红糖（黄糖/黑糖）

brown sugar

风味与作用

含有糖蜜的湿润砂糖，带有焦糖和甘草般深沉的香气。颜色越深（深色红糖）糖蜜越多。

常见菜式与用途

泰式炒河粉酱汁、手撕猪肉干腌料、烧烤酱、糖饼（Hotteok）、曲奇

替代食材

红糖1杯 = 白砂糖1杯 + 糖蜜1~2汤匙。急用时可用等量白砂糖。

保存方法

密封常温保存可无限期存放。结块时放一片湿面包放置一天，或用微波炉短时间加热。

主要使用国家

美国 · 英国

本书中使用的菜

泰式炒河粉（Pad Thai）美式BBQ手撕猪肉澳新军团饼干经典美式苹果派香蕉面包西兰花炒牛肉啤酒罐烤鸡南非博博蒂珍珠奶茶美式辣肉酱巧克力豆曲奇韩式酱炖牛排骨韩式糖饼牙买加香辣烤鸡（Jerk Chicken）韩式甜辣炸鸡英式太妃椰枣布丁马德普拉塔风巧克力夹心饼焦香黄油海盐澳新饼干白味噌黑芝麻澳新饼干澳新饼干冰淇淋夹心苹果卷风味菲律宾焦糖春卷（Turon）苹果卷风味法式吐司焦化黄油格子苹果派牛奶焦糖酱苹果派恩潘纳达肉桂糖霜苹果派酥粒方块韩式烤肉泡菜玉米饼美式碧根果枫糖蜜饼卷焦香黄油核桃香蕉面包艾尔啤酒焦糖洋葱肉汁香肠配丝滑土豆泥韩式烤肉泡菜越南法棍嫩滑牛肉配焦香西兰花牛肉面沾面韩式辣酱啤酒罐烤鸡啤酒罐手撕鸡迷你汉堡珍珠糖列日华夫饼肉桂糖可颂华夫配香草冰淇淋韩式拌饭墨西哥卷饼焦香黄油意式浓缩布朗尼白味噌芝麻大理石布朗尼裂纹布朗尼曲奇皇家奶茶珍珠配海盐芝士奶盖黑糖珍珠奶茶意式奶冻铸铁锅西冷烤肉配葱丝沙拉韩式烤牛肉芝士牛排三明治泡菜烤肉露营玉米片虎奶汁经典酸橘汁腌鱼脆皮阿多波鸡配香蒜片紫苏叶青酱酱油牛排生菜包焦化黄油黑巧克力块曲奇白味噌焦糖巧克力豆曲奇铸铁锅巧克力豆大曲奇配冰淇淋红酒韩式炖鸡焦香黄油蜂蜜烤玉米粒玉米面包苹果咖喱酱咖喱香肠配两次炸薯条泰北咖喱椰浆鸡肉刀切面三椒红酱焗烤恩奇拉达阿莫克烤鱼吐司配青柠蛋黄酱法式洋葱烤芝士三明治配蘸汤苹果酥粒烤法式吐司煎香宫廷式炖牛排骨勃艮第风红酒炖牛排骨韩式炖排骨芝士烤三明治泰式香茅蒜香虾玛萨拉印度奶茶热十字面包釜山式糯米坚果籽糖饼吉事果巧克力糖饼吐司糖饼配香草冰淇淋宫廷风牛肉杂菜（入味焖粉条）炭火多香果烟熏牙买加烤鸡牙买加香辣鸡肉拉斯塔意面牙买加香辣鸡肉酥皮馅饼配芒果青柠蘸酱焦化黄油豆蔻肉桂结（冷藏发酵）糖饼风瑞典肉桂卷（红糖花生煎肉桂包）酥皮肉桂麻花条（豆蔻糖霜）克莱韦莱焦糖圣代配蜂蜜花生脆墨西哥卤肉塔可芝士焗卤肉饭韩式烤牛肉芝士派焦香黄油纳奈莫条配黑巧克力甘纳许纽约熟食店风芝士蛋糕配酸奶油层与草莓淋面免烤纽约芝士蛋糕蓝莓杯韩式辣酱烤牛肉泰式炒河粉脆皮泰式炒河粉米纸卷南非炭烤霹雳鸡腿韩式辣酱猪肉三脚锅韩式烤牛肉Poutine配辣酱肉汁啤酒焖烤脆边手撕猪肉韩式辣酱手撕猪肉塔可配泡菜沙拉BBQ手撕猪肉烤红薯船仁当牛肉塔可焦糖脆压扁盐面包配香草冰淇淋啤酒焦糖洋葱粗香肠配烤酸种面包韩式烤肉压扁汉堡配黄油泡菜焦香黄油海盐黑巧克力棉花糖夹心饼免酵母苏打面包肉桂卷配奶油奶酪糖霜青木瓜沙拉鸡肉塔可黑糖蜜太妃椰枣布丁配海盐太妃酱白味噌太妃椰枣布丁配味噌奶油糖浆太妃椰枣马克杯蛋糕糖醋肉墨西哥塔可配菠萝莎莎柠檬蓝莓烤西尔尼基杯（酥粒顶）韩式烤牛肉塔可配泡菜沙拉韩式水正果风味雪梨反烤挞倒扣焦糖苹果酥皮方块厚切里脊猪排(两次油炸)韩式烤牛肉约克郡布丁碗

更新 2026-10-10