Canela (canela-do-ceilão)

Ceylon cinnamon (kurundu කුරුඳු)

Sabor e função

Casca interna fina da caneleira-do-ceilão, enrolada em várias camadas e seca, de aroma suave, delicado e adocicado. Em pau vai em caldos e cozidos; em pó, em doces e confeitaria.

Pratos e usos típicos

Moussaka, rolinho de canela, torta de maçã, chocolate quente mexicano, tagine marroquino. Neste livro, na moussaka (canela em pó) e nos hot cross buns.

Substitutos

Pode ser trocada por cássia (canela-da-china) na mesma quantidade, mas o aroma é mais forte: use só ⅔. 1 pau de canela (cerca de 5cm) = ½ c. chá de canela em pó.

Armazenamento

Em pote fechado, longe da luz direta e da umidade, em local fresco à temperatura ambiente. O aroma é melhor se usada em 6 meses a 1 ano (pó) ou 2–3 anos (inteira).

Principais países

Sri Lanka · Índia

Usado neste livro

MoussakaTagine de frango com limão e azeitonasStrudel de maçã vienenseTorta de maçã americana clássicaBaklavaPão de banana (banana bread)Tacos de birria com consomêBunny chow (curry de frango de Durban no pão)Machboos de frango (arroz temperado dos Emirados com frango)Pain perdu (rabanada francesa)HariraHotteok (panqueca coreana recheada de açúcar mascavo)Frango jerk jamaicanoKabsa de frangoKanelbullar (pãezinhos suecos de canela)Curry massamanPastéis de nataPastitsioRendang de carneRogan joshCurry de frango do Sri Lanka (kukul mas curry)Alfajores de chocolate estilo Mar del PlataStrudel de maçã de massa puxada à mão com farofa de nozesTuron de strudel de maçã (rolinhos filipinos caramelizados)Rabanada de strudel de maçã com farofa crocanteTorta de maçã com manteiga tostada e treliçaEmpanadas de torta de maçã com doce de leiteBarrinhas crumble de torta de maçã com glacê de canelaRolinhos de baklava de pecã e mapleCopinhos de baklava com sorvetePão de banana com manteiga noisette e nozesAveia assada de pão de bananaCroffles de canela e açúcar com sorvete de baunilhaQuesabirria de costela e músculoBobotie de cordeiro com geelrysBrigadeiro de chocolate mexicano com canela e pimentaBunny de cordeiro de Durban com masala moído na horaMurgh makhani estilo tandoorBannock no espeto com canela e bordoCeviche clássico com leche de tigrePindi choleBiryani dum de frango ao estilo HyderabadMachboos real de frango com arroz de açafrão, daqoos e cebola crocanteFrango tikka masala no espeto na brasaChurros de massa choux com açúcar e canela e chocolate 70%Rabanada de churros em palitosEnchiladas gratinadas de três pimentasPain perdu assado com maçã e crumbleHarira de cordeiro com açafrão e fios de ovoSopa de tortilha com harira de frangoTorrada de grão-de-bico à harira com iogurte de limãoHot cross buns com tangzhong e frutas hidratadas no cháHot cross buns de masala chaiHotteok de sementes estilo BusanHotteok de churros com chocolateHotteok de pão de forma com sorvete de baunilhaFrango jerk na brasa defumado com pimenta-da-jamaicaKabsa de cordeiro com especiarias tostadas e daqqusKaiserschmarrn de forno com Zwetschkenröster caseiroBocadinhos de Kaiserschmarrn com açúcar e canela e molho de baunilhaNós de canela com manteiga tostada e cardamomo (kanelknutar), fermentação na geladeiraKanelbullar estilo hotteok (pãezinhos coreanos de canela na frigideira com açúcar mascavo)Torcidinhos de massa folhada kanelbulle com glacê de cardamomoMassaman de músculo bovino com especiarias inteirasCuscuz de cordeiro e sete legumes com tfayaMoussaka de cordeiro com bechamel de pecorinoDoria de moussaka (gratinado de arroz japonês)Bowl crocante de moussakaCheesecake de Nova York estilo deli com cobertura de creme azedo e calda de morangoPastéis de nata em espiral de manteiga (estilo Belém)Torrada de creme de pastel de nataPastitsio com ragu de carne e porco cozido lentamente e bechamel com louroTorrada gratinada de pastitsio com carne à canela e crosta de bechamelQuesadilla doce de churrosRendang seco estilo PadangRogan josh de jarrete de cordeiro assado lentamenteTacos de rogan josh estilo birriaShawarma de frango assado em torre com toumS'mores de chocolate amargo com manteiga noisette e flor de salQuesadilla de s'mores estilo churrosRolinhos de canela sem fermento biológico com massa de pão de soda e cobertura de cream cheeseCurry preto de frango do Sri Lanka com coco tostadoTagine de cordeiro com ameixas e amêndoasTorta Tatin coreana de pera ao estilo sujeonggwaQuadradinhos de massa folhada invertidos com maçã e carameloMini Yorkshires de canela e açúcar com frutas vermelhas e creme

Atualizado 2026-10-10