Chile verde (suave o picante)

풋고추 putgochu / हरी मिर्च hari mirch / sivri biber

Sabor y función

Chile verde sin madurar. El putgochu coreano es suave y crujiente, y el cheongyang, picante. En la India y Turquía hay variedades parecidas.

Platos y usos típicos

Doenjang jjigae y kimchi jjigae, chutney de coco, menemen turco, aliño de currys indios.

Sustitutos

Jalapeño, chile Anaheim o pimientos de Padrón (o shishito). El pimiento verde da aroma sin picor.

Conservación

En la nevera 1-2 semanas. En rodajas y congelado, 3 meses.

Países principales

Corea · India · Turquía

Se usa en este libro

Menemen (huevos revueltos con tomate)Idli con chutney de cocoBunny chow (curry de pollo de Durban en pan)Chana masalaChicken karahi (pollo al karahi)Machboos de pollo (arroz especiado emiratí con pollo)Pollo tikka masalaDakbokkeumtang (guiso coreano de pollo picante)Dal tadka (lentejas amarillas con tadka)Doenjang jjigae (guiso coreano de pasta de soja)Ful medamesGamjatang (guiso coreano de espinazo de cerdo y patata)Gulash húngaroHaemul pajeon (tortita coreana de marisco y cebolleta)Jeyuk bokkeum (cerdo salteado picante coreano)Köfte a la parrilla (ızgara köfte)LahmacunMasala dosaMomos nepalíes de pollo con achar de tomateNyama choma (carne a la brasa keniana con kachumbari)Palak paneer (espinacas con queso indio)Pav bhajiSamgyeopsal (panceta de cerdo a la parrilla coreana)Samosas de patata (aloo samosa)ShakshukaSinigang na baboy (sopa agria de cerdo y tamarindo)Curry de pollo de Sri Lanka (kukul mas curry)Bullabesa coreana estilo haemul-tang con rouille de gochujangNachos de fogata con bulgogi y kimchiPindi choleSándwich tostado de chana masala y quesoBiryani dum de pollo al estilo HyderabadKarahi de pollo con ghee y ahumado al carbónTacos de pollo karahiNaan gratinado con pollo karahi y quesoMachboos real de pollo con arroz al azafrán, daqoos y cebolla crujientePan de maíz masala con chile verde, comino y cilantro (EE. UU. x Punyab)Dakbokkeumtang de contramuslos dorados con aceite de chile caseroDal dhaba ahumado con doble tadkaDoenjang jjigae de pecho de ternera con caldo de agua de arrozPasta cremosa al doenjangArroz frito con doenjang y mantequilla, con huevo crujienteFaláfel de habas y garbanzos con tarator de perejil y cebolla al zumaqueGamjatang intenso con perilla y hojas de col sazonadasGulash de morcillo con csipetkeCurry verde con pasta machacada a manoPajeon de marisco estilo Dongnae con masa de arrozIdli Manchurian indochinoBastones de idli con podi y dip de yogur y cocoJeyuk bokkeum ahumado marinado con peraKabsa de cordero con especias tostadas y daqqusArancini de kabsa con salsa daqqusKartoffelpuffer masala con raita de menta (Alemania x India)Kimchijeon crujiente de kimchi añejo con pancetaKimchi jjigae de kimchi añejo y panceta con caldo de anchoasİskender köfteKoshari al estilo khichdi con tadka de gheeLahmacun de cordero con masa madurada 24 horasMasala dosa de MysoreBowl de dosa chaat crujienteMenemen con mantequilla tostada y pul biberBarquitas de pan con menemen y huevoMisir wat con niter kibbeh caseroJhol momo jugosos de cerdoMomos tandoori de pollo con yogur de mentaBastones crujientes de ugali con bocados de nyama chomaPalak de paneer dorado con tadka de ajoShakshuka verde de palak paneerTostada fundida de palak paneerPastitsio de keema con bechamel al garam masalaPav bhaji de tawa con mantequilla al estilo BombayRösti masala con chutney de yogur y mentaSabich con huevos haminados y zhugPanceta gruesa al estilo de Jeju con salsa de anchoaSamosas punyabíes estilo halwai con dos chutneysSándwich tostado de samosaShakshuka al horno con pimientos asados y merguezShepherd's pie de keema con puré BombaySinigang de costillas en caldo claro con extracto de tamarindo frescoRamen de sinigang con panceta doradaSamosas de filo con saag y fetaCurry negro de pollo de Sri Lanka con coco tostadoStamppot saag aloo con tadka y paneerSundubu de marisco con aceite de cebolleta y chileThieboudienne de restaurante con fumet y nététouArancini de thieb con pescado al rof y mayonesa de tamarindo y chileChili blanco de pollo con muslos dorados y poblano asado

Actualizado 2026-10-10