ブラウンシュガー（黒砂糖・きび砂糖）

brown sugar

味と役割

糖蜜を含むしっとりした砂糖で、カラメルや甘草のような深い香りがあります。色の濃いダークタイプほど糖蜜が多く含まれます。

代表的な料理・使い方

パッタイのソース、プルドポークのラブ、バーベキューソース、ホットク、クッキー

代用品

ブラウンシュガー1カップ = 白砂糖1カップ + 糖蜜大さじ1〜2。急ぐときは白砂糖を同量使います。

保存方法

密閉して常温保存すれば無期限。固まったら湿らせたパンを1切れ入れて1日置くか、電子レンジで短時間温めます。

主な使用国

アメリカ · イギリス

この本で使う料理

パッタイBBQプルドポークアンザック・ビスケットクラシック・アメリカンアップルパイバナナブレッドビーフブロッコリー（牛肉とブロッコリーのオイスター炒め）ビア缶チキンボボティタピオカミルクティーチリコンカンチョコチップクッキーカルビチム（牛カルビの甘辛煮）ホットクジャークチキンヤンニョムチキンスティッキー・トフィー・プディングチョコがけアルファホール（マル・デル・プラタ風）焦がしバターと塩のアンザック・ビスケット白味噌と黒ごまのアンザック・ビスケットアンザック・アイスクリームサンドアプフェルシュトゥルーデル・トゥロン（フィリピン風キャラメル春巻き）アプフェルシュトゥルーデル・フレンチトースト焦がしバターの格子アップルパイドゥルセ・デ・レチェのアップルパイ・エンパナーダシナモングレーズのアップルパイ・クランブルバープルコギキムチのアレパピーカンパイ風メープル・バクラヴァロール焦がしバターとくるみのバナナブレッドエールとキャラメリゼオニオンのグレイビー バンガーズプルコギキムチのバインミーベルベットビーフと焦がしブロッコリーのオイスター炒め牛肉麺つけ麺コチュジャン・チメク・ビア缶チキンビア缶プルドチキンのスライダーパールシュガーのリエージュワッフルシナモンシュガー・クロッフル バニラアイス添えビビンバ・ブリトー焦がしバターとエスプレッソのブラウニー白味噌と胡麻のマーブルブラウニークリンクル・ブラウニークッキーロイヤルミルクティーのタピオカ 塩チーズフォーム黒糖タピオカのミルクティーパンナコッタ鉄鍋焼き サーロインプルコギとねぎサラダプルコギ・チーズステーキサンドキムチプルコギ・キャンプナチョスレチェ・デ・ティグレの本格セビーチェ皮パリチキンアドボ、ガーリックチップ添ええごまの葉チミチュリの韓国風ステーキサム焦がしバターのダークチョコチャンククッキー白味噌キャラメルのチョコチップクッキースキレットチョコチップクッキー アラモード赤ワインのチムタク(韓国風鶏の甘辛煮込み)焦がしバターとハニーの焼きとうもろこしコーンブレッドりんごカレーソースのカリーヴルストと二度揚げポメスカオソーイ風ココナッツカレー・タッカルグクス3種の唐辛子ソースのエンチラーダ・グラティナーダアモック・フィッシュトースト ライムマヨ添えオニオングラタン・グリルドチーズ＆ディップスープアップルクランブル・フレンチトーストベイク焼き付け宮廷風カルビチム赤ワインカルビチム・ブルギニョン風カルビチムのグリルドチーズサンドレモングラス香るタイ風アヒージョマサラチャイ・ホットクロスバン釜山風もち米シアッホットクチュロス風チョコホットク食パンホットク バニラアイスのせ宮廷風 牛肉チャプチェ（煮含め春雨）ピメントスモークの炭火ジャークチキンジャークチキンのラスタパスタジャークチキンのパイパティ マンゴーライムディップ添え焦がしバターのカルダモンノット（カネルクヌータル・低温熟成）ホットク風カネルブッレ（黒糖ピーナッツの焼きシナモンロール）パイシートのカネルブッレツイスト（カルダモングレーズ）ケレウェレ・キャラメルサンデー はちみつピーナッツクランチ添え魯肉タコス(きゅうりのクイックピクルス添え)魯肉チーズドリアプルコギチーズパイ焦がしバターのナナイモバー　ダークチョコガナッシュデリ風ニューヨークチーズケーキ サワークリームトッピングと苺グレーズノーベイク・ニューヨークチーズケーキ ブルーベリージャーコチュジャンプルコギ・パッタイカリカリパッタイ・ライスペーパーロール炭火ブライのピリピリチキンコチュジャン豚のポイキ煮込みプルコギ・プーティン　コチュジャングレイビービール煮込みのカリッと仕上げプルドポークコチュジャン・プルドポークタコス キムチスロー添えBBQプルドポークのさつまいもボートルンダンビーフタコスぺたんこキャラメル塩パン バニラアイス添え肉屋の極太ソーセージ、ビール飴色玉ねぎのせサワードウトーストプルコギ・スマッシュバーガー バターキムチ添え焦がしバターと塩のダークチョコスモアイースト不要のソーダブレッド・シナモンロール クリームチーズグレーズソムタム・チキンタコスブラックトリークルのスティッキー・トフィー・プディング 塩トフィーソース白味噌スティッキー・トフィー・プディング 味噌バタースコッチスティッキー・トフィー・マグケーキ酢豚タコス パイナップルサルサ添えレモンブルーベリーの焼きシルニキカップ クランブルのせプルコギタコス キムチスロー添え韓国スジョングァ風・梨のタルト・タタン逆さ焼きキャラメルアップル・パイスクエア厚切りロースかつ 二度揚げプルコギ・ヨークシャープディングボウル

更新 2026-10-10