パプリカ・ピーマン

Bell pepper / pimiento / capsicum

味と役割

辛くない大きな唐辛子の仲間です。赤・黄は甘く、緑（ピーマン）はほろ苦いです。

代表的な料理・使い方

ラタトゥイユ、パエリア、ジョロフライス、ファヒータ、チャプチェ、シャクシュカ。

代用品

色の違うパプリカ同士で1:1。焼きパプリカの瓶詰めで代用できます。

保存方法

冷蔵で1〜2週間。切って冷凍すると6か月（炒め物・シチュー用）。

主な使用国

スペイン · メキシコ · オランダ

この本で使う料理

シーフードパエリアラタトゥイユ牛肉のエンパナーダジョロフライスチキンパプリカシュ（ハンガリー風鶏のパプリカ煮込み）チリコンカンエグシスープファトゥーシュガスパチョ（アンダルシア風）グヤーシュ（ハンガリーの牛肉パプリカスープ）ギリシャ風サラダ（ホリアティキ）ジャンバラヤムケッカ・バイアーナパヴ・バジピッカーニャのシュハスコ(ブラジル風串焼き)ロパ・ビエハシャクシュカチェブジェン（セネガルの魚と炊き込みご飯）回鍋肉（ホイコーロー）タイ風レッドカレー・ココナッツのアルボンディガスとろけるチーズのアレピータ、グアサカカ添えローストビーツとスモークスペアリブのボルシチプルコギ・チーズステーキサンドチャナマサラ・シャクシュカブラックライム・チキンマクブースのパエリア（UAE x スペイン）白ワインで煮込むチキンパプリカシュ バターノケドリときゅうりのサラダ添えカリカリニョッキのチキンパプリカシュ パルミジャーノがけパプリカシュ風チキン串 ディルサワークリームディップ添え焼き付け牛肉と燻製魚のエグシスープ セントリーフ添えエグシとほうれん草のエッグマフィン 燻製魚入りチミチュリ添えトルティーヤ・エンパナーダポケットチポトレ・フェイジョアーダチリタイ風レッドカレーココナッツのフィスケスッペマリネ熟成ガスパチョ、ガーリッククルトン添えガスパチョグラニテのトマト＆ブッラータサラダチペトケ入り牛すね肉のグヤーシュコチュジャン・グヤーシュのトック煮マリネフェタとトマトウォーターのホリアティキザアタルフェタのホリアティキ・ファットゥーシュイドゥリ・マンチュリアンニューメキシコ風グリーンチリのラムとじゃがいものシチューえびの殻だしで炊くケイジャン・ブラウン・ジャンバラヤキムチ・ジャンバラヤ　半熟目玉焼きのせジャンバラヤ・アランチーニ　ケイジャン・レムラード添えタイ風ココナッツチキンとかぼちゃのカレー宮廷風 牛肉チャプチェ（煮含め春雨）麻辣チャプチェ（四川風ピリ辛春雨炒め）ジャークチキンのラスタパスタスモーキー・パーティージョロフと香ばしチキンチョリソーと海老のジョロフ・パエリアチーズジョロフのパプリカ詰めオーブン焼きカブサ風チキンパエリア24時間低温熟成ラムのラフマジュンシェズワンチーズドーサレンズ豆スープのシャクシュカ ガーリックヨーグルトとチリバターえびのクリオージャソース詰めモフォンゴ・レジェーノ魚と海老のムケッカ、ピロン添えレモングラス香るタイカレー・ムケッカ海老ムケッカのライスボウルタイ風レッドカレーのココナッツクスクスロースト野菜のクスクスボウル ホイップフェタ添えガスパチョトマト冷麺海老頭だしのパエリア アリオリ添えムンバイ屋台風タワ・バター・パヴバジ炭火ブライのピリピリチキンフィリー・チーズステーキのケサディーヤ　チポトレクリーム添えちぎりパンのチーズステーキ・スライダースペイン風 チョリソーとチキンのプロフコンフィ・ビヤルディ（渦巻きラタトゥイユ）ラタトゥイユ・シャクシュカラタトゥイユのチーズオープントーストオーブン煮込みのロパ・ビエハと揚げ甘プランテンチノ・クバーノ風ロパ・ビエハ焼きそばロパ・ビエハのせトストーネスピザサモサソーセージ・シズル串（スモーキートマトグレーズ）焼きパプリカとメルゲーズのオーブン焼きシャクシュカハリッサ・シャクシュカ炒飯 カリカリ目玉焼きのせスヤビーフ焼きうどん広東風パイナップル酢豚(咕咾肉)魚のだしとネテトゥで作る本格チェブジェンチョリソーと海老のスペイン風揚州炒飯

更新 2026-10-10