Poivron

Bell pepper / pimiento / capsicum

Goût et rôle

Gros piment non piquant. Rouge et jaune sont sucrés, le vert est légèrement amer.

Plats et usages typiques

Ratatouille, paella, riz jollof, fajitas, japchae, chakchouka.

Substituts

Poivrons de couleurs différentes 1:1. Les poivrons grillés en bocal peuvent le remplacer.

Conservation

1 à 2 semaines au réfrigérateur. Coupé et congelé, 6 mois (pour sautés et ragoûts).

Pays principaux

Espagne · Mexique · Pays-Bas

Utilisé dans ce livre

Paella aux fruits de merRatatouilleEmpanadas au bœufRiz jollofPoulet au paprika (csirkepaprikás)Chili con carneSoupe d'egusiFattoucheGaspacho andalouGoulash hongroisSalade grecque (horiatiki)JambalayaMoqueca baiana (ragoût de poisson brésilien)Pav bhajiPicanha à la broche, façon churrasco brésilienRopa viejaChakchoukaThiéboudienne (riz au poisson sénégalais)Porc deux fois cuit (huiguorou)Albóndigas au curry rouge thaï et lait de cocoArepitas fourrées au fromage, sauce guasacacaBortsch aux betteraves rôties et travers fumésCheesesteak au bulgogi, mayo gochujangChakchouka au chana masalaPaella machboos au poulet et citron noir (Émirats x Espagne)Poulet au paprika braisé au vin blanc, nokedli au beurre et salade de concombreGnocchis croustillants au poulet paprika et parmesanBrochettes de poulet au paprika, dip crème aigre à l'anethEgusi au bœuf saisi, poisson fumé et basilic africainMuffins aux œufs, egusi, épinards et poisson fuméChaussons croustillants de tortilla façon empanada, chimichurriChili façon feijoada au chipotleFiskesuppe thaïe au curry rouge et lait de cocoGaspacho macéré, croûtons à l'ail et brunoiseSalade tomate-burrata, granité de gaspachoGoulash de jarret aux csipetkeGoulash au gochujang et tteokHoriatiki à la feta marinée et vinaigrette à l'eau de tomateHoriatiki-fattouche à la feta au za'atarIdli Manchurian indo-chinoisRagoût d'agneau et pommes de terre au piment vert (Irlande × Nouveau-Mexique)Jambalaya cajun brune au bouillon de carapaces de crevettesJambalaya au kimchi et œuf au plat coulantArancini de jambalaya, rémoulade cajunCurry thaï de poulet, potiron et cocoJapchae de la cour royale, vermicelles braisésJapchae mala (vermicelles façon Sichuan)Rasta pasta au poulet jerkJollof de fête fumé et poulet croustillant aux épicesPaella jollof au chorizo et aux crevettesPoivrons farcis au riz jollof gratinés au fromagePaella au poulet façon kabsaLahmacun d'agneau, pâte maturée 24 heures au froidDosa au fromage SchezwanChakchouka de lentilles corail, yaourt à l'ail et beurre pimentéMofongo farci aux crevettes sauce criollaMoqueca de poisson et crevettes, pirãoMoqueca au curry rouge thaï et citronnelleBowl de moqueca de crevettes, farofa au dendêCouscous au curry rouge thaï et lait de cocoBowl de couscous aux légumes rôtis et feta fouettéeNaengmyeon au gaspacho de tomatesPaella au fumet de têtes de crevettes, aïoliPav bhaji au beurre façon tawa de MumbaiPoulet peri-peri grillé façon braaiQuesadillas Philly cheesesteak, crème au chipotleMini-burgers cheesesteak à partagerPlov au poulet et chorizo à l'espagnoleConfit byaldi (ratatouille en spirale)Chakchouka à la ratatouilleTartine gratinée à la ratatouilleRopa vieja braisée au four et bananes plantains caraméliséesLo mein chino-cubain à la ropa viejaTostones garnis de ropa viejaSamoussas pizzaBrochettes de sausage sizzle, laquage tomate fuméChakchouka aux poivrons grillés et merguez, finie au fourRiz sauté façon chakchouka à la harissa, œuf croustillantYaki udon au bœuf suyaPorc aigre-doux cantonais à l'ananasThiéboudienne de chef au fumet de poisson et nététouRiz cantonais au chorizo et aux crevettes, façon espagnole

Mis à jour 2026-10-10