彩椒、青椒

Bell pepper / pimiento / capsicum

风味与作用

不辣的大辣椒。红色和黄色的偏甜，绿色（青椒）略带苦味。

常见菜式与用途

普罗旺斯杂烩、西班牙海鲜饭、乔洛夫饭、法士达、韩式杂菜、北非蛋。

替代食材

不同颜色的彩椒可1:1互换。也可用瓶装烤彩椒代替。

保存方法

冷藏1~2周。切好冷冻可保存6个月（用于炒菜和炖菜）。

主要使用国家

西班牙 · 墨西哥 · 荷兰

本书中使用的菜

西班牙海鲜饭（Paella）普罗旺斯炖菜（Ratatouille）阿根廷牛肉馅饼（Empanada）乔洛夫饭（Jollof Rice）匈牙利红椒炖鸡美式辣肉酱埃古西汤法图什沙拉安达卢西亚西班牙冷汤匈牙利牛肉汤（古拉什）希腊乡村沙拉（Horiatiki）什锦饭（Jambalaya）巴伊亚椰奶炖鱼（Moqueca）帕夫巴吉（孟买黄油蔬菜泥配面包）巴西烤肉串牛臀盖（Picanha Churrasco）古巴手撕牛肉（Ropa Vieja）北非蛋塞内加尔番茄鱼饭（Thieboudienne）回锅肉泰式红咖喱椰浆西班牙肉丸爆浆芝士小玉米球配瓜萨卡卡酱烤甜菜熏排骨红菜汤韩式烤牛肉芝士牛排三明治鹰嘴豆玛萨拉北非蛋黑青柠马克布斯鸡肉西班牙烩饭（阿联酋 x 西班牙）白葡萄酒炖匈牙利红椒鸡配黄油面疙瘩和黄瓜沙拉香煎意式土豆面疙瘩红椒奶油鸡红椒烤鸡肉串配莳萝酸奶油蘸酱香煎牛肉熏鱼埃古西汤配非洲罗勒埃古西菠菜熏鱼蛋松饼阿根廷青酱脆皮恩潘纳达口袋饼奇波雷黑豆猪肉辣肉酱泰式红咖喱椰奶挪威鱼汤腌渍熟成西班牙冷汤配蒜香面包丁西班牙冷汤冰沙配番茄布拉塔沙拉手揪面疙瘩牛腱古拉什韩式辣酱古拉什炖年糕腌菲达番茄水汁希腊沙拉扎塔尔菲达希腊法图什沙拉印式中餐满洲伊德利新墨西哥青辣椒羊肉土豆炖菜虾壳高汤卡津棕色什锦饭泡菜什锦饭配溏心煎蛋什锦饭炸饭团配卡津蛋黄酱泰式椰香南瓜鸡肉咖喱宫廷风牛肉杂菜（入味焖粉条）麻辣杂菜（川味红薯粉条）牙买加香辣鸡肉拉斯塔意面烟熏派对乔洛夫饭配香脆鸡腿西班牙辣肠鲜虾乔洛夫海鲜饭芝士乔洛夫酿彩椒卡布萨香料鸡肉西班牙炖饭24小时冷藏发酵羊肉拉赫马俊印式川味芝士多萨饼红扁豆汤沙卡蛋配蒜香酸奶与辣椒黄油克里奥尔酱虾仁酿莫丰戈鱼虾椰奶炖配木薯糊（Moqueca 与 Pirão）香茅泰式红咖喱椰奶炖鱼巴西椰奶炖虾饭碗泰式红咖喱椰香古斯米烤蔬菜古斯米碗配打发菲达奶酪西班牙冷汤番茄冷面虾头高汤西班牙海鲜饭配蒜香酱孟买铁板黄油帕夫巴吉南非炭烤霹雳鸡腿费城芝士牛肉墨西哥薄饼配烟熏辣椒酸奶酱手撕芝士牛肉小汉堡西班牙风味辣香肠鸡肉抓饭螺旋普罗旺斯炖菜（油封蔬菜塔）普罗旺斯炖菜北非蛋（Shakshuka）普罗旺斯烤蔬菜芝士开放吐司烤箱慢炖古巴手撕牛肉配焦糖大蕉古中风味手撕牛肉捞面（Chino-Cubano）古巴手撕牛肉满载炸大蕉饼（Tostones）披萨咖喱角香肠烧烤串（烟熏番茄酱汁）炭烤甜椒梅格斯香肠焗北非蛋哈里萨北非蛋炒饭配脆边煎蛋苏亚牛肉炒乌冬菠萝咕噜肉鱼头高汤与内特图版高级塞内加尔番茄鱼饭西班牙香肠鲜虾扬州炒饭

更新 2026-10-10