Sahne (Schlagsahne)

crème fraîche liquide · heavy cream (35~38%)

Geschmack und Rolle

Gehaltvolle Sahne mit mindestens 35 % Fett; dickt Saucen sämig an und lässt sich steif schlagen. Pflanzliche Schlagcreme eignet sich nicht zum Kochen.

Typische Gerichte und Verwendung

Butter Chicken, Marry Me Chicken, Stroganoff, geschlagene Sahne für Pavlova

Ersatz

Zum Kochen: 200 ml Sahne = 150 ml Milch + 50 g geschmolzene Butter. Zum Aufschlagen schwer ersetzbar.

Lagerung

Gekühlt lagern und geöffnet innerhalb von 3–5 Tagen verbrauchen. Zum Aufschlagen kalt (4°C) halten.

Wichtigste Länder

Frankreich · USA · Großbritannien

In diesem Buch verwendet

Butter Chicken (Murgh Makhani)PavlovaMarry Me ChickenStrogonoff de frango (brasilianisches Hähnchen-Stroganoff)Klassischer amerikanischer Apple PieBaskischer KäsekuchenChicken Tikka MasalaNew England Clam ChowderCrème brûléeFiskesuppe (norwegische Fischsuppe)Hokey-Pokey-EisNanaimo BarsPalak Paneer (Spinat mit indischem Käse)Panna cottaQuiche LorraineSticky Toffee PuddingKöttbullar mit RahmsauceBananen-Dulce-de-leche-Alfajor-Parfait im GlasGezogener Apfelstrudel mit NussbröselnGitter-Apple-Pie mit NussbutterKnusprige Kartoffelnester mit Bacalhau à Brás und EiBangers mit Ale-Zwiebelsoße und seidigem ButterpüreeBaskischer Vanille-Käsekuchen mit SalzkaramellMatcha-Käsekuchen nach baskischer Art mit AnkoBasque-Cheesecake-ToastLamm-Bobotie mit GeelrysGourmet-Brigadeiros mit ZartbitterschokoladeErdbeer-Brigadeiro im GlasRoyal Milk Tea mit Tapiokaperlen und salziger FrischkäsehaubeMilchtee-Panna-cotta mit Braunzucker-TapiokaperlenBudae-Jjigae-Rosé-PenneMurgh Makhani nach Tandoor-ArtButter-Chicken-RigatoniButter-Chicken-KäsetoastChicken Tikka Masala vom HolzkohlespießChicken-Tikka-Masala-QuesadillasÜberbackener Chicken-Tikka-Masala-ReisBrandteig-Churros mit Zimtzucker und 70-%-SchokoladeMatcha-Churros mit weißem SchokodipArme-Ritter-Sticks im Churro-StilKirsch-Clafoutis mit Nussbutter und MandelnClam Chowder mit Weißwein-Muscheln und knusprigem SpeckClam-Chowder-Pot-PiePasty mit handgeschnittenem Flanksteak im Rindertalg-BlätterteigVanille-Crème-brûlée mit doppelter KaramellkrusteMatcha-Crème-brûlée mit süßer Rote-Bohnen-PasteCrème-brûlée-French-ToastCrêpe-Tiramisu im GlasRosé-Dakbokkeumtang mit Gochujang-Tomaten-SahneDakgalbi-Süßkartoffel-KäsegratinDoenjang-SahnepastaButter-Chicken-EnchiladasGochujang-Sahne-AlfredoKnusprige Alfredo-Pasta-NesterBergener Fischsuppe (Bergensk Fiskesuppe) mit selbst gekochtem FondKaramellisierter Brioche-Pain-perduGamjatang-Kartoffelgratin mit PerillacremeGochujang-Rosé-GnocchiVanilleschoten-Hokey-Pokey mit schokoladigem Salz-HoneycombDalgona-Kaffee-Hokey-Pokey-EisSchokoladenüberzogene Hokey-Pokey-Eis-SticksJerk-Chicken-Rasta-PastaRosé-Jjamppong mit SpeckOfen-Kaiserschmarrn mit hausgemachtem ZwetschkenrösterKelewele-Karamell-Sundae mit Honig-Erdnuss-CrunchCremige Kimchi-Udon mit SpeckLamingtons mit Himbeermarmelade und SahneLamington-French-ToastGochujang-Rosé-LasagnesuppeKnusprige Marry-Me-Hähnchenschenkel mit WeißweinsauceGochujang-Rosé Marry Me Chicken ReisbowlMarry-Me-Chicken-Baguette überbackenMuscheln in belgischem Ale mit Sahne und dreifach gegarten Rindertalg-FritesNanaimo Bars mit brauner Butter und Zartbitter-GanacheNanaimo-Thumbprint-TrüffelhappenNew York Cheesecake nach Deli-Art mit Schmandhaube und ErdbeerglasurNew York Cheesecake im Glas ohne Backen mit HeidelbeerkompottPalak mit gebratenem Paneer und Knoblauch-TadkaGrüne Palak-Paneer-ShakshukaPancit Canton CarbonaraVanilleschoten-Panna-cotta mit SalzkaramellKokos-Panna-cotta mit Limetten-MangoErdbeer-Joghurt-Panna-cotta-SchnittenPastel de Choclo mit handgeschnittenem Rinder-Pino und Weißwein-HähnchenPavlova mit Lemon Curd und BeerenMango-Kokos-Limetten-PavlovaErdbeer-Pavlova-JoghurtbecherPotjie-Pot-PieChurro-Dessert-QuesadillasHohe Quiche Lorraine mit selbst gemachtem MürbeteigKimchi-Speck-QuicheQuiche-Lorraine-CroissantsWiener Schnitzel in Butterschmalz mit ErdäpfelsalatButtermilch-Scones mit Tee-SultaninenMatcha-Scones mit weißer SchokoladeRotwein-Lamm-Shepherd's-Pie mit Herzoginkartoffel-KroneLagerfeuer-S'mores-Dip aus der PfanneSticky Toffee Pudding mit Zuckerrübensirup und gesalzener ToffeesauceSticky Toffee Pudding mit weißem Miso und Miso-ButterscotchSticky-Toffee-Tassenkuchen mit gesalzenem ToffeeRinderfilet-Stroganoff mit Weinbrand-RahmGochujang-Hähnchen-StroganoffOfenkartoffel mit Stroganoff-FüllungKöttbullar wie im RestaurantGochujang-Rosé-Köttbullar-ReisbowlKöttbullar-NudelauflaufTarte Tatin mit Mürbeteig, Vanille-Salzkaramell und ChantillyTiramisu mit Marsala-ZabaioneJapanisches Matcha-Tiramisu mit süßer RotbohnenpasteArme Ritter à la TiramisuTom-Yam-Garnelen-SahnespaghettiRosé-Tteokbokki mit Bacon und ParmesanTteokguk-SahnegratinMini-Yorkshires mit Zimtzucker, Beeren und Creme

Aktualisiert 2026-10-10