Azúcar moreno

brown sugar

Sabor y función

Azúcar húmedo que contiene melaza, con aroma profundo a caramelo y regaliz. Cuanto más oscuro, más melaza contiene.

Platos y usos típicos

Salsa de pad thai, aliño seco para pulled pork, salsa barbacoa, hotteok (tortitas dulces coreanas), galletas

Sustitutos

1 taza de azúcar moreno = 1 taza de azúcar blanco + 1-2 cda de melaza. Si hay prisa, usa la misma cantidad de azúcar blanco.

Conservación

Bien cerrado a temperatura ambiente, indefinido. Si se endurece, mete una rebanada de pan húmeda durante un día o caliéntalo brevemente en el microondas.

Países principales

Estados Unidos · Reino Unido

Se usa en este libro

Pad thaiPulled pork BBQ (cerdo desmenuzado)Galletas AnzacPie de manzana americano clásicoPan de plátano (banana bread)Ternera con brócoliPollo a la lata de cervezaBobotieBubble tea (té con leche y perlas de tapioca)Chili con carneGalletas con chispas de chocolateGalbi-jjim (costillas de ternera estofadas a la coreana)Hotteok (tortitas coreanas rellenas de azúcar moreno)Pollo jerkPollo frito coreano yangnyeomSticky toffee pudding (pudin de dátiles con salsa toffee)Alfajores de chocolate estilo marplatenseGalletas Anzac de mantequilla tostada y sal en escamasGalletas Anzac de miso blanco y sésamo negroSándwiches helados de galleta AnzacTurón de strudel de manzana (rollitos filipinos caramelizados)Tostadas francesas de strudel de manzana con migas crujientesPie de manzana con mantequilla tostada y enrejadoEmpanadas de pie de manzana con dulce de lecheBarritas crumble de pie de manzana con glaseado de canelaArepas de bulgogi y kimchiRollitos de baklava de nuez pecana y arcePan de plátano con mantequilla tostada y nuecesBangers con salsa de cebolla caramelizada y aleBánh mì de bulgogi y kimchiTernera aterciopelada con brócoli tostadoTsukemen de ternera taiwanésPollo a la cerveza chimaek con gochujangMini hamburguesas de pollo a la cerveza desmechadoGofres de Lieja con azúcar perlado caramelizadoCroffles de canela y azúcar con helado de vainillaBurrito de bibimbap con mayonesa de gochujang y limaBrownies de mantequilla tostada y espresso con sal en escamasBrownies con miso blanco y remolino de sésamoGalletas brownie craqueladasBubble tea de té real con leche y espuma de queso crema saladaPanna cotta de té con leche y perlas al azúcar morenoBulgogi de solomillo a la sartén de hierro con ensalada de cebolletaCheesesteak de bulgogi con mayonesa de gochujangNachos de fogata con bulgogi y kimchiCebiche clásico con leche de tigreAdobo de pollo con piel crujiente y láminas de ajoSsam de bistec a la soja con chimichurri de perillaGalletas de mantequilla tostada con trozos de chocolate negroGalletas de chocolate con misoGalleta gigante de chocolate en sartén con heladoJjimdak al vino tinto (pollo guisado coreano)Pan de maíz con mantequilla tostada, miel y maíz asadoCurrywurst con salsa de curri y manzana y patatas fritas dos vecesDak kalguksu de curry y coco al estilo khao soiEnchiladas gratinadas de tres chilesTostadas de amok al horno con mayonesa de limaSándwich de queso gratinado a la sopa de cebolla con caldo para mojarPain perdu al horno con manzana y crumbleGalbi-jjim de la corte real con costillas doradasGalbi-jjim al vino tinto estilo bourguignonSándwich de queso fundido con galbi-jjim y su jugoGambas tailandesas con limoncilloHot cross buns de masala chaiHotteok de semillas al estilo de BusanHotteok de churro con chocolateHotteok de pan de molde con helado de vainillaJapchae de la corte real con fideos estofadosPollo jerk al carbón ahumado con pimienta de JamaicaRasta pasta con pollo jerkEmpanadillas de hojaldre de pollo jerk con dip de mango y limaNudos de canela con mantequilla tostada y cardamomo (kanelknutar), levado en fríoKanelbullar estilo hotteok (bollos coreanos de canela a la sartén con azúcar moreno)Trenzas de hojaldre kanelbulle con glaseado de cardamomoSundae de kelewele con caramelo y crujiente de cacahuete y mielTacos de lu rou con pepino encurtidoGratinado de arroz con lu rou y quesoPastel de bulgogi con quesoBarras Nanaimo de mantequilla tostada con ganache de chocolate negroTarta de queso Nueva York estilo deli con cobertura de nata agria y glaseado de fresaVasitos de tarta de queso Nueva York sin horno con compota de arándanosPad thai de bulgogi con gochujangRollitos crujientes de pad thai en papel de arrozPollo peri-peri a la brasa estilo braaiPotjie de cerdo al gochujangPoutine de bulgogi con gravy de gochujang y kimchiPulled pork braseado en cerveza con bordes crujientesTacos de pulled pork al gochujang con ensalada de kimchiBarquitas de boniato con pulled pork BBQTacos de rendang de terneraPan de sal aplastado y caramelizado con helado de vainillaSalchichas de carnicería con cebolla caramelizada a la cerveza sobre pan de masa madreSmash burger bulgogi con kimchi a la mantequilla y mayo de gochujangS'mores de chocolate negro, mantequilla tostada y sal en escamasRollos de canela sin levadura con masa de pan de soda y glaseado de queso cremaTacos de pollo con som tamSticky toffee pudding con melaza negra y salsa toffee saladaSticky toffee pudding de miso blanco con butterscotch de misoMug cakes de sticky toffee con hilo de toffee saladoTacos de cerdo agridulce con salsa de piñaVasitos de sírniki al horno con limón, arándanos y crumbleTacos de bulgogi con ensalada de kimchiTarta Tatin coreana de pera al estilo sujeonggwaCuadraditos de hojaldre invertidos con manzana y carameloTonkatsu de lomo grueso en doble frituraCuencos de Yorkshire pudding con bulgogi

Actualizado 2026-10-10