Açúcar mascavo

brown sugar

Sabor e função

Açúcar úmido com melaço, de aroma profundo de caramelo e alcaçuz. Quanto mais escuro, mais melaço.

Pratos e usos típicos

Molho de pad thai, tempero seco do pulled pork, molho barbecue, hotteok, cookies

Substitutos

1 xícara de açúcar mascavo = 1 xícara de açúcar refinado + 1–2 c. sopa de melaço. Na pressa, use açúcar refinado na mesma quantidade.

Armazenamento

Bem fechado, à temperatura ambiente, indefinidamente. Se endurecer, coloque uma fatia de pão úmido por um dia ou aqueça rapidamente no micro-ondas.

Principais países

Estados Unidos · Reino Unido

Usado neste livro

Pad thaiPulled pork ao molho barbecueBiscoitos AnzacTorta de maçã americana clássicaPão de banana (banana bread)Carne com brócolisFrango na lata de cervejaBobotieBubble tea (chá com leite e pérolas de tapioca)Chili com carneCookies com gotas de chocolateGalbi-jjim (costela bovina braseada coreana)Hotteok (panqueca coreana recheada de açúcar mascavo)Frango jerk jamaicanoFrango frito coreano (yangnyeom)Sticky toffee pudding (pudim de tâmaras com calda de toffee)Alfajores de chocolate estilo Mar del PlataBiscoitos Anzac de manteiga noisette e flor de salBiscoitos Anzac de missô branco e gergelim pretoSanduíche de sorvete com biscoito AnzacTuron de strudel de maçã (rolinhos filipinos caramelizados)Rabanada de strudel de maçã com farofa crocanteTorta de maçã com manteiga tostada e treliçaEmpanadas de torta de maçã com doce de leiteBarrinhas crumble de torta de maçã com glacê de canelaArepas de bulgogi com kimchiRolinhos de baklava de pecã e maplePão de banana com manteiga noisette e nozesBangers com molho de cebola caramelizada e aleBánh mì de bulgogi com kimchiCarne aveludada com brócolis tostadoTsukemen de carne taiwanêsFrango na lata de cerveja chimaek com gochujangMini-hambúrgueres de frango desfiado na lata de cervejaWaffle de Liège com açúcar pérola caramelizadoCroffles de canela e açúcar com sorvete de baunilhaBurrito de bibimbap com maionese de gochujang e limãoBrownie de manteiga tostada e espresso com flor de salBrownie de missô branco com mármore de gergelimCookies de brownie craqueladosBubble tea de chá real com leite e espuma de cream cheese salgadaPanna cotta de chá com leite e pérolas de açúcar mascavoBulgogi de contrafilé na frigideira de ferro com salada de cebolinhaCheesesteak de bulgogi com maionese de gochujangNachos de fogueira com bulgogi e kimchiCeviche clássico com leche de tigreAdobo de frango de pele crocante com lascas de alhoSsam de bife no shoyu com chimichurri de perillaCookies de manteiga noisette com pedaços de chocolate amargoCookies de gotas de chocolate com missôCookie de frigideira com sorveteJjimdak ao vinho tinto (frango ensopado coreano)Cornbread de manteiga noisette, mel e milho tostadoCurrywurst com molho de curry e maçã e batata frita duas vezesDak-kalguksu de curry com coco ao estilo khao soiEnchiladas gratinadas de três pimentasTorradas de amok assadas com maionese de limãoMisto quente de sopa de cebola com caldo para molharPain perdu assado com maçã e crumbleGalbi-jjim da corte real com costela seladaGalbi-jjim ao vinho tinto à bourguignonMisto quente de galbi-jjim com molho para mergulharGambas tailandesas com capim-santoHot cross buns de masala chaiHotteok de sementes estilo BusanHotteok de churros com chocolateHotteok de pão de forma com sorvete de baunilhaJapchae da corte real com macarrão braseadoFrango jerk na brasa defumado com pimenta-da-jamaicaRasta pasta com frango jerkPastéis folhados de frango jerk com molho de manga e limãoNós de canela com manteiga tostada e cardamomo (kanelknutar), fermentação na geladeiraKanelbullar estilo hotteok (pãezinhos coreanos de canela na frigideira com açúcar mascavo)Torcidinhos de massa folhada kanelbulle com glacê de cardamomoSundae de kelewele com caramelo e crocante de amendoim com melTacos de lu rou com pepino em conserva rápidaArroz gratinado de lu rou com queijoTorta de bulgogi com queijoBarrinhas Nanaimo de manteiga noisette com ganache de chocolate amargoCheesecake de Nova York estilo deli com cobertura de creme azedo e calda de morangoPotinhos de cheesecake de Nova York sem forno com compota de mirtiloPad thai de bulgogi com gochujangRolinhos crocantes de pad thai no papel de arrozFrango piri-piri na brasa estilo braaiPotjie de porco com gochujangPoutine de bulgogi com gravy de gochujang e kimchiPulled pork braseado na cerveja com pontas crocantesTacos de pulled pork com gochujang e salada de kimchiBarquinhas de batata-doce com pulled pork BBQTacos de rendang de carnePão de sal prensado caramelizado com sorvete de baunilhaLinguiças de açougue com cebola caramelizada na cerveja sobre pão de fermentação naturalSmash burger de bulgogi com kimchi na manteiga e maionese de gochujangS'mores de chocolate amargo com manteiga noisette e flor de salRolinhos de canela sem fermento biológico com massa de pão de soda e cobertura de cream cheeseTacos de frango com som tamSticky toffee pudding com melaço e calda toffee salgadaSticky toffee pudding de missô branco com butterscotch de missôBolo de caneca sticky toffee com fio de toffee salgadoTacos de porco agridoce com salsa de abacaxiCopinhos de syrniki assados com limão, mirtilo e crumbleTacos de bulgogi com salada de kimchiTorta Tatin coreana de pera ao estilo sujeonggwaQuadradinhos de massa folhada invertidos com maçã e carameloTonkatsu de lombo alto em fritura duplaBowls de Yorkshire pudding com bulgogi

Atualizado 2026-10-10