마요네즈

mayonnaise / マヨネーズ

맛과 역할

달걀노른자, 기름, 식초를 유화한 고소한 소스입니다. 일본식은 노른자만 써서 더 진하고 감칠맛이 강합니다.

대표 요리·용도

가라아게 곁들임, 코울슬로, 샌드위치, 타르타르 소스, 오코노미야키

대체 재료

마요네즈 1큰술 = 그릭요거트 1큰술 + 올리브유 1작은술 + 레몬즙 몇 방울 + 소금 약간.

보관법

개봉 전 실온 서늘한 곳 6~10개월. 개봉 후 반드시 냉장(일본식은 0℃ 이하 피함), 1~2개월.

주요 사용 국가

프랑스 · 미국 · 일본

이 책에서 쓰는 요리

가라아게반미 (돼지고기 구이 반미)부야베스클래식 버팔로 윙치킨 난반엘로테 (멕시코 길거리 숯불 옥수수)물 프리트(벨기에식 홍합찜과 감자튀김)오코노미야키치킨 샤와르마스매시버거스뫼레브뢰드 (감자 & 달걀 새우 오픈 샌드위치)알본디가스 브라바스 오븐 트레이베이크레이나 페피아다 아레파불고기 김치 아레파바삭 껍질 통삼겹 반미 (반미 헤오꾸어이)불고기 김치 반미반미 라이스볼비어캔 풀드 치킨 슬라이더비빔밥 부리토바삭 비빔밥 라이스 바이트러시안 드레싱 비고스 루벤 멜트오코노미야키풍 녹두 빈대떡치즈 녹두 김치볼보쌈 타코고춧가루 해물탕 부야베스와 고추장 루유원팬 부야베스 오르조와 사프란 아이올리두 번 튀긴 크리스피 버팔로 윙불고기 치즈스테이크 샌드위치분짜 버거김치 불고기 브렉퍼스트 부리토김치 불고기 캠핑 나초바삭 차퀘티아우 누들 케이크차슈 타코와 구운 파인애플 살사미야자키 본고장식 폭신 달걀옷 치킨 난반과 머스터드 타르타르치킨 난반 타코와 할라피뇨 라임 타르타르치킨 난반 산도칠리 크랩 치즈 토스트껌떰 라이스버거고추장 닭갈비 모차렐라 코시냐크로크 무슈 롤업사과 커리 소스 커리부어스트와 두 번 튀긴 포메스껍질째 구운 엘로테 (치포틀레 버터·구운 마늘 크레마)미소 버터 엘로테 (아오노리·가쓰오부시)엘로테 치즈 케사디야팔라펠 반미케일 베이컨 페이조아다 크로켓아목 피시 토스트와 라임 마요트리플 쿡 피시앤칩스 & 수제 타르타르아오노리 튀김옷 피시앤칩스 & 폰즈 마요감자칩 크러스트 피시 버거갈비찜 그릴드 치즈 토스트바삭 갈릭 파르메산 뇨끼 튀김연어 포케 라이스페이퍼 롤구름 계란찜 샌드위치김치 치즈 교자규동 라이스 버거해물파전 오코노미야키바삭 해물파전 칩 & 고추장 마요 딥하이난 치킨 산도잠발라야 아란치니와 케이준 레물라드제육 타코제육 김밥 샌드(오니기라즈)치즈 칠리마요 오븐 만두컵레몬마요 가라아게 오니기라즈가츠동 산도데리야키 연어 아보카도 김밥4칸 접는 김밥 샌드모차렐라 김치볶음밥 크로켓김치전 길거리 토스트고추장 버팔로 윙크리스피 치킨마요 덮밥궁바오 치킨 타코와 라임 양배추 슬로치즈버거 룸피아(버거 소스 디핑)크런치 룸피아 라이스볼맥앤치즈 그릴드 치즈 토스트멕시코식 토르타 데 밀라네사치즈 폭탄 모퐁고 볼 & 마요케첩모모 스매시 타코와 아차르 마요벨기에 에일 크림 홍합과 소기름 트리플 쿡 감자튀김고추장 버터 홍합찜과 고구마 오븐 프라이물 프리트 홍합 롤과 슈스트링 감자튀김바삭 나시고렝 라이스 바이트삼발 치킨 나시르막 버거냐마 초마 과바오 (케냐×대만, 카춤바리 슬로·필리필리 마요)수제 소스 해물 믹스 오코노미야키돼지김치 치즈 오코노미야키오코노미 로디드 감자튀김크리스피 라이스 매운 참치 오니기리 바이트오소부코 슬라이더와 그레몰라타 마요오야코동 에그 산도팟카파오 치즈 토스티새우 머리 육수 파에야와 알리올리초리소 파에야 크로켓바삭 판싯 둥지와 갈릭 새우고추장 브라바스 감자구이브라바스 감자 뢰스티 에그 브런치피리피리 팝콘 치킨퍼 프렌치 딥 샌드위치피카냐 치즈 스테이크 샌드위치 (마요네즈 베르지)아히 포케 듀오 볼스파이시 참치 크리스피 라이스고추장 풀드포크 타코와 김치 슬로바삭 쇼유 라멘 누들 팬케이크가지 카츠 사비흐 산도데리야키 소시지 시즐(일본식 마요·아오노리)소시지 시즐 꼬치(스모키 토마토 글레이즈)총유빙 꽈배기 스틱 & 스리라차 마요레몬 케이퍼 딥을 곁들인 슈니첼 바이트체다 스콘 브렉퍼스트 샌드위치캐러멜 양파 더블 스매시버거불고기 스매시버거 & 버터 김치스매시버거 타코스티에르네스쿠 (튀긴 생선과 새우를 올린 별똥별 스뫼레브뢰드)데리야키 연어 스뫼레브뢰드 & 와사비 마요핫허니 프라이드치킨 샌드위치와 피클 코울슬로치즈 스탐폿 크로켓 패티스키야키 에그 치즈 토스트탕수 돈가스 산도불고기 타코와 김치 슬로크리스피 스매시 타코옌수지 바질마요 산도두툼 다마고 산도새우 덴푸라 타코와 라임 스리라차 마요새우 덴푸라 오니기라즈데리야키 치킨 버거데리야키 치킨 에그마요 덮밥티에브 아란치니 (롭 생선·타마린드 칠리 마요)캐러멜 포크 에그마요 토스트치즈 돈카츠 오니기라즈오코노미야키 토르티야미니 토르티야 바이트 브라바스야키소바 치즈 핫샌드야키토리 타코(멕시칸 콘 토르티야)야키토리 라이스버거초리소 새우 스패니시 양주볶음밥양주볶음밥 크리스피 라이스 바이트불고기 요크셔 푸딩 볼

업데이트 2026-10-10