Aceite de sésamo tostado

참기름 chamgireum · 芝麻油 / zhīma yóu

Sabor y función

Aceite de sésamo tostado con un aroma intenso a frutos secos. Como su aroma se pierde con el calor, se añade al final o en aliños.

Punto de humo

175℃

Platos y usos típicos

Marinada de bulgogi, verduras aliñadas (namul), bibimbap, toque final de mapo tofu y arroz frito

Sustitutos

Difícil de sustituir. El aceite de perilla da otro aroma; si no hay, mezcla aceite vegetal con sésamo tostado molido. El aceite de sésamo crudo (claro) tiene poco aroma.

Conservación

En lugar oscuro a temperatura ambiente; abierto, úsalo en 3-6 meses. Para conservarlo más tiempo, en la nevera.

Países principales

Corea · China · Japón

Se usa en este libro

Bulgogi de resTernera con brócoliBibimbapBindaetteok (tortitas coreanas de judía mungo)Chow mein (fideos chinos salteados con pollo)Dak kalguksu (sopa coreana de pollo con fideos cortados a cuchillo)Dakbokkeumtang (guiso coreano de pollo picante)Dakgalbi (pollo picante salteado a la coreana)Sopa china de huevo (egg drop soup)Galbi-jjim (costillas de ternera estofadas a la coreana)Gyeran-jjim (huevos al vapor coreanos)Gyozas a la planchaArroz con pollo de HainanSopa agripicante (suan la tang)Japchae (fideos coreanos salteados)Jeyuk bokkeum (cerdo salteado picante coreano)Jiaozi de cerdo y col chinaKimbap (rollos coreanos de arroz y alga)Arroz frito con kimchi (kimchi bokkeumbap)Poke bowl hawaiano de atúnSamgyeopsal (panceta de cerdo a la parrilla coreana)Tteokguk (sopa coreana de pastel de arroz)Arepas de bulgogi y kimchiBaba ganoush de miso y sésamoBangers glaseadas con gochujang y puré de kimchiBánh mì de bulgogi y kimchiBánh xèo de kimchi y panceta con salsa de gochujangTernera aterciopelada con brócoli tostadoEmpanadillas crujientes de papel de arroz con ternera y brócoliTsukemen de ternera taiwanésPollo a la cerveza chimaek con gochujangBibimbap dolsot crujiente con gochujang de terneraBurrito de bibimbap con mayonesa de gochujang y limaBocados crujientes de arroz bibimbapBol de bossam con ajo y sojaBullabesa coreana estilo haemul-tang con rouille de gochujangBulgogi de solomillo a la sartén de hierro con ensalada de cebolletaCheesesteak de bulgogi con mayonesa de gochujangDoria de bulgogi con crema y quesoBunny chow de curry de pollo con gochujang y ensalada de kimchi (Corea x Sudáfrica)Burrito de desayuno de bulgogi y kimchiNachos de fogata con bulgogi y kimchiCebiche nikkei de salmón con soya y ajonjolíChar kway teow de kimchi y beiconChar siu de asador cantonés con glaseado de maltosaChilaquiles coreanos de kimchi y gochujangChili coreano de gochujang y kimchiSsam de bistec a la soja con chimichurri de perillaTorta crujiente de fideos al estilo Hong Kong con gambas y polloChow mein de kimchi y panceta (Corea x China)Nidos de chow mein al horno con huevoJjimdak al vino tinto (pollo guisado coreano)Coxinha coreana de pollo al gochujang y mozzarellaCroque monsieur de bulgogiDak kalguksu con fideos hechos a mano y caldo claroFideos dan dan con aceite rojo aromático y pasta de sésamo caseraEmpanadillas crujientes dan dan de papel de arrozArroz frito con doenjang y mantequilla, con huevo crujienteSopa de flor de huevo con pollo, shiitake y tofu sedosoBol de arroz con salsa de huevo y crujiente de ajo y chileEmpanadas de kimchi, cerdo y quesoGalbi-jjim de la corte real con costillas doradasSándwich de queso fundido con galbi-jjim y su jugoRollitos de papel de arroz con poke de salmónGuacamole de wasabi y miso con chips de gyoza al sésamoGyeran-jjim sedoso con gambasGyozas jugosas con alas crujientes (hanetsuki)Gyozas de kimchi y quesoBol de gyoza sin envolverGyudon coreano de kimchi y quesoHamburguesa de arroz con gyudonPajeon de marisco estilo Dongnae con masa de arrozArroz con pollo de Hainan escalfado a 80 °CRisotto de pollo de Hainan con gremolata de jengibreSopa agripicante al estilo de Sichuan con gambasSanratanmen (ramen japonés agripicante)Jambalaya de kimchi con huevo frito melosoJapchae de la corte real con fideos estofadosJapchae mala (fideos de cristal al estilo Sichuan)Empanadillas crujientes de papel de arroz con japchaeJeyuk bokkeum ahumado marinado con peraOnigirazu de jeyuk (sándwich de arroz coreano)Jiaozi «tres delicias» con masa caseraJiaozi a la plancha con kimchi y falda crujienteVasitos crujientes de jiaozi al horno con mayo picanteArroz frito picante de marisco al estilo jjamppongKaraage jugoso estilo restaurante con ponzu de cebolletaKimbap de ternera y bardana glaseada con tortilla enrolladaKimbap de salmón teriyaki y aguacateKimbap doblado en cuatro (sándwich de alga)Arroz frito con mantequilla, kimchi añejo y panceta crujienteCroquetas de arroz frito con kimchi y mozzarellaArroz frito crujiente con queso al estilo kimchi jjigaeKöfte al gochujang en wraps de lechuga (ssam)Pollo Kung Pao aterciopelado, estilo restauranteLahmacun de bulgogi con kimchi y gochujangLasaña de kimchi y bulgogiUdon mapo con miso japonésPizza margarita en sartén con gochujang y perillaPastel de bulgogi con quesoMofongo de kimchi y mantequilla con cerdo al gochujangRamen de mohinga con huevo marinado en sojaMejillones con mantequilla de gochujang y boniato al hornoGimbap de bibim-naengmyeonNasi goreng de kimchiNikujaga de cerdo con gochujang y fideos de boniatoOkonomiyaki coreano de kimchi, cerdo y queso con mayo de gochujangOssobuco hong shao con gremolata de jengibre y cebolletaPad thai de bulgogi con gochujangBravas al gochujangPelmeni con aceite de chile de SichuanSsam de picaña con vinagreta de kimchi y ssamjang con mielPierogi de kimchi y queso a la planchaDúo de poke de atún con arroz de sushi y macadamiaPoke de salmón con gochujangBocados de arroz crujiente con atún picantePotjie de cerdo al gochujangPoutine de bulgogi con gravy de gochujang y kimchiPozole de pollo con gochujang (coreano-mexicano)Tacos de pulled pork al gochujang con ensalada de kimchiQuiche de kimchi y beiconTortita crujiente de ramen shoyuLo mein chino-cubano de ropa viejaPanceta gruesa al estilo de Jeju con salsa de anchoaTacos de panceta al gochujang con salsa de kimchiSamgye sotbap (arroz en olla con pollo y ginseng)Trenzas crujientes de cebolleta con mayonesa de srirachaBowl frío de shabu-shabu con ponzu de sésamoShakshuka de kimchi y gochujangSmash burger bulgogi con kimchi a la mantequilla y mayo de gochujangWrap de souvlaki al gochujang con tzatziki de sésamoSundubu de marisco con aceite de cebolleta y chileGratinado de arroz con sundubu y quesoTacos de bulgogi con ensalada de kimchiPollo popcorn de mercado nocturno con sal de pimienta tostadaTempura estilo Edomae con sal de matchaRamen de thit kho con panceta caramelizada y huevo marinadoTomate con huevo al estilo restaurante, con vino ShaoxingTteokguk de caldo claro de falda con guarniciones tradicionalesPasta con mantequilla de gochujang y yogurEnsalada de udon con tofu frito crujienteBocados de arroz crujiente Yangzhou con mayonesa de gambas picanteCuencos de Yorkshire pudding con bulgogi

Actualizado 2026-10-10