GranatapfelFattoush auf mexikanische Art mit Tortilla-Chips und AvocadoLabneh-Fattoush-ToastLachs-Bowl mit QuetschkartoffelnRöstbrot mit aufgeschlagenem Ful, Tahin und Za'atarGado-Gado mit gepressten Reiskuchen und Terasi-ErdnusssauceGado-Gado-SommerrollenKnusprige Quetschkartoffel-Platte im Gado-Gado-StilMazerierter Gazpacho mit Knoblauch-CroûtonsGazpacho mexikanische Art mit Jalapeño und LimetteTomaten-Burrata-Salat mit Gazpacho-GranitaSommerrollen mit Riesengarnelen und in Kokoswasser gegartem SchweinebauchLachs-Poke-SommerrollenChoriatiki mit mariniertem Feta und Tomatenwasser-DressingChoriatiki-Fattoush mit Za'atar-FetaToast mit Whipped Feta und Choriatiki-SalsaGebratener Reis mit grünem Curry und knusprigem SpiegeleiWasabi-Miso-Guacamole mit Sesam-Gyoza-ChipsGeschichtetes Ofen-Gyros mit Sumach-Zwiebeln und Dill-TzatzikiGyros-al-Pastor-Tacos mit gegrillter Ananas und Limetten-TzatzikiGyros-Nachos vom Blech mit Pita-Chips und Whipped FetaBei 80 °C pochierter Hainan-HähnchenreisHainan-Chicken-SandoGanjjajang mit Schweineschulter und knusprigem SpiegeleiMasala-Kartoffelpuffer mit Minz-Raita (Deutschland x Indien)Kimbap mit Rind, glasierter Klettenwurzel und OmelettrolleTeriyaki-Lachs-Avocado-KimbapGochujang-Köfte im Salatblatt (Ssam)Lu-Rou-Tacos mit schnell eingelegter GurkeMomo-Smash-Tacos mit Achar-MayoPjöngjang-Naengmyeon mit Rinderbrust und BeinscheibeGazpacho-Tomaten-NaengmyeonBibim-Naengmyeon-GimbapNasi Goreng Spezial mit Garnelen und RöstschalottenNasi Lemak mit gewürztem Brathähnchen (Ayam Goreng Berempah)Kokos-Onigiri mit Sambal-SardellenSambal-Chicken-Nasi-Lemak-BurgerNyama-Choma-Gua-Bao mit Kachumbari-Slaw und Pili-Pili-Mayo (Kenia x Taiwan)Gochujang-Lachs-Poke-BowlRendang-Rindfleisch-TacosSabich mit Haminados-Eiern und ZhugAuberginen-Katsu-Sando à la SabichSabich-Eier (gefüllte Eier)Hähnchen-Satay-Tacos mit Acar-PicklesSatay-Hähnchen-Reisbowl mit knusprigen SchalottenKalte Shabu-Shabu-Bowl mit Sesam-PonzuTeriyaki-Lachs-Smørrebrød mit Wasabi-MayoSmørrebrød-Bowl mit knusprigen Roggencroûtons und wachsweichen EiernSom-Tam-SommerrollenMasala-Buttermilch-Fried-Chicken mit Minz-RaitaSouvlaki vom Schweinenacken mit hausgemachtem Joghurt-FladenbrotGochujang-Souvlaki-Wrap mit Sesam-TzatzikiSouvlaki Loaded FriesSuya-Steak-Crunch-Salat mit Erdnuss-Limetten-DressingKöttbullar wie im RestaurantGarnelen-Tempura-OnigirazuDicker Toast mit Karamell-Schwein und EiermayoTom-Kha-Hähnchen-Reisbowl mit KokoscremeUdon-Salat mit knusprigem Tofu

Aktualisiert 2026-10-10