Repollo

Cabbage / Weißkohl

Sabor y función

Verdura de hoja firme y crujiente, fresca en crudo y dulce al cocinarse.

Platos y usos típicos

Yakisoba, ensalada coleslaw, decoración del pozole (en juliana), okonomiyaki, rollitos de repollo.

Sustitutos

Col china 1:1 (más tierna) o lombarda. Para decorar el pozole también sirve la lechuga.

Conservación

Entero, envuelto en film, en la nevera 2-4 semanas. Si le quitas el tronco y lo rellenas con papel de cocina húmedo, dura más.

Países principales

China · Alemania · Rusia

Se usa en este libro

Yakisoba a la planchaPozole rojoKimchi de col china (baechu kimchi)Bigos (guiso del cazador polaco)Borsch ucranianoBossam (cerdo hervido coreano en hojas de col)Pollo nanbanChow mein (fideos chinos salteados con pollo)Dakgalbi (pollo picante salteado a la coreana)Gado-gadoGyozas a la planchaJiaozi de cerdo y col chinaJjajangmyeon (fideos coreanos con salsa de soja negra)Jjamppong (sopa coreana picante de fideos con marisco)Larb gai (ensalada tailandesa de pollo picado)MinestroneCuscús de siete verdurasOkonomiyaki (tortita japonesa de col)Pancit cantonShabu-shabuSom tam (ensalada de papaya verde)Soto ayamSuyaPollo teriyakiThieboudienne (arroz con pescado senegalés)Tonkatsu (filete de cerdo empanado japonés)Tteokbokki (pasteles de arroz picantes)Kimchi gimjang con caldo de anchoa y peraMak-kimchi vegano de miso y kombuMini hamburguesas de pollo a la cerveza desmechadoBigos tradicional de tres carnes con boletusBindaetteok al estilo okonomiyakiBorsch de remolacha asada y costillas ahumadasRisotto rosa de borschBossam especiado con rábano agridulce picanteTacos de bossamBowl de pollo búfalo con miel picanteTacos de char siu con salsa de piña asadaEmpanadillas crujientes de papel de arroz con char siu y quesoTacos de pollo en adobo filipino con cebolla morada encurtidaPollo nanban al estilo de Miyazaki con rebozado esponjoso y tártara de mostazaTacos de pollo nanban con tártara de jalapeño y limaSando de pollo nanbanNidos de chow mein al horno con huevoDakgalbi en sartén de hierro con piel crujiente y adobo de peraQuesadillas de dakgalbi con quesoGratinado de dakgalbi con boniato y quesoSalmón con mantequilla de miso al papilloteGado-gado con pastelitos de arroz prensado y salsa de cacahuete con terasiBandeja de patatas aplastadas crujientes al estilo gado-gadoRollitos de papel de arroz con poke de salmónGyozas jugosas con alas crujientes (hanetsuki)Bol de gyoza sin envolverOkonomiyaki de pajeon de mariscoTacos de jeyuk con ensalada de col a la limaVasitos crujientes de jiaozi al horno con mayo picanteGanjjajang de paleta de cerdo con huevo frito crujienteJjamppong ahumado de marisco con aceite de chile caseroJjamppong rosé con beiconArroz frito picante de marisco al estilo jjamppongOnigirazu de karaage con mayonesa de limónSándwich de katsudon (katsudon sando)Tostada callejera coreana de kimchijeonTacos de pollo Kung Pao con ensalada de col a la limaLarb gai picado a cuchillo con khao khua de citronela y piel de pollo crujienteTacos de larb gai con cebolla morada encurtida y crema de srirachaBol de arroz con lumpia crujienteDosa de queso SchezwanMinestrone de miso y tomateCuscús de cordero y siete verduras con tfayaCroqueta sin freír de nikujaga con panko crujienteOkonomiyaki mixto de marisco con salsa caseraOkonomiyaki coreano de kimchi, cerdo y queso con mayo de gochujangPatatas cargadas estilo okonomiyakiOyakodon de dakgalbi con quesoPancit canton-bihon con panceta crujienteNidos crujientes de pancit con langostinos al ajoTacos de pollo peri-periPozole rojo especial con caldo de hueso y salsa de chile de árbolPulled pork braseado en cerveza con bordes crujientesTacos de pulled pork al gochujang con ensalada de kimchiSando de berenjena katsu estilo sabichTacos de panceta al gochujang con salsa de kimchiSchnitzel katsu curryShabu-shabu con dashi, ponzu casero y zosui de huevoSmash burger bulgogi con kimchi a la mantequilla y mayo de gochujangTam thai con langostinos a la planchaSoto ayam de Lamongan con koyaArroz frito de soto con chupito de caldo doradoSándwich de pollo frito con miel picante y ensalada de col con pepinillosYaki udon de ternera suyaTacos de cerdo agridulce con salsa de piñaSándwich katsu de cerdo agridulceTacos de bulgogi con ensalada de kimchiSándwich de pollo popcorn con mayonesa de albahacaTacos de tempura de camarón con mayonesa de sriracha y limaHamburguesa de pollo teriyakiThieboudienne de restaurante con fumet y nététouTonkatsu de lomo grueso en doble frituraOnigirazu de tonkatsu con quesoTortilla okonomiyakiTteokbokki de pecho de ternera con aceite de chile y huevo molletTacos de cerdo dos veces cocinado (hui guo rou)Sándwich tostado de hui guo rou con quesoYakisoba de fideos crujientes con salsa caseraYakisoba coreano de kimchi y quesoSándwich caliente de yakisoba y quesoTacos de yakitori con ensalada de col a la lima y mayonesa de shichimi

Actualizado 2026-10-10