キャベツ

Cabbage / Weißkohl

味と役割

硬くシャキシャキした葉野菜で、生ではさっぱり、加熱すると甘くなります。

代表的な料理・使い方

焼きそば、コールスロー、ポソレのトッピング（千切り）、お好み焼き、ロールキャベツ。

代用品

白菜1:1（よりやわらかい）、紫キャベツ。ポソレのトッピングはレタスでもできます。

保存方法

丸ごとラップで包んで冷蔵で2〜4週間。芯をくり抜いて湿らせたキッチンペーパーを詰めると、より長もちします。

主な使用国

中国 · ドイツ · ロシア

この本で使う料理

鉄板焼きそばポソレ・ロホ白菜キムチ(ペチュキムチ)ビゴスウクライナのボルシチポッサムチキン南蛮炒麺（チャーメン・鶏肉の中華焼きそば）タッカルビガドガド焼き餃子白菜と豚肉の水餃子チャジャン麺（韓国式ジャージャー麺）韓国式チャンポン（チャンポン麺）ラープ・ガイ(タイ風鶏ひき肉のサラダ)ミネストローネ七種の野菜のクスクスお好み焼き（豚玉）パンシット・カントンしゃぶしゃぶソムタムソト・アヤムスヤ鶏の照り焼きチェブジェン（セネガルの魚と炊き込みご飯）とんかつトッポッキ煮干しだし梨入りキムジャンキムチ白みそと昆布のヴィーガン切りキムチビア缶プルドチキンのスライダー3種の肉とポルチーニの本格ビゴスお好み焼き風緑豆ピンデトッローストビーツとスモークスペアリブのボルシチピンクボルシチリゾット甘辛大根添え 香味ゆで豚ポッサムポッサムタコスホットハニー・バッファローチキン丼チャーシュータコス 焼きパイナップルサルサ添えパリパリライスペーパーのチャーシューチーズ餃子チキンアドボのタコス、紫玉ねぎピクルスとライムクレマ宮崎本場風 ふわふわ卵衣のチキン南蛮 マスタードタルタルチキン南蛮タコス ハラペーニョライムタルタルチキン南蛮サンド炒麺ヌードルネストのエッグカップ梨だれ熟成・皮パリ鉄板タッカルビタッカルビチーズケサディーヤタッカルビとさつまいものチーズグラタン鮭の味噌バターホイル焼き押し固めたライスケーキとえびペーストのピーナッツソースのガドガドクリスピー・スマッシュポテトのガドガド・プラッターサーモンポキの生春巻き肉汁たっぷり羽根つき餃子包まない餃子丼海鮮チヂミお好み焼きチェユクタコス ライムスロー添えチーズ＆ラー油マヨの焼き餃子カップ豚肩肉のカンチャジャンと揚げ焼き目玉焼き自家製ラー油の香ばし海鮮チャンポンベーコンのロゼチャンポン火吹きチャンポン海鮮チャーハンレモンマヨ唐揚げおにぎらずカツ丼サンドキムチチヂミの屋台風トースト宮保チキンタコス ライムコールスロー添え包丁たたき鶏ももラープ、カリカリ鶏皮のせラープ・ガイ・タコスクランチ・ルンピア・ライスボウルシェズワンチーズドーサみそトマトのミネストローネラムの七種野菜クスクス トファヤのせ包まないコロッケ風 肉じゃがポテト自家製ソースのミックス焼き（えび・いか・豚）豚キムチチーズお好み焼き コチュジャンマヨお好み焼き風ローデッドポテトチーズタッカルビ親子丼カリカリ豚バラのパンシット・カントン・ビホンカリカリパンシットの巣ごもり ガーリックシュリンプのせピリピリチキンタコスポソレ・ロホ・エスペシアル(骨付き豚のスープとアルボル唐辛子サルサ)ビール煮込みのカリッと仕上げプルドポークコチュジャン・プルドポークタコス キムチスロー添えなすカツのサビーフサンドコチュジャン豚バラのタコス キムチサルサシュニッツェルカツカレー合わせだしのしゃぶしゃぶ 自家製ポン酢と卵雑炊プルコギ・スマッシュバーガー バターキムチ添え焼きエビのソムタム・タイコヤたっぷりラモンガン風ソト・アヤムソト・チャーハンと黄金スープホットハニー・フライドチキンサンド、ピクルスコールスロー添えスヤビーフ焼きうどん酢豚タコス パイナップルサルサ添え酢豚風甘酢カツサンドプルコギタコス キムチスロー添え鹽酥雞サンド バジルマヨえび天タコス ライムシラチャーマヨ照り焼きチキンバーガー魚のだしとネテトゥで作る本格チェブジェン厚切りロースかつ 二度揚げチーズとんかつおにぎらずお好み焼き風トルティージャ牛バラ肉とラー油のトッポッキ 半熟卵添え回鍋肉タコス回鍋肉チーズホットサンドパリパリ麺の自家製ソース焼きそばキムチチーズ焼きそば焼きそばチーズホットサンド焼き鳥タコス（ライムスロー・七味マヨ）

更新 2026-10-10