닭육수

chicken stock / bouillon de volaille / 雞湯

맛과 역할

닭 뼈와 향채를 우린 기본 육수로 담백하고 부드러운 감칠맛이 있습니다. 서양·아시아 요리 모두에 씁니다.

대표 요리·용도

마파두부, 졸로프 라이스, 모로코 닭 타진, 화이트 치킨 칠리, 리소토

대체 재료

닭육수 1L = 물 1L + 치킨 스톡 큐브 1개(또는 치킨 스톡 가루 2작은술). 큐브는 짜므로 소금을 줄입니다.

보관법

직접 만든 것은 냉장 3~4일, 냉동 3개월. 시판 팩은 개봉 후 냉장 4~5일.

주요 사용 국가

프랑스 · 중국 · 미국

이 책에서 쓰는 요리

마파두부레몬 올리브 치킨 타진메리 미 치킨화이트 치킨 칠리라자냐 수프졸로프 라이스알본디가스 엔 살사칠라킬레스 로호스코코뱅코시냐단단면에그드롭 수프 (중국식 달걀탕)닭고기 엔칠라다 로하스산라탕아이리시 스튜잠발라야짬뽕카오소이커리 락사마사만 커리모퐁고판싯 칸톤파타타스 브라바스푸틴집에서 만드는 쇼유 라멘똠카가이똠얌꿍사프란 아몬드 소스 알본디가스타이 레드커리 코코넛 알본디가스핑크 보르시 리조또블랙 라임 치킨 마크부스 파에야(에미리트 x 스페인)화이트와인 치킨 파프리카시와 오이 샐러드크리스피 뇨키 치킨 파프리카시과히요·안초 칠레 치킨 칠라킬레스김치 고추장 칠라킬레스레스토랑식 칠리 크랩과 튀긴 만터우홍콩식 양면황 새우 닭고기 덮밥면하룻밤 마리네이드 부르고뉴식 코코뱅코코뱅 팟파이감자 반죽 닭다리살 코시냐, 크림치즈 센터고추장 닭갈비 모차렐라 코시냐코시냐 지 포치(컵 코시냐)커리부어스트 일본식 카레라이스카오소이풍 코코넛 카레 닭칼국수고추기름 내어 졸인 닭다리 닭볶음탕향신 홍유와 수제 참깨장 단단면일본식 두유 참깨 미소 탄탄멘수제 니테르 키베 도로 왓도로 왓 라멘 (베르베레 치킨과 아지타마)똠얌 에그드롭 수프 (태국식×중식)에그드롭 그레이비 덮밥 볼 (마늘 칠리 크런치)에구시 치킨 코르마 (나이지리아×북인도)세 가지 고추 소스 그라탕 엔칠라다엔칠라다 치킨 라이스 볼치폴레 페이조아다 칠리코냑 딥 캐러멜 어니언 수프 그라티네미소 프렌치 어니언 우동고르메 사브지 치킨 팟파이육즙 가득 하네츠키 교자생강 파 그레몰라타 치킨라이스 리소토치킨 하리라 토르티야 수프사천식 새우 산라탕산라탕면(일본식 산라탄멘)보리를 넣은 오븐 브레이즈 양 목살 아이리시 스튜와 허브 버터뉴멕시코식 그린 칠리 양고기 감자 스튜아이리시 스튜 스킬렛 해시와 달걀 프라이새우 껍질 육수로 지은 케이준 브라운 잠발라야김치 잠발라야와 반숙 달걀프라이잠발라야 아란치니와 케이준 레물라드태국식 코코넛 단호박 치킨 카레저크 치킨 라스타 파스타저크 치킨 퍼프 패티와 망고 라임 딥앞다리살 간짜장과 반숙 달걀프라이수제 고추기름 불맛 해물짬뽕베이컨 로제 짬뽕초리소 새우 졸로프 파에야치즈 졸로프 파프리카 오븐구이캅사 치킨 파에야캅사 아란치니와 닥쿠스 딥수제 페이스트 치앙마이 카오소이벨벳 닭다리살 레스토랑식 궁바오지딩손다짐 닭다리살 랍과 바삭한 닭껍질고추장 로제 라자냐 수프화자오 향 정통 쓰촨 마파두부마파 치즈 라이스 그라탕바삭 닭다리살 메리 미 치킨 (화이트와인 팬소스)고추장 로제 메리 미 치킨 덮밥로칸타식 벨벳 렌틸 수프와 크루통프렌치 어니언 미소 수프새우 크리오야 모퐁고 레예노김치버터 모퐁고와 고추장 제육육즙 가득 돼지고기 졸 모모타이 레드커리 코코넛 쿠스쿠스오소부코와 사프란 리소토 알라 밀라네제손다짐 목살 팟카파오와 튀긴 홀리바질똠얌 해산물 파에야초리소 파에야 크로켓바삭 삼겹 판싯 칸톤 비혼판싯 칸톤 카르보나라바삭 판싯 둥지와 갈릭 새우트리플 쿡 파타타스 브라바스와 수제 알리올리치즈 펠메니 롤 스킬렛스페인풍 초리소 치킨 플롭포이키 팟파이고추장 닭 포솔레 (코리안 멕시칸)새우 똠얌 쇼유 라멘양 정강이 슬로 브레이즈 로간 조시삼계 솥밥슈니첼 카츠 카레똠얌 샤부샤부시니강 라멘(타마린드 돼지 육수 라멘)소토 아얌 라멘소토 볶음밥과 황금 국물 한 잔똠얌 순두부찌개양고기 자두 아몬드 타진고추장 고구마 치킨 타진팃 코 라멘 (캐러멜 삼겹 차슈와 맛달걀)똠카 코코넛 미소 라멘스트라차텔라 떡국구운 포블라노 화이트 치킨 칠리타이 코코넛 레몬그라스 화이트 치킨 칠리화이트 치킨 칠리 오븐 타키토스와 라임 크레마노른자 코팅 황금 양주볶음밥

업데이트 2026-10-10