Mayonesa

mayonnaise / マヨネーズ

Sabor y función

Salsa cremosa emulsionada de yema de huevo, aceite y vinagre. La japonesa usa solo yemas, por eso es más densa y con más umami.

Platos y usos típicos

Acompañamiento del karaage, ensalada de col, sándwiches, salsa tártara, okonomiyaki

Sustitutos

1 cda de mayonesa = 1 cda de yogur griego + 1 cdta de aceite de oliva + unas gotas de zumo de limón + un poco de sal.

Conservación

Sin abrir, 6-10 meses en un lugar fresco. Abierta, siempre en la nevera (la japonesa, nunca por debajo de 0℃), 1-2 meses.

Países principales

Francia · Estados Unidos · Japón

Se usa en este libro

Karaage (pollo frito japonés)Bánh mì de cerdo a la parrillaBullabesaAlitas búfalo clásicasPollo nanbanElote asadoMejillones con patatas fritas a la belga (moules-frites)Okonomiyaki (tortita japonesa de col)Shawarma de polloSmash burgerSmørrebrød de patata y de huevo con gambasBandeja de albóndigas bravas al hornoArepas reina pepiadaArepas de bulgogi y kimchiBánh mì de panceta crujiente (bánh mì heo quay)Bánh mì de bulgogi y kimchiBol de arroz bánh mìMini hamburguesas de pollo a la cerveza desmechadoBurrito de bibimbap con mayonesa de gochujang y limaBocados crujientes de arroz bibimbapSándwich Reuben de bigos con salsa rusaBindaetteok al estilo okonomiyakiBolitas crujientes de judía mungo, kimchi y quesoTacos de bossamBullabesa coreana estilo haemul-tang con rouille de gochujangOrzo de bullabesa en una sola sartén con alioli de azafránAlitas búfalo de doble fritura con queso azul en trozosCheesesteak de bulgogi con mayonesa de gochujangHamburguesa de bún chả con zanahoria encurtida y mayonesa de srirachaBurrito de desayuno de bulgogi y kimchiNachos de fogata con bulgogi y kimchiTorta crujiente de fideos char kway teowTacos de char siu con salsa de piña asadaPollo nanban al estilo de Miyazaki con rebozado esponjoso y tártara de mostazaTacos de pollo nanban con tártara de jalapeño y limaSando de pollo nanbanTostada de chili crab con quesoHamburguesa de arroz cơm tấmCoxinha coreana de pollo al gochujang y mozzarellaRollitos croque monsieurCurrywurst con salsa de curri y manzana y patatas fritas dos vecesElote tatemado en su hoja con mantequilla de chipotle y crema de ajo asadoElote con mantequilla de miso, aonori y katsuobushiQuesadilla de eloteBánh mì de faláfelCroquetas de feijoada rellenas de col rizada y baconTostadas de amok al horno con mayonesa de limaFish and chips con patatas de triple cocción y tártara caseraFish and chips en tempura de alga aonori con mayonesa de ponzuHamburguesa de pescado con costra de patatas fritas y guisantes a la mentaSándwich de queso fundido con galbi-jjim y su jugoBocaditos crujientes de ñoquis con ajo y parmesanoRollitos de papel de arroz con poke de salmónSándwich esponjoso de gyeran-jjimGyozas de kimchi y quesoHamburguesa de arroz con gyudonOkonomiyaki de pajeon de mariscoChips crujientes de pajeon con mayonesa de gochujang y limaSándwich de pollo de HainanArancini de jambalaya con rémoulade cajúnTacos de jeyuk con ensalada de col a la limaOnigirazu de jeyuk (sándwich de arroz coreano)Vasitos crujientes de jiaozi al horno con mayo picanteOnigirazu de karaage con mayonesa de limónSándwich de katsudon (katsudon sando)Kimbap de salmón teriyaki y aguacateKimbap doblado en cuatro (sándwich de alga)Croquetas de arroz frito con kimchi y mozzarellaTostada callejera coreana de kimchijeonAlitas búfalo con gochujangBol crujiente de pollo con mayonesaTacos de pollo Kung Pao con ensalada de col a la limaLumpia de hamburguesa con queso y salsa burgerBol de arroz con lumpia crujienteSándwich grilled cheese de mac and cheeseTorta de milanesa a la mexicanaBolitas de mofongo rellenas de queso con mayoketchupSmash tacos de momo con mayo de acharMejillones a la cerveza belga con nata y patatas en sebo de triple cocciónMejillones con mantequilla de gochujang y boniato al hornoBocadillo de mejillones moules-frites con patatas pajaBocados crujientes de nasi gorengHamburguesa nasi lemak de pollo frito con sambalGua bao de nyama choma con ensalada kachumbari y mayonesa pili-pili (Kenia x Taiwán)Okonomiyaki mixto de marisco con salsa caseraOkonomiyaki coreano de kimchi, cerdo y queso con mayo de gochujangPatatas cargadas estilo okonomiyakiBocados de arroz crujiente con atún picanteSliders de ossobuco con mayonesa de gremolataSando de oyakodonSándwich tostado de kra pao con quesoPaella con fumet de cabezas de gamba y allioliBocados crujientes de paella con chorizoNidos crujientes de pancit con langostinos al ajoBravas al gochujangRösti de bravas con huevos fritosPollo popcorn peri-periSándwich French dip de phởSándwich de picaña con queso y mayonesa verdeDúo de poke de atún con arroz de sushi y macadamiaBocados de arroz crujiente con atún picanteTacos de pulled pork al gochujang con ensalada de kimchiTortita crujiente de ramen shoyuSando de berenjena katsu estilo sabichSausage sizzle teriyaki con mayonesa japonesa y alga noriBrochetas de sausage sizzle con glaseado ahumado de tomateTrenzas crujientes de cebolleta con mayonesa de srirachaBocaditos de schnitzel con salsa de limón y alcaparrasSándwich de desayuno en scone de cheddarDoble smash burger con cebolla caramelizada y salsa de la casaSmash burger bulgogi con kimchi a la mantequilla y mayo de gochujangTacos smash burgerStjerneskud (smørrebrød «estrella fugaz»)Smørrebrød de salmón teriyaki con mayonesa de wasabiSándwich de pollo frito con miel picante y ensalada de col con pepinillosCroquetas planas de stamppot con quesoTostada de sukiyaki con huevo y quesoSándwich katsu de cerdo agridulceTacos de bulgogi con ensalada de kimchiSmash tacos crujientesSándwich de pollo popcorn con mayonesa de albahacaTamago sando (sándwich japonés de tortilla gruesa)Tacos de tempura de camarón con mayonesa de sriracha y limaOnigirazu de tempura de langostinosHamburguesa de pollo teriyakiBol de arroz con pollo teriyaki, huevo y mayonesaArancini de thieb con pescado al rof y mayonesa de tamarindo y chileTostada gruesa de cerdo caramelizado y huevo con mayonesaOnigirazu de tonkatsu con quesoTortilla okonomiyakiMini tortillas al horno con salsa brava y alioliSándwich caliente de yakisoba y quesoTacos de yakitori con ensalada de col a la lima y mayonesa de shichimiHamburguesa de arroz con yakitoriArroz tres delicias con chorizo y gambas al pimentónBocados de arroz crujiente Yangzhou con mayonesa de gambas picanteCuencos de Yorkshire pudding con bulgogi

Actualizado 2026-10-10