卷心菜（圆白菜）

Cabbage / Weißkohl

风味与作用

结实爽脆的叶菜，生吃清爽，加热后变甜。

常见菜式与用途

日式炒面、凉拌卷心菜、墨西哥玉米汤装饰（切丝）、大阪烧、卷心菜卷。

替代食材

可用大白菜1:1（更柔软）、紫甘蓝代替。墨西哥玉米汤装饰也可用生菜。

保存方法

整颗用保鲜膜包好冷藏2~4周。挖掉菜心、塞入湿厨房纸可保存更久。

主要使用国家

中国 · 德国 · 俄罗斯

本书中使用的菜

铁板日式炒面墨西哥红玉米肉汤（Pozole Rojo）韩式辣白菜(整棵白菜泡菜)比戈斯（波兰猎人炖菜）乌克兰红菜汤（罗宋汤）韩式菜包肉南蛮炸鸡(チキン南蛮)鸡丝炒面春川铁板辣炒鸡加多加多日式煎饺白菜猪肉水饺韩式炸酱面韩式海鲜辣汤面（炒码面）泰式凉拌鸡肉末(Larb Gai)意大利蔬菜汤七蔬古斯米(库斯库斯)大阪烧（猪肉御好烧）菲式广东炒面日式涮涮锅青木瓜沙拉（Som Tam）印尼黄姜鸡汤（Soto Ayam）苏亚烤牛肉串照烧鸡腿塞内加尔番茄鱼饭（Thieboudienne）日式炸猪排韩式炒年糕鳀鱼高汤雪梨越冬泡菜白味噌海带纯素切块泡菜啤酒罐手撕鸡迷你汉堡牛肝菌三肉古法比戈斯大阪烧风味绿豆煎饼烤甜菜熏排骨红菜汤粉红罗宋汤烩饭甜辣萝卜配香料菜包肉菜包肉塔可热蜂蜜水牛城鸡肉饭碗叉烧塔可配烤菠萝莎莎脆皮米纸叉烧芝士饺阿多波手撕鸡塔可配腌红洋葱宫崎正宗风蓬松蛋衣南蛮炸鸡配芥末塔塔酱南蛮炸鸡塔可配墨西哥辣椒青柠塔塔酱南蛮炸鸡三明治炒面鸟巢烤蛋杯梨泥腌制脆皮铁板辣炒鸡韩式辣炒鸡墨西哥芝士饼韩式辣炒鸡红薯芝士焗烤味噌黄油锡纸烤三文鱼压饭糕配虾酱花生酱加多加多脆皮压扁小土豆加多加多拼盘三文鱼波奇越南春卷爆汁冰花煎饺免包饺子盖饭海鲜葱饼大阪烧韩式辣炒猪肉塔可配青柠卷心菜沙拉芝士辣油沙拉酱烤饺子杯前腿肉干炸酱面配脆边煎蛋自制红油锅气海鲜炒码面培根玫瑰酱炒码面火爆炒码海鲜炒饭柠檬蛋黄酱炸鸡块饭团三明治猪排盖饭三明治泡菜煎饼街头吐司宫保鸡丁塔可配青柠卷心菜沙拉手剁鸡腿肉Larb配脆鸡皮泰式Larb鸡肉塔可脆皮春卷饭碗印式川味芝士多萨饼味噌番茄蔬菜汤羊肉七蔬古斯米配特法亚免炸可乐饼风土豆牛肉泥自制酱汁海鲜综合大阪烧泡菜猪肉芝士大阪烧配韩式辣酱蛋黄酱大阪烧风味满料薯条芝士辣炒鸡亲子丼脆皮五花肉菲式米粉炒面酥脆米粉鸟巢配蒜香虾霹雳辣鸡肉塔可特制红波索莱(带骨猪汤配阿波尔辣椒莎莎)啤酒焖烤脆边手撕猪肉韩式辣酱手撕猪肉塔可配泡菜沙拉茄子炸排以色列风三明治韩式辣酱五花肉塔可配泡菜莎莎维也纳炸猪排咖喱饭高汤涮涮锅配自制柚子醋与鸡蛋杂炊韩式烤肉压扁汉堡配黄油泡菜烤虾泰式青木瓜沙拉拉蒙岸式虾片蒜酥粉黄姜鸡汤黄姜鸡汤风味炒饭配金汤热辣蜂蜜炸鸡汉堡配酸黄瓜卷心菜沙拉苏亚牛肉炒乌冬糖醋肉墨西哥塔可配菠萝莎莎糖醋猪排三明治韩式烤牛肉塔可配泡菜沙拉盐酥鸡罗勒蛋黄酱三明治天妇罗炸虾塔可配青柠是拉差蛋黄酱照烧鸡腿堡鱼头高汤与内特图版高级塞内加尔番茄鱼饭厚切里脊猪排(两次油炸)芝士猪排饭团三明治大阪烧风味西班牙蛋饼肥牛辣油炒年糕配溏心蛋回锅肉塔可回锅肉芝士烤吐司脆煎面自制酱汁日式炒面韩式泡菜芝士炒面日式炒面芝士热压三明治烧鸟塔可（青柠卷心菜丝·七味蛋黄酱）

更新 2026-10-10