생크림(휘핑크림)

crème fraîche liquide · heavy cream (35~38%)

맛과 역할

유지방 35% 이상의 진한 크림으로 소스를 걸쭉하고 부드럽게 만들며 휘핑하면 거품이 됩니다. 식물성 휘핑크림은 요리용으로 맞지 않습니다.

대표 요리·용도

버터치킨, 메리 미 치킨, 스트로고노프, 파블로바 휘핑

대체 재료

요리용 생크림 200ml = 우유 150ml + 녹인 버터 50g. 휘핑용은 대체가 어렵습니다.

보관법

냉장 보관하며 개봉 후 3~5일 안에 씁니다. 휘핑하려면 차갑게(4°C) 둡니다.

주요 사용 국가

프랑스 · 미국 · 영국

이 책에서 쓰는 요리

버터치킨 (무르그 마크니)파블로바메리 미 치킨스트로고노프 지 프랑구 (브라질식 치킨 스트로가노프)클래식 미국식 애플파이바스크 치즈케이크치킨 티카 마살라뉴잉글랜드 클램 차우더크렘 브륄레노르웨이 크림 생선 수프(피스케수페)호키포키 아이스크림나나이모 바팔락 파니르판나코타키슈 로렌스티키 토피 푸딩쾨트불라르 (스웨덴 미트볼과 크림소스)바나나 둘세 데 레체 알파호르 파르페손으로 늘린 반죽 아펠슈트루델브라운버터 격자 애플파이바삭 감자 둥지 바칼랴우 브라스 에그컵에일 캐러멜 양파 그레이비 뱅거스와 실키 매시바닐라빈 바스크 치즈케이크와 솔티드 캐러멜말차 바스크 치즈케이크와 팥앙금번트 바스크 치즈 토스트양고기 보보티와 노란 건포도밥다크초콜릿 브리가데이루 구르메딸기 브리가데이루 스푼 컵로열 밀크티 버블티와 크림치즈 폼흑당 버블 밀크티 판나코타부대찌개 로제 펜네탄두리 숯향 정통 무르그 마크니버터치킨 리가토니버터치킨 치즈 토스트숯불 꼬치 치킨 티카 마살라치킨 티카 마살라 퀘사디야치킨 티카 마살라 치즈 오븐 라이스바삭 슈 반죽 추로스와 70% 다크 초콜릿말차 추로스와 화이트 초콜릿 딥추로스 프렌치토스트 스틱갈색 버터 아몬드 체리 클라푸티와인 스팀 대합 차우더클램 차우더 팟파이우지 페이스트리 치마살 패스티이중 캐러멜 바닐라 크렘 브륄레팥 말차 크렘 브륄레크렘 브륄레 프렌치토스트크레프 티라미수 컵로제 닭볶음탕닭갈비 고구마 치즈 그라탕된장 크림 파스타버터 치킨 엔칠라다고추장 크림 알프레도바삭 알프레도 파스타 둥지베르겐식 피스케수페(수제 생선 육수·노른자 리에종)캐러멜 브리오슈 팽 페르뒤들깨 감자탕 치즈 그라탱고추장 로제 뇨끼바닐라빈 커스터드 호키포키와 초콜릿 솔티드 허니콤달고나 커피 호키포키 아이스크림초코 코팅 호키포키 아이스크림 바저크 치킨 라스타 파스타베이컨 로제 짬뽕오븐 카이저슈마른 & 홈메이드 츠베치켄뢰스터켈레웰레 캐러멜 선데이와 꿀땅콩 크런치김치 베이컨 크림 우동라즈베리 잼 크림 래밍턴래밍턴 프렌치토스트고추장 로제 라자냐 수프바삭 닭다리살 메리 미 치킨 (화이트와인 팬소스)고추장 로제 메리 미 치킨 덮밥메리 미 치킨 바게트 멜트벨기에 에일 크림 홍합과 소기름 트리플 쿡 감자튀김브라운 버터 나나이모 바 & 다크 초콜릿 가나슈나나이모 썸프린트 트러플 바이트델리 스타일 뉴욕 치즈케이크와 사워크림 토핑·딸기 글레이즈노베이크 뉴욕 치즈케이크 블루베리 자구운 파니르 마늘 타드카 팔락팔락 파니르 그린 샥슈카판싯 칸톤 카르보나라바닐라빈 판나코타와 솔티드 캐러멜망고 코코넛 판나코타딸기 요거트 판나코타 바칼로 다진 소고기 피노와 화이트와인 닭고기 파스텔 데 초클로레몬 커드 베리 파블로바망고 코코넛 라임 파블로바딸기 파블로바 요거트 컵포이키 팟파이츄러스 디저트 퀘사디아수제 반죽 딥디시 키슈 로렌김치 베이컨 키슈키슈 로렌 크루아상버터기름 비너 슈니첼과 빈식 감자 샐러드홍차 설타나 버터밀크 스콘말차 화이트초콜릿 스콘레드와인 양고기 셰퍼드 파이, 더치스 감자 크라운캠프파이어 스모어 스킬렛 딥블랙 트리클 스티키 토피 푸딩과 솔티드 토피 소스시로미소 스티키 토피 푸딩과 미소 버터스카치스티키 토피 머그 케이크소고기 안심 스트로고노프 (브랜디 크림 소스)고추장 치킨 스트로고노프스트로고노프 치즈 베이크드 포테이토레스토랑식 쾨트불라르 플레이트고추장 로제 크림 미트볼 덮밥스웨덴 미트볼 파스타 그라탱수제 파트 브리제 타르트 타탱과 바닐라 솔티드 캐러멜, 샹티이 크림마르살라 자바이오네 티라미수말차 팥 티라미수티라미수 프렌치토스트똠얌꿍 크림 스파게티베이컨 파르미지아노 로제 떡볶이떡국 크림 그라탱시나몬 슈거 베리 크림 미니 요크셔

업데이트 2026-10-10