토마토 페이스트

concentrato di pomodoro / domates salçası

맛과 역할

토마토를 진하게 졸인 농축 페이스트로 감칠맛과 붉은 색, 약간의 단맛을 냅니다. 기름에 1~2분 볶으면 떫은맛이 사라지고 풍미가 깊어집니다.

대표 요리·용도

볼로네제, 졸로프 라이스, 미시르 왓, 터키식 파스타, 라자냐 수프, 스튜·카레 베이스

대체 재료

토마토 페이스트 1큰술 = 케첩 2큰술(단맛 주의, 설탕 줄임) 또는 토마토 퓌레 3큰술을 더 졸여 사용합니다.

보관법

개봉 전 실온 1~2년. 개봉 후 냉장 5~7일이며, 1큰술씩 랩에 싸서 냉동하면 3개월 보관됩니다.

주요 사용 국가

이탈리아 · 튀르키예 · 미국

이 책에서 쓰는 요리

미시르 왓 (붉은 렌틸콩 스튜)다진 고기 치즈 미트파이튀르키예식 요거트 파스타라자냐 수프졸로프 라이스볼로네제 (라구 알라 볼로네제)뵈프 부르기뇽비고스우크라이나 보르시부야베스치킨 마크부스(에미리트식 향신료 닭고기 밥)치킨 티카 마살라칠리 콘 카르네코코뱅베를린 커리부어스트도로 왓하리라치킨 캅사코샤리라흐마준라자냐 알라 볼로네제메르지멕 초르바스파스티치오로파 비에하샥슈카셰퍼드 파이티에부디엔 (세네갈 생선 토마토 밥)레드와인 마리네이드 부르기뇽, 글레이즈 양파와 크루통부르기뇽 라구 파파르델레세 가지 고기 포르치니 비고스러시안 드레싱 비고스 루벤 멜트수제 달걀 탈리아텔레 라구 알라 볼로네제미소 볼로네제 우동볼로네제 치즈 폭포 토스트구운 비트와 훈제 갈비 보르시고려인식 김치 보르시핑크 보르시 리조또생선뼈 육수로 끓인 마르세유 정통 부야베스와 감자 루유원팬 부야베스 오르조와 사프란 아이올리치즈 키마 미니 버니 롤버터치킨 리가토니버터치킨 치즈 토스트차나 마살라 치즈 토스티화이트와인 치킨 파프리카시와 오이 샐러드크리스피 뇨키 치킨 파프리카시치킨 티카 마살라 퀘사디야레스토랑식 칠리 크랩과 튀긴 만터우하룻밤 마리네이드 부르고뉴식 코코뱅코코뱅 팟파이감자 반죽 닭다리살 코시냐, 크림치즈 센터사과 커리 소스 커리부어스트와 두 번 튀긴 포메스로제 닭볶음탕도로 왓 라멘 (베르베레 치킨과 아지타마)에구시 치킨 코르마 (나이지리아×북인도)치미추리 토르티야 엠파나다 포켓엔칠라다 치킨 라이스 볼치폴레 페이조아다 칠리레드와인 갈비찜 부르기뇽고추장 로제 뇨끼치페트케 사태 굴라시굴라시 멜트 샌드위치와 디핑 수프사프란 양고기 하리라와 달걀 리본하리라 병아리콩 토스트와 레몬 요거트슬로 어니언 오븐 이맘 바일드이맘 바일드 파르미자나이맘 바일드 페타 갈레트잠발라야 아란치니와 케이준 레물라드캐러멜 양파 유럽풍 비프 카레춘장 라구 리가토니베이컨 로제 짬뽕스모키 파티 졸로프와 바삭 닭다리초리소 새우 졸로프 파에야치즈 졸로프 파프리카 오븐구이양고기 캅사와 닥쿠스캅사 아란치니와 닥쿠스 딥이스켄데르 쾨프테카이로 노포 스타일 코샤리바삭 코샤리 볼과 다까 토마토 딥크리스피 라흐마준 불구르 볼레드와인 라구 라자냐 수프와 레몬 바질 리코타고추장 로제 라자냐 수프치즈 폭탄 라자냐 딥과 갈릭 바게트수제 시금치 생면 라자냐 베르디마르게리타 풀어파트 피자롤갈색 버터 풀비베르 메네멘메네멘 에그 보트로칸타식 벨벳 렌틸 수프와 크루통렌틸 수프 샥슈카레드와인 소고기찜 체다 파이미트파이 치즈 토스티니테르 키베 정통 미시르 왓베르베레 렌틸 라구 리가토니미시르 왓 렌틸 토스트 & 반숙 달걀모모 스매시 타코와 아차르 마요양고기 무사카 (페코리노 베샤멜)크리스피 무사카 볼오소부코 슬라이더와 그레몰라타 마요똠얌 해산물 파에야키마 파스텔 데 초클로(인도식 향신료 소고기와 옥수수 크러스트)천천히 끓인 소·돼지고기 라구와 월계수 베샤멜 파스티치오파스티치오 멜트 토스트브라바스 감자 뢰스티 에그 브런치치즈 펠메니 롤 스킬렛레드 와인 소 정강이 포이키코스맥주 브레이즈 크리스피 풀드포크라타투이 치즈 오픈 토스트오븐 브레이즈 로파 비에하와 마두로스치노쿠바노 로파 비에하 볶음면피자 사모사구운 파프리카 메르게즈 오븐 샥슈카하리사 샥슈카 볶음밥레드와인 양고기 셰퍼드 파이, 더치스 감자 크라운키마 커리 셰퍼드 파이, 봄베이 매시셰퍼드 파이 로디드 재킷 포테이토소고기 안심 스트로고노프 (브랜디 크림 소스)고추장 로제 크림 미트볼 덮밥생선 육수와 네테투로 끓인 정통 고급 티에부디엔롭 연어 토마토 다키코미고항 (세네갈×일본)티에브 아란치니 (롭 생선·타마린드 칠리 마요)소흥주 폭신 달걀 토마토 볶음 (레스토랑식)베이컨 파르미지아노 로제 떡볶이오븐에 구운 소고기 얄란즈 만티

업데이트 2026-10-10