黄瓜

Cucumber / xiyar

风味与作用

水分多、清凉爽脆。可生吃或腌渍后使用。

常见菜式与用途

希腊酸奶黄瓜酱、土耳其酸奶黄瓜酱、希腊沙拉、韩式凉拌黄瓜、冷汤、泰式炒河粉和越南春卷配菜。

替代食材

可用西葫芦（生切薄片）、芹菜（爽脆）代替。做酸奶黄瓜酱时先用盐腌，挤干水分后使用。

保存方法

冷藏1周。太冷会变软，用报纸包好放在蔬菜格。

主要使用国家

中国 · 土耳其 · 韩国

本书中使用的菜

印尼炒饭（Nasi Goreng）希腊烤肉串（Souvlaki）椰浆饭（Nasi Lemak）越南法棍三明治（烤猪肉款）越南碎米饭配烤猪排(Cơm Tấm Sườn Nướng)法图什沙拉加多加多安达卢西亚西班牙冷汤希腊乡村沙拉（Horiatiki）希腊猪肉皮塔卷(Gyros)海南鸡饭韩式炸酱面泰式凉拌鸡肉末(Larb Gai)韩式水冷面以色列茄子鸡蛋皮塔印尼沙爹鸡肉串味噌芝麻巴巴加努什脆皮烧肉越南法棍韩式烤肉泡菜越南法棍越南法棍风味盖饭碗越南煎饼脆片鲜虾沙拉碗红烧牛肉盖饭香脆拌饭米饭块越南烤肉米线汉堡(Bún Chả汉堡)印式烤鸡墨西哥卷饼配薄荷酸奶酱日秘风三文鱼酸橘汁腌鱼鲜虾酸橘汁腌塔可脆饼鸡肉比尔亚尼墨西哥卷比尔亚尼鸡肉饭碗卡拉希鸡肉塔可白葡萄酒炖匈牙利红椒鸡配黄油面疙瘩和黄瓜沙拉炭烤碎米饭配猪排与蒸蛋肉饼(Cơm Tấm Sườn Chả)紫苏油鸡丝拌刀切面碗法拉费越南法棍烤法拉费脆脆沙拉碗餐厅版法图什沙拉配扎塔尔脆饼与石榴墨西哥风玉米脆片法图什拉布奈法图什吐司脆压土豆三文鱼碗打发蚕豆芝麻酱开放式吐司压饭糕配虾酱花生酱加多加多加多加多越南米纸卷脆皮压扁小土豆加多加多拼盘腌渍熟成西班牙冷汤配蒜香面包丁墨西哥风辣椒青柠西班牙冷汤西班牙冷汤冰沙配番茄布拉塔沙拉椰青白切肉大虾越南春卷三文鱼波奇越南春卷腌菲达番茄水汁希腊沙拉扎塔尔菲达希腊法图什沙拉希腊沙拉搅打菲达吐司绿咖喱炒饭配脆边煎蛋芥末味噌牛油果酱配芝麻饺子皮脆片层叠烤Gyros肉配漆树洋葱和莳萝酸奶酱Gyros风墨西哥牧师塔可配炙烤菠萝和青柠酸奶酱烤盘Gyros玉米片风皮塔脆片配菲达奶酪霜80℃浸煮海南鸡饭海南鸡三明治前腿肉干炸酱面配脆边煎蛋马萨拉土豆煎饼配薄荷酸奶酱（德国×印度）牛肉牛蒡玉子烧紫菜包饭照烧三文鱼牛油果紫菜包饭韩式辣酱肉丸生菜包墨西哥卤肉塔可馍馍肉饼脆塔可配阿查蛋黄酱牛腩牛腱平壤式水冷面西班牙冷汤番茄冷面拌冷面紫菜包饭特制印尼炒饭(大虾配脆炸红葱)香料炸鸡椰浆饭参巴江鱼仔椰香饭团参巴炸鸡椰浆饭汉堡肯尼亚炭烤羊肉刈包（肯尼亚×台湾，卡春巴里凉拌丝与辣椒蛋黄酱）韩式辣酱三文鱼波奇饭仁当牛肉塔可慢煮洋葱皮蛋配青辣酱的以色列茄子皮塔茄子炸排以色列风三明治以色列风味魔鬼蛋沙爹鸡肉塔可配印尼腌菜沙爹鸡肉饭碗配酥炸红葱冷涮肉沙拉碗照烧三文鱼丹麦开放三明治配芥末蛋黄酱香脆黑麦面包丁丹麦开放三明治碗青木瓜沙拉鲜虾春卷玛萨拉酪乳炸鸡配薄荷黄瓜酸奶酱猪梅花肉苏夫拉基配自制酸奶皮塔饼韩式辣酱烤肉串卷配芝麻酸奶黄瓜酱希腊烤肉风味满料薯条苏亚牛排脆脆沙拉配花生青柠酱餐厅版瑞典肉丸拼盘炸虾天妇罗饭团三明治焦糖猪肉蛋黄酱厚吐司冬卡椰香奶油鸡肉饭碗脆油豆腐乌冬沙拉碗

更新 2026-10-10