Amido de milho

Cornstarch / cornflour (UK)

Sabor e função

Amido extraído do milho, sem sabor e com grande poder de engrossar. Só engrossa depois de aquecido.

Pratos e usos típicos

Estabilizar o merengue da pavlova, cremes e pudins, molhos de salteados chineses, empanados mais crocantes.

Substitutos

Fécula de batata 1:1. Com farinha de trigo, use o dobro (1 colher (sopa) de amido = 2 colheres (sopa) de farinha) e cozinhe por mais tempo.

Armazenamento

Bem fechado, em local seco e em temperatura ambiente, dura praticamente muito tempo (2 anos ou mais).

Principais países

Estados Unidos · México · China

Usado neste livro

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Atualizado 2026-10-10