Ceylon-Zimt

Ceylon cinnamon (kurundu කුරුඳු)

Geschmack und Rolle

Dünne innere Rinde des Ceylon-Zimtbaums, in mehreren Schichten gerollt und getrocknet; mild, fein und leicht süßlich. Ganz für Brühen und Schmorgerichte, gemahlen zum Backen und für Desserts.

Typische Gerichte und Verwendung

Moussaka, Zimtschnecken, Apfelkuchen, mexikanische heiße Schokolade, marokkanische Tajine. In diesem Buch für Moussaka (gemahlen) und Hot Cross Buns.

Ersatz

Kann durch die gleiche Menge Cassia (chinesischer Zimt) ersetzt werden, die aber kräftiger ist, daher nur etwa ⅔ nehmen. 1 Zimtstange (ca. 5 cm) = ½ TL gemahlener Zimt.

Lagerung

Vor direktem Sonnenlicht und Feuchtigkeit geschützt im luftdichten Behälter kühl bei Raumtemperatur lagern. Gemahlen 6 Monate bis 1 Jahr, ganze Gewürze 2–3 Jahre für bestes Aroma.

Wichtigste Länder

Sri Lanka · Indien

In diesem Buch verwendet

MoussakaHähnchen-Tajine mit Zitrone und OlivenWiener ApfelstrudelKlassischer amerikanischer Apple PieBaklavaBananenbrotBirria-Tacos mit ConsoméBunny Chow (Hähnchen-Curry aus Durban im Brot)Hähnchen-Machboos (würziger Reis mit Hähnchen aus den Emiraten)Arme Ritter (Pain perdu)HariraHotteok (koreanische Pfannkuchen mit Braunzuckerfüllung)Jerk ChickenHähnchen-KabsaKanelbullar (schwedische Zimtschnecken)Massaman-CurryPastéis de NataPastitsioRindfleisch-RendangRogan JoshSri-lankisches Hühnercurry (Kukul Mas Curry)Schokolierte Alfajores nach Art von Mar del PlataGezogener Apfelstrudel mit NussbröselnApfelstrudel-Turon (philippinische Karamell-Frühlingsrollen)Apfelstrudel-Arme-Ritter mit ButterbröselnGitter-Apple-Pie mit NussbutterApple-Pie-Empanadas mit Dulce de LecheApple-Pie-Crumble-Schnitten mit ZimtglasurPekannuss-Ahorn-Baklava-RöllchenBaklava-Eisbecher im FiloteignestBananenbrot mit Nussbutter und WalnüssenBananenbrot-Baked-OatsZimtzucker-Croffles mit VanilleeisQuesabirria-Tacos von Short Rib und BeinscheibeLamm-Bobotie mit GeelrysBrigadeiros nach Art mexikanischer heißer Schokolade mit Zimt und ChiliDurban-Lamm-Bunny mit frisch gemahlenem MasalaMurgh Makhani nach Tandoor-ArtAhorn-Zimt-Stockbrot nach Bannock-ArtKlassisches Ceviche mit Leche de TigrePindi CholeHyderabadi Chicken Dum BiryaniKönigliches Hähnchen-Machboos mit Safranreis, Daqoos und RöstzwiebelnChicken Tikka Masala vom HolzkohlespießBrandteig-Churros mit Zimtzucker und 70-%-SchokoladeArme-Ritter-Sticks im Churro-StilÜberbackene Drei-Chili-EnchiladasOfen-Pain-perdu mit Apfel und StreuselnSafran-Lamm-Harira mit EierfädenHähnchen-Harira-TortillasuppeHarira-Kichererbsen-Toast mit ZitronenjoghurtTangzhong Hot Cross Buns mit Tee-FrüchtenMasala-Chai Hot Cross BunsSsiat-Hotteok nach Busan-Art mit KernenChurro-Schoko-HotteokToastbrot-Hotteok mit VanilleeisJerk Chicken vom Holzkohlegrill mit PimentrauchLamm-Kabsa mit gerösteten Gewürzen und DaqqusOfen-Kaiserschmarrn mit hausgemachtem ZwetschkenrösterZimtzucker-Kaiserschmarrn-Bites mit warmem VanilledipBraune-Butter-Kardamomknoten (Kanelknutar) mit ÜbernachtgareHotteok-Kanelbullar (koreanisch gebratene Zimtschnecken mit braunem Zucker)Blätterteig-Kanelbulle-Twists mit KardamomglasurGeschmorte Rinderhesse Massaman mit ganzen GewürzenLamm-Couscous mit sieben Gemüsen und TfayaLamm-Moussaka mit Pecorino-BéchamelMoussaka-Doria (japanischer Reisauflauf)Knusprige Moussaka-BowlNew York Cheesecake nach Deli-Art mit Schmandhaube und ErdbeerglasurPastéis de Nata mit Butterspirale (Belém-Art)Pastel-de-Nata-ToastPastitsio mit langsam geschmortem Rind-Schwein-Ragù und Lorbeer-BéchamelPastitsio-Toast mit Zimt-Hackfleisch und BéchamelkrusteChurro-Dessert-QuesadillasTrockenes Rendang nach Padang-ArtGeschmorte Lammhaxe Rogan JoshRogan-Josh-Birria-TacosTurm-Shawarma vom Hähnchen mit ToumS'mores mit Nussbutter, Zartbitterschokolade und SalzflockenChurro-S'mores-QuesadillaZimtschnecken ohne Hefe aus Sodabrotteig mit FrischkäseglasurSri-lankisches Black Chicken Curry mit geröstetem KokosLamm-Tajine mit Backpflaumen und MandelnKoreanische Sujeonggwa-Birnen-Tarte-TatinGestürzte Karamell-Apfel-BlätterteigquadrateMini-Yorkshires mit Zimtzucker, Beeren und Creme

Aktualisiert 2026-10-10