참기름

참기름 chamgireum · 芝麻油 / zhīma yóu

맛과 역할

볶은 참깨를 짠 기름으로 진한 고소한 향이 특징입니다. 향이 열에 약해 주로 요리 마지막이나 무침에 넣습니다.

발연점

175℃

대표 요리·용도

불고기 양념, 나물 무침, 비빔밥, 마파두부·볶음밥 마무리

대체 재료

대체가 어렵습니다. 들기름을 쓰면 다른 향이 나고, 없으면 식용유에 볶은 통깨 간 것을 섞어 씁니다. 볶지 않은 생참기름(백색)은 향이 약합니다.

보관법

실온의 어두운 곳에서 개봉 후 3~6개월 안에 씁니다. 장기 보관하려면 냉장합니다.

주요 사용 국가

한국 · 중국 · 일본

이 책에서 쓰는 요리

소불고기소고기 브로콜리 볶음비빔밥녹두빈대떡차우멘 (중국식 닭고기 볶음면)닭칼국수닭볶음탕닭갈비에그드롭 수프 (중국식 달걀탕)갈비찜계란찜야키교자하이난 치킨라이스산라탕잡채제육볶음돼지고기 배추 물만두(자오쯔)김밥김치볶음밥하와이안 아히 포케삼겹살 구이떡국불고기 김치 아레파미소 참깨 바바 가누시고추장 글레이즈 뱅거스와 김치 버터 매시불고기 김치 반미김치 삼겹 반쎄오와 고추장 느억 짬벨벳 소고기 & 불맛 브로콜리 굴소스 볶음소고기 브로콜리 라이스페이퍼 크리스피 만두우육면 츠케멘고추장 치맥 비어캔 치킨약고추장 누룽지 돌솥비빔밥비빔밥 부리토바삭 비빔밥 라이스 바이트부추 수육 덮밥고춧가루 해물탕 부야베스와 고추장 루유무쇠 팬 등심 불고기와 파채무침불고기 치즈스테이크 샌드위치불고기 크림치즈 도리아고추장 치킨 커리 버니 차우와 김치 슬로(한식 x 남아공)김치 불고기 브렉퍼스트 부리토김치 불고기 캠핑 나초닛케이 연어 세비체김치 베이컨 차퀘티아우광둥 바비큐 전문점식 맥아당 차슈김치 고추장 칠라킬레스고추장 김치 칠리깻잎 치미추리 간장 스테이크 쌈홍콩식 양면황 새우 닭고기 덮밥면김치 삼겹 차우멘 (한식×중식)차우멘 누들 네스트 에그컵레드 와인 찜닭고추장 닭갈비 모차렐라 코시냐불고기 크로크 무슈맑은 닭육수 손칼국수향신 홍유와 수제 참깨장 단단면단단 라이스페이퍼 크리스피 만두된장 버터 볶음밥과 바삭 달걀프라이닭육수 표고 연두부 계란꽃탕에그드롭 그레이비 덮밥 볼 (마늘 칠리 크런치)김치 돼지고기 치즈 엠파나다구워서 조린 궁중식 갈비찜갈비찜 그릴드 치즈 토스트연어 포케 라이스페이퍼 롤와사비 된장 과카몰리와 참깨 교자칩비단결 새우 계란찜육즙 가득 하네츠키 교자김치 치즈 교자해체 교자 라이스볼김치 치즈 규동규동 라이스 버거동래식 찹쌀 해물파전80℃ 저온 포칭 하이난 치킨라이스생강 파 그레몰라타 치킨라이스 리소토사천식 새우 산라탕산라탕면(일본식 산라탄멘)김치 잠발라야와 반숙 달걀프라이궁중식 소고기 잡채(조림 당면)마라 잡채(쓰촨식 매운 당면볶음)바삭 잡채 라이스페이퍼 만두배 숙성 불향 제육볶음제육 김밥 샌드(오니기라즈)수제피 삼선 물만두김치 돼지고기 날개 군만두치즈 칠리마요 오븐 만두컵불짬뽕 해물 볶음밥전문점식 육즙 가라아게와 파 폰즈소고기 우엉 계란말이 김밥데리야키 연어 아보카도 김밥4칸 접는 김밥 샌드통삼겹 묵은지 버터 김치볶음밥모차렐라 김치볶음밥 크로켓김치찌개 치즈 누룽지 볶음밥고추장 쾨프테 상추쌈벨벳 닭다리살 레스토랑식 궁바오지딩김치 고추장 불고기 라흐마준김치 불고기 라자냐일본식 된장 마파 우동고추장 깻잎 마르게리타 팬피자불고기 치즈 파이김치버터 모퐁고와 고추장 제육모힝가 라멘과 아지타마고고추장 버터 홍합찜과 고구마 오븐 프라이비빔냉면 김밥김치 나시고렝고추장 돼지 니쿠자가 (당면 감자조림 스타일)돼지김치 치즈 오코노미야키훙사오 오소부코와 생강·쪽파 그레몰라타고추장 불고기 팟타이고추장 브라바스 감자구이쓰촨 홍유 펠메니피카냐 쌈 (김치 비나그레치·꿀 쌈장)김치 치즈 피에로기 군만두아히 포케 듀오 볼고추장 연어 포케 회덮밥스파이시 참치 크리스피 라이스고추장 돼지 찜 포이키불고기 푸틴 & 고추장 그레이비고추장 닭 포솔레 (코리안 멕시칸)고추장 풀드포크 타코와 김치 슬로김치 베이컨 키슈바삭 쇼유 라멘 누들 팬케이크치노쿠바노 로파 비에하 볶음면제주식 두툼 통삼겹과 멜젓고추장 삼겹살 타코삼계 솥밥총유빙 꽈배기 스틱 & 스리라차 마요냉샤부 샐러드 볼김치 고추장 샥슈카불고기 스매시버거 & 버터 김치고추장 수블라키 & 참깨 차지키 랩파기름 해물 뚝배기 순두부순두부 치즈 밥 그라탕불고기 타코와 김치 슬로야시장 장인 옌수지(수제 볶은 후추소금·마늘칩)에도마에 덴푸라와 말차 소금팃 코 라멘 (캐러멜 삼겹 차슈와 맛달걀)소흥주 폭신 달걀 토마토 볶음 (레스토랑식)양지 육수 고명 떡국고추장 버터 요거트 파스타크리스피 유부 우동 샐러드양주볶음밥 크리스피 라이스 바이트불고기 요크셔 푸딩 볼

업데이트 2026-10-10