Brauner Zucker (hell und dunkel)

brown sugar

Geschmack und Rolle

Feuchter Zucker mit Melasseanteil und tiefem Aroma nach Karamell und Lakritz. Je dunkler, desto mehr Melasse.

Typische Gerichte und Verwendung

Pad-Thai-Sauce, Rub für Pulled Pork, BBQ-Sauce, Hotteok (koreanische süße Pfannkuchen), Cookies

Ersatz

1 Tasse brauner Zucker = 1 Tasse weißer Zucker + 1–2 EL Melasse. Notfalls die gleiche Menge weißen Zucker nehmen.

Lagerung

Luftdicht bei Raumtemperatur unbegrenzt. Ist er hart geworden, ein Stück feuchtes Brot dazulegen und einen Tag stehen lassen oder kurz in der Mikrowelle erwärmen.

Wichtigste Länder

USA · Großbritannien

In diesem Buch verwendet

Pad ThaiBBQ Pulled PorkAnzac-KekseKlassischer amerikanischer Apple PieBananenbrotRindfleisch mit BrokkoliBierdosenhähnchenBobotieBubble Tea mit selbstgemachten TapiokaperlenChili con CarneChocolate-Chip-CookiesGalbi-jjim (geschmorte Rinderrippchen nach koreanischer Art)Hotteok (koreanische Pfannkuchen mit Braunzuckerfüllung)Jerk ChickenKoreanisches Brathähnchen YangnyeomSticky Toffee PuddingSchokolierte Alfajores nach Art von Mar del PlataAnzac-Kekse mit Nussbutter und MeersalzAnzac-Kekse mit weißer Miso und schwarzem SesamAnzac-Eiscreme-SandwichesApfelstrudel-Turon (philippinische Karamell-Frühlingsrollen)Apfelstrudel-Arme-Ritter mit ButterbröselnGitter-Apple-Pie mit NussbutterApple-Pie-Empanadas mit Dulce de LecheApple-Pie-Crumble-Schnitten mit ZimtglasurBulgogi-Kimchi-ArepasPekannuss-Ahorn-Baklava-RöllchenBananenbrot mit Nussbutter und WalnüssenBangers mit Ale-Zwiebelsoße und seidigem ButterpüreeBulgogi-Kimchi-Bánh-mìSamtiges Rindfleisch mit geröstetem BrokkoliRindfleisch-Tsukemen nach Taiwan-ArtGochujang-Chimaek-BierdosenhähnchenPulled-Bierdosenhähnchen-SliderLütticher Waffeln mit karamellisiertem HagelzuckerZimtzucker-Croffles mit VanilleeisBibimbap-Burrito mit Gochujang-Limetten-MayoNussbutter-Espresso-Brownies mit MeersalzflockenBrownies mit weißem Miso und Sesam-MarmorierungBrownie-Cookies mit Crinkle-KrusteRoyal Milk Tea mit Tapiokaperlen und salziger FrischkäsehaubeMilchtee-Panna-cotta mit Braunzucker-TapiokaperlenBulgogi vom Rumpsteak aus der Gusseisenpfanne mit LauchzwiebelsalatBulgogi-Cheesesteak mit Gochujang-MayoKimchi-Bulgogi-Lagerfeuer-NachosKlassisches Ceviche mit Leche de TigreChicken Adobo mit knuspriger Haut und KnoblauchchipsSoja-Steak-Wraps im Salatblatt mit Perilla-ChimichurriNussbutter-Cookies mit ZartbitterschokoladenstückenMiso-Chocolate-Chip-CookiesRiesen-Pfannencookie mit VanilleeisRotwein-Jjimdak (koreanisches Schmorhähnchen)Nussbutter-Honig-Cornbread mit geröstetem MaisCurrywurst mit Apfel-Currysauce und doppelt frittierten PommesDak-Kalguksu mit Kokos-Curry nach Khao-Soi-ArtÜberbackene Drei-Chili-EnchiladasGebackene Amok-Fischtoasts mit Limetten-MayoZwiebelsuppen-Grilled-Cheese mit Dip-BrüheOfen-Pain-perdu mit Apfel und StreuselnAngebratenes Galbi-jjim nach Art des KönigshofsRotwein-Galbi-jjim nach Bourguignon-ArtGalbi-jjim-Grilled-Cheese mit Dip-JusThai-Gambas mit ZitronengrasMasala-Chai Hot Cross BunsSsiat-Hotteok nach Busan-Art mit KernenChurro-Schoko-HotteokToastbrot-Hotteok mit VanilleeisHof-Japchae mit Rind und geschmorten GlasnudelnJerk Chicken vom Holzkohlegrill mit PimentrauchJerk-Chicken-Rasta-PastaJerk-Chicken-Blätterteigtaschen mit Mango-Limetten-DipBraune-Butter-Kardamomknoten (Kanelknutar) mit ÜbernachtgareHotteok-Kanelbullar (koreanisch gebratene Zimtschnecken mit braunem Zucker)Blätterteig-Kanelbulle-Twists mit KardamomglasurKelewele-Karamell-Sundae mit Honig-Erdnuss-CrunchLu-Rou-Tacos mit schnell eingelegter GurkeLu-Rou-Reisgratin mit KäseBulgogi-Käse-PieNanaimo Bars mit brauner Butter und Zartbitter-GanacheNew York Cheesecake nach Deli-Art mit Schmandhaube und ErdbeerglasurNew York Cheesecake im Glas ohne Backen mit HeidelbeerkompottGochujang-Bulgogi-Pad-ThaiKnusprige Pad-Thai-ReispapierröllchenPeri-Peri-Hähnchen vom Braai-GrillGochujang-Schweine-PotjieBulgogi-Poutine mit Gochujang-Sauce und KimchiBierbraisiertes Pulled Pork mit knusprigen SpitzenGochujang-Pulled-Pork-Tacos mit Kimchi-KrautsalatSüßkartoffel-Boote mit BBQ-Pulled-PorkRendang-Rindfleisch-TacosGepresstes Karamell-Salzbrötchen mit VanilleeisMetzgerbratwürste mit Bierzwiebeln auf geröstetem SauerteigbrotBulgogi-Smash-Burger mit Butter-Kimchi und Gochujang-MayoS'mores mit Nussbutter, Zartbitterschokolade und SalzflockenZimtschnecken ohne Hefe aus Sodabrotteig mit FrischkäseglasurSom-Tam-Hähnchen-TacosSticky Toffee Pudding mit Zuckerrübensirup und gesalzener ToffeesauceSticky Toffee Pudding mit weißem Miso und Miso-ButterscotchSticky-Toffee-Tassenkuchen mit gesalzenem ToffeeTacos mit Schweinefleisch süß-sauer und Ananas-SalsaGebackene Zitronen-Blaubeer-Syrniki-Törtchen mit StreuselnBulgogi-Tacos mit Kimchi-KrautsalatKoreanische Sujeonggwa-Birnen-Tarte-TatinGestürzte Karamell-Apfel-BlätterteigquadrateDicke Rosu-Katsu, zweimal frittiertBulgogi-Yorkshire-Pudding-Bowls

Aktualisiert 2026-10-10