Chalota

échalote · bawang merah

Sabor y función

Tipo de cebolla pequeña, muy dulce y de aroma delicado. En el sudeste asiático la chalota roja es la base de muchos aliños.

Platos y usos típicos

Aliños del nasi goreng y sambal, vinagreta y salsas francesas, thịt kho (estofado vietnamita), chalota frita para decorar.

Sustitutos

3-4 chalotas = 1/2 cebolla (pequeña). La cebolla morada es lo más parecido.

Conservación

En lugar fresco y seco, 1 mes. Peladas, 1 semana en la nevera.

Países principales

Francia · Indonesia · Tailandia

Se usa en este libro

Nasi gorengThit kho (cerdo y huevos guisados al estilo vietnamita)Nasi lemakBánh mì de cerdo a la parrillaBún chả (cerdo a la parrilla con fideos de arroz al estilo de Hanói)Cangrejo al chile de Singapur (chili crab)Cơm tấm sườn nướng (arroz partido con chuleta de cerdo)Coq au vin (pollo al vino tinto)Amok de pescado (amok trey)Khao soiLaksa de curryLarb gai (ensalada tailandesa de pollo picado)Lu rou fan (arroz con cerdo estofado taiwanés)Rendang de terneraSatay de pollo (sate ayam)Soto ayamBol de arroz bánh mìOrzo de bullabesa en una sola sartén con alioli de azafránBruschetta de tomate heirloom con ajo confitado y burrataBún chả a la brasa con caramelo casero y chalota crujienteHamburguesa de bún chả con zanahoria encurtida y mayonesa de srirachaTorta crujiente de fideos de arroz con albóndigas de bún chảChar kway teow al estilo de los puestos de Penang con chicharronesChar siu de asador cantonés con glaseado de maltosaFondue de boletus (fondue aux bolets) con patatas asadas al romeroPollo nanban al estilo de Miyazaki con rebozado esponjoso y tártara de mostazaChili crab de restaurante con mantou fritosEspaguetis al chili crabLomo grueso a la plancha inversa con chimichurri de chalotaClam chowder de almejas al vino blanco con beicon crujienteCơm tấm sườn chả a la brasa con pastel de huevo al vaporTacos de cơm tấm con cerdo a la hierba limónCoq au vin a la borgoñona con marinado de una nochePastel de coq au vin con hojaldreDak kalguksu de curry y coco al estilo khao soiDal de coco al curry rojo tailandés con tadka de limoncilloAmok sedoso con kroeung tostado y crema de cocoMejillones a la marinera con amok y baguetteFish and chips con patatas de triple cocción y tártara caseraSopa de cebolla gratinada al coñacGado-gado con pastelitos de arroz prensado y salsa de cacahuete con terasiGalbi-jjim al vino tinto estilo bourguignonGazpacho macerado con picatostes al ajoRollitos frescos de langostinos y panceta cocida en agua de cocoCurry verde con pasta machacada a manoArroz con pollo de Hainan escalfado a 80 °CRisotto de pollo de Hainan con gremolata de jengibreIdli de fonda sudindia con sambar de especias tostadasKartoffelpuffer en mantequilla clarificada con salmón ahumado y crema de rábano picanteKelewele de especias tostadas con cacahuetes tostados y sal de lima y chileKhao soi de Chiang Mai con pasta caseraArroz frito khao soiLaksa de curry con caldo de cabezas de langostinoLarb gai picado a cuchillo con khao khua de citronela y piel de pollo crujienteEmpanadillas crujientes de papel de arroz rellenas de larb gaiLu rou fan de panceta cortada a cuchillo con shiitakeTacos de lu rou con pepino encurtidoGratinado de arroz con lu rou y quesoLumpia de cerdo y gambas en doble fritura con salsa agridulceMuslos crujientes Marry Me Chicken con salsa de vino blancoMasala dosa de MysoreMassaman de morcillo de ternera con especias enterasMohinga con caldo de espinas, arroz tostado y chalota crujienteArroz frito de mohinga con crujiente de garbanzo tostadoMejillones a la cerveza belga con nata y patatas en sebo de triple cocciónBocadillo de mejillones moules-frites con patatas pajaRisotto en caldo de boletus con setas doradas en mantequillaNasi goreng especial con gambas y chalota crujienteNasi goreng de kimchiBocados crujientes de nasi gorengNasi lemak con pollo frito especiado (ayam goreng berempah)Onigiri de arroz de coco con sambal de anchoasHamburguesa nasi lemak de pollo frito con sambalOssobuco con risotto alla milaneseKra pao de cerdo picado a cuchillo con albahaca frita crujientePad thai goong con aceite de cabezas de gambaPaella de marisco tom yumPhở Đặc Biệt con caldo de rabo de 4 horasArroz frito de ternera con especias de phởPoutine frita en sebo con gravy de chalota y pimientaRamen shoyu tom yum con langostinosRendang seco al estilo PadangTacos de rendang de terneraAlitas crujientes al rendangRösti crujiente de patata cruda con beicon, chalota y gruyerSate Madura a la brasa con salsa de cacahuete fritoBowl de arroz con pollo satay y chalota crujienteCong you bing de mil capas con aceite de cebolleta caseroSoto ayam de Lamongan con koyaRamen de soto ayamArroz frito de soto con chupito de caldo doradoCurry negro de pollo de Sri Lanka con coco tostadoStamppot con mantequilla tostada y salsa de cebollaTabulé con agua de tomate y granadaThit kho tộ: panceta caramelizada en olla de barroRamen de thit kho con panceta caramelizada y huevo marinadoTostada gruesa de cerdo caramelizado y huevo con mayonesaTom kha gai con caldo de huesos y aromáticos tostadosTom yum goong nam khon cremoso con caldo de cabezas de gambaArroz frito crujiente tom yum con huevo melosoChili blanco de pollo tailandés con coco y hierba limón

Actualizado 2026-10-10