Mozzarella

mozzarella

Goût et rôle

Fromage tendre et filant. La mozzarella fraîche est humide au goût de lait ; la mozzarella à pizza (pauvre en eau) fond bien et rend moins d'eau.

Plats et usages typiques

Soupe lasagne, pizza, caprese, tteokbokki au fromage.

Substituts

Pour la pizza, monterey jack 1:1 ; la mozzarella fraîche se remplace par de la burrata.

Conservation

Fraîche, dans son liquide, 3 à 5 jours au réfrigérateur ; à pizza, 2 à 3 semaines au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur.

Pays principaux

Italie · États-Unis

Utilisé dans ce livre

Soupe lasagneKhachapouri adjarPizza margheritaQuesadillas au fromageMini-burgers à partager à l'ají de gallina et fromage fondantArepitas fourrées au fromage, sauce guasacacaCroque fondant kimchi au beurreFrites garnies bandeja paisa, crème d'avocatCroque bourguignon à tremperBoulettes croustillantes mungo, kimchi et fromageTacos quesabirria au short rib et jarretCroque bolognaise au fromage filantPain à effilocher façon bruschettaGratin de riz sauté budae au fromageDoria au bulgogi, crème et fromageMini bunny rolls au keema et fromage fondantTartine butter chicken gratinéeBurrito du matin bulgogi-kimchiPizza margherita sur bannique à la poêle (à l'italienne)Nachos de feu de camp au bulgogi et kimchiTartine carbonara au jaune coulantCroque chana masala au fromageRaviolis croustillants en galette de riz au char siu et fromageFondue au gochujang, tteok, saucisses et patate douce (Corée x Suisse)Naan gratiné au poulet karahi et fromageQuesadillas au poulet tikka masalaRiz gratiné au poulet tikka masalaChilaquiles coréens kimchi-gochujang à la mozzarella fondueGratin de chili mac and cheeseTartine gratinée au chili crabNids de chow mein au four et œuf coulantCoxinha coréenne au poulet gochujang et mozzarellaCroque-monsieur au bulgogiCroque fondant à la currywurstQuesadillas au dakgalbi et au fromageGratin de dakgalbi, patate douce et fromageEmpanadas kimchi, porc et fromageEnchiladas au butter chickenCroque soupe à l'oignon et son bouillon à tremperCroque au galbi-jjim et son jus à tremperGratin de pommes de terre façon gamjatang à la crème de périllaNaan farci kimchi-fromage, beurre ail-gochujangNaan à l'ail à partagerSalade tomate-burrata, granité de gaspachoGyeran-jjim à l'italienne, tomate et mozzarellaGyoza kimchi-fromageGyudon coréen kimchi-fromageHotteok de pain de mie, glace vanilleParmigiana d'aubergines façon İmam bayıldıArancini de jambalaya, rémoulade cajunCurry gratiné au fromage et œuf coulant (yaki curry)Bouchées croustillantes de jiaozi au four, mayo pimentéeGratin de riz au jjajang et fromagePoivrons farcis au riz jollof gratinés au fromageArancini de kabsa, sauce daqqusKatsudon de poulet à la parmigianaKhachapouri adjar à pâte maturée et trois fromagesKhachapouri chorizo-jalapeñoBarquettes de baguette façon khachapouriOmurice au kimchi et fromageCroquettes de riz sauté au kimchi et mozzarellaPizza-kimchijeon au pepperoni et miel pimentéRiz sauté croustillant au fromage façon kimchi jjigaeBouchées croustillantes de koshari, dip tomate-daqqaSoupe lasagne au ragù au vin rouge, ricotta citron-basilicSoupe lasagne rosée au gochujangDip lasagne gratiné et baguette à l'ailLasagnes kimchi-bulgogiBouchées croustillantes de lasagneGratin de riz lu rou au fromageCroque grilled cheese au mac and cheeseGratin de riz mapo au fromageMargherita napolitaine 24 heuresPizza margherita à la poêle, gochujang et perillaRoulés pizza margherita à partagerBaguette gratinée Marry Me ChickenDosa au fromage SchezwanBarquettes de pain au menemen et œufMilanesa a la napolitanaTorta de milanesa à la mexicaineTourte bulgogi au fromageCroque façon tourte bœuf-fromageBoulettes de mofongo coeur fondant et sauce mayo-ketchupDoria façon moussaka (gratin de riz japonais)Okonomiyaki kimchi-porc-fromage, mayo au gochujangOyakodon façon dakgalbi au fromageCroque kra pao au fromageBouchées croustillantes de paella au chorizoTartine fondante au palak paneerGaufre de pão de queijo, œuf, avocat et miel pimentéQuesadillas pav bhaji au fromagePetits pains à partager pav bhaji et fromagePoêlée de pelmeni paresseux en spirales gratinéesSandwich à la picanha, fromage fondu et mayo vertePierogi kimchi-fromage façon gyozaBoulettes de plov croustillantes au fromageGrilled cheese à la poutine, sauce brune à tremperQuesadillas aux champignons en tortillas de maïs maison, salsa grilléeQuesadillas kimchi-bacon, crème au gochujangQuiche au kimchi et au lardTartine gratinée à la ratatouilleSamoussas pizzaChakchouka kimchi-gochujangFrites chargées au chawarmaDip chaud façon spanakopita, chips de filo au sésameCroque au poulet curry sri-lankais et pol sambolPommes de terre au four farcies au stroganoffTartine sukiyaki à l'œuf et au fromageGratin de riz au sundubu et fromageTamagoyaki capreseArancini de thiéb au poisson rof et mayo tamarin-pimentTonkatsu à la parmigianaGratin crémeux de tteokgukCroque au porc deux fois cuitYakisoba coréen kimchi-fromage

Mis à jour 2026-10-10