Pimenta verde (suave e cheongyang)

풋고추 putgochu / हरी मिर्च hari mirch / sivri biber

Sabor e função

Pimenta verde ainda imatura. A putgochu é suave e crocante; a cheongyang é picante. Na Índia e na Turquia há variedades parecidas.

Pratos e usos típicos

Doenjang jjigae e kimchi jjigae, chutney de coco, menemen turco, temperos de curry indiano.

Substitutos

Jalapeño, pimenta anaheim, pimenta shishito. O pimentão verde dá só o aroma, sem picância.

Armazenamento

1 a 2 semanas na geladeira. Em rodelas, congelada, 3 meses.

Principais países

Coreia do Sul · Índia · Turquia

Usado neste livro

Menemen (ovos mexidos com tomate)Idli com chutney de cocoBunny chow (curry de frango de Durban no pão)Chana masalaFrango karahiMachboos de frango (arroz temperado dos Emirados com frango)Frango tikka masalaDakbokkeumtang (frango ensopado picante coreano)Dal tadka (lentilhas amarelas temperadas)Doenjang jjigae (ensopado coreano de pasta de soja)Ful medamesGamjatang (ensopado coreano de espinhaço de porco e batata)Goulash húngaroHaemul pajeon (panqueca coreana de frutos do mar e cebolinha)Jeyuk bokkeum (porco salteado apimentado coreano)Köfte grelhada turca (ızgara köfte)LahmacunMasala dosaMomos nepaleses de frango com achar de tomateNyama choma (churrasco queniano com kachumbari)Palak paneer (espinafre com queijo indiano)Pav bhajiSamgyeopsal (barriga de porco grelhada coreana)Samosa de batata (aloo samosa)ShakshukaSinigang na baboy (sopa azedinha de porco com tamarindo)Curry de frango do Sri Lanka (kukul mas curry)Bouillabaisse coreana estilo haemul-tang com rouille de gochujangNachos de fogueira com bulgogi e kimchiPindi choleMisto quente de chana masalaBiryani dum de frango ao estilo HyderabadFrango karahi no ghee com defumação no carvãoTacos de frango karahiNaan gratinado de frango karahi com queijoMachboos real de frango com arroz de açafrão, daqoos e cebola crocanteCornbread masala com pimenta verde, cominho e coentro (EUA x Punjab)Dakbokkeumtang de sobrecoxas douradas com óleo de pimenta caseiroDal dhaba defumado com tadka duploDoenjang jjigae de peito bovino com caldo de água de arrozMacarrão cremoso de doenjangArroz frito de doenjang e manteiga com ovo crocanteFalafel de fava e grão-de-bico com tarator de salsinha e cebola com sumagreGamjatang encorpado com perila e folhas de acelga temperadasGoulash de músculo com csipetkeCurry verde com pasta socada no pilãoPajeon de frutos do mar estilo Dongnae com massa de arrozIdli Manchurian indo-chinêsPalitos de idli com podi e dip de iogurte com cocoJeyuk bokkeum defumado marinado na peraKabsa de cordeiro com especiarias tostadas e daqqusArancini de kabsa com molho daqqusKartoffelpuffer masala com raita de hortelã (Alemanha x Índia)Kimchijeon crocante de kimchi maturado com barriga de porcoKimchi jjigae de kimchi maturado e barriga de porco com caldo de anchovaKöfte à moda İskenderKoshari estilo khichdi com tadka de gheeLahmacun de cordeiro com massa de fermentação lenta de 24 horasMasala dosa de MysoreBowl de dosa chaat crocanteMenemen com manteiga tostada e pul biberBarquinhas de pão com menemen e ovoMisir wat com niter kibbeh caseiroJhol momo suculento de porcoMomos tandoori de frango com iogurte de hortelãPalitos crocantes de ugali com bocados de nyama chomaPalak de paneer dourado com tadka de alhoShakshuka verde de palak paneerTorrada gratinada de palak paneerPastitsio de keema com bechamel de garam masalaPav bhaji na chapa com manteiga, estilo MumbaiRösti masala com chutney de iogurte e hortelãSabich com ovos haminados e zhugBarriga de porco grossa ao estilo de Jeju com molho de anchovaSamosa punjabi estilo halwai com dois chutneysSanduíche tostado de samosaShakshuka de forno com pimentão tostado e merguezShepherd's pie de keema com purê BombaimSinigang de costelinha em caldo claro com extrato de tamarindo frescoLámen de sinigang com barriga de porco douradaSamosas de filo com saag e fetaCurry preto de frango do Sri Lanka com coco tostadoStamppot saag aloo com tadka e paneerSundubu de frutos do mar com óleo de cebolinha e pimentaThieboudienne de restaurante com fumet de peixe e nététouArancini de thieb com peixe no rof e maionese de tamarindo e pimentaChili branco de frango com sobrecoxa selada e poblano tostado

Atualizado 2026-10-10