시나몬(실론 계피)

Ceylon cinnamon (kurundu කුරුඳු)

맛과 역할

실론 계피 나무의 얇은 속껍질을 여러 겹 말아 말린 것으로, 단맛이 도는 부드럽고 섬세한 향이 납니다. 통으로는 국물·조림에, 가루로는 베이킹·디저트에 씁니다.

대표 요리·용도

무사카, 시나몬 롤, 애플파이, 멕시코 핫초콜릿, 모로코 타진. 이 책의 무사카(계피 가루)와 핫 크로스 번에 씁니다.

대체 재료

카시아(중국 계피)로 같은 양 대체할 수 있으나 향이 더 강하므로 ⅔ 정도만 넣습니다. 통계피 1개(약 5cm) = 계피 가루 ½작은술.

보관법

직사광선과 습기를 피해 밀폐 용기에 담아 서늘한 실온에 둡니다. 가루는 6개월~1년, 통향신료는 2~3년 안에 쓰는 것이 향이 좋습니다.

주요 사용 국가

스리랑카 · 인도

이 책에서 쓰는 요리

무사카레몬 올리브 치킨 타진아펠슈트루델클래식 미국식 애플파이바클라바바나나 브레드비리아 타코와 콘소메버니 차우(더반식 치킨 커리 식빵)치킨 마크부스(에미리트식 향신료 닭고기 밥)팽 페르뒤 (프렌치토스트)하리라호떡저크 치킨치킨 캅사스웨덴 카넬불레(시나몬 번)마사만 커리파스테이스 드 나타파스티치오소고기 렌당로간 조시스리랑카 치킨 커리 (쿠쿨 마스 커리)초콜릿 코팅 알파호르 (마르델플라타 스타일)손으로 늘린 반죽 아펠슈트루델아펠슈트루델 투론(필리핀식 캐러멜 춘권)아펠슈트루델 프렌치토스트브라운버터 격자 애플파이둘세 데 레체 애플파이 엠파나다시나몬 글레이즈 애플파이 크럼블 바피칸파이 메이플 바클라바 롤바클라바 아이스크림 컵브라운버터 호두 바나나 브레드바나나 브레드 베이크드 오트밀시나몬 슈거 크로플과 바닐라 아이스크림숏립·사태 케사비리아 타코양고기 보보티와 노란 건포도밥멕시칸 핫초콜릿 브리가데이루더반식 양고기 버니 차우(수제 마살라)탄두리 숯향 정통 무르그 마크니메이플 시나몬 배넉 스틱레체 데 티그레 정통 세비체핀디 촐레하이데라바드식 치킨 덤 비리야니사프란 로열 치킨 마크부스(다쿠스·튀긴 양파)숯불 꼬치 치킨 티카 마살라바삭 슈 반죽 추로스와 70% 다크 초콜릿추로스 프렌치토스트 스틱세 가지 고추 소스 그라탕 엔칠라다애플 크럼블 팽 페르뒤 베이크사프란 양고기 하리라와 달걀 리본치킨 하리라 토르티야 수프하리라 병아리콩 토스트와 레몬 요거트탕종 핫 크로스 번(홍차에 불린 과일)마살라 차이 핫 크로스 번부산식 찹쌀 씨앗호떡츄로스 초코 호떡식빵 호떡 & 바닐라 아이스크림숯불 피멘토 스모크 저크 치킨양고기 캅사와 닥쿠스오븐 카이저슈마른 & 홈메이드 츠베치켄뢰스터시나몬 슈거 카이저슈마른 바이트 & 따뜻한 바닐라 딥브라운버터 카다몸 매듭 카넬불레(저온 숙성)호떡 카넬불레(흑설탕 땅콩 팬 번)퍼프 페이스트리 카넬불레 트위스트(카다몸 글레이즈)통향신료 소 정강이 마사만 커리트파야를 올린 양고기 쿠스쿠스양고기 무사카 (페코리노 베샤멜)무사카 도리아 (일본식 밥 그라탱)크리스피 무사카 볼델리 스타일 뉴욕 치즈케이크와 사워크림 토핑·딸기 글레이즈버터 스파이럴 파스테이스 드 나타나타 커스터드 토스트천천히 끓인 소·돼지고기 라구와 월계수 베샤멜 파스티치오파스티치오 멜트 토스트츄러스 디저트 퀘사디아파당식 드라이 렌당양 정강이 슬로 브레이즈 로간 조시로간 조시 비리아 타코타워 로스트 치킨 샤와르마브라운버터 솔티드 다크초콜릿 스모어츄러스 스모어 케사디야이스트 없는 소다브레드 시나몬롤과 크림치즈 글레이즈직접 볶은 향신료의 스리랑카 블랙 치킨 커리양고기 자두 아몬드 타진수정과 배 타르트 타탱뒤집어 굽는 캐러멜 사과 퍼프 스퀘어시나몬 슈거 베리 크림 미니 요크셔

업데이트 2026-10-10