적양파

Red onion / cipolla rossa

맛과 역할

보라색 양파로 일반 양파보다 덜 맵고 단맛이 있어 생으로 먹기 좋습니다.

대표 요리·용도

과카몰레, 세비체, 살사, 샐러드, 피클(퀵 피클).

대체 재료

양파 1:1. 생으로 쓸 때는 찬물에 10분 담가 매운맛을 줄입니다. 샬롯도 좋습니다.

보관법

양파와 같이 서늘한 곳에서 2~4주. 자른 것은 냉장 4~5일.

주요 사용 국가

미국 · 이탈리아 · 멕시코

이 책에서 쓰는 요리

타코와 과카몰레세비체수블라키아히 데 가이나칠라킬레스 로호스도로 왓풀 메다메스그릭 샐러드(호리아티키)돼지고기 기로스 피타켈레웰레 (가나식 매콤 플랜틴 튀김)으즈가라 쾨프테라흐마준로모 살타도네팔 치킨 모모와 토마토 아차르냐마 초마 (케냐식 숯불 고기구이와 카춤바리)파브 바지사비흐스리랑카 치킨 커리 (쿠쿨 마스 커리)수야뼈 육수 아히 데 가이나와 구운 피칸아히 데 가이나 치즈 풀어파트 슬라이더레이나 페피아다 아레파비리아 그릴드 치즈 샌드위치피코 데 가요 아보카도 브루스케타치킨 티카 부리토와 민트 라이타버터치킨 치즈 토스트레체 데 티그레 정통 세비체닛케이 연어 세비체새우 세비체 토스타다핀디 촐레차나 마살라 치즈 토스티차슈 타코와 구운 파인애플 살사아도보 치킨 타코와 적양파 피클치킨 비리야니 부리토비리야니 치킨 라이스볼치킨 카라히 타코카라히 치킨 치즈 난 멜트치킨 난반 타코와 할라피뇨 라임 타르타르파프리카시 닭꼬치와 딜 사워크림 딥치킨 티카 마살라 퀘사디야과히요·안초 칠레 치킨 칠라킬레스텍사스 보울 오브 레드치미추리 스테이크 휩드 페타 바게트커리부어스트 멜트 토스트카오소이풍 코코넛 카레 닭칼국수수제 니테르 키베 도로 왓도로 왓 라멘 (베르베레 치킨과 아지타마)도로 왓 에그 머핀세 가지 고추 소스 그라탕 엔칠라다잠두콩 팔라펠과 파슬리 타라토르, 수막 양파오븐 팔라펠 크런치 샐러드 볼자타르 피타칩과 석류를 올린 레스토랑식 파투시멕시칸 토르티야칩 파투시자타르 페타 방울토마토 포카치아스매시드 포테이토 연어 볼풀 메다메스 우에보스 란체로스숙성 가스파초와 마늘 크루통할라피뇨 라임 멕시칸 가스파초마리네이드 페타와 토마토 워터 드레싱 호리아티키자타르 페타를 올린 호리아티키 파투시휩드 페타 그릭 샐러드 토스트과카 스매시 토스트와 반숙란·불맛 옥수수겹겹이 구운 기로스 로프와 수막 양파기로스 나초와 피타 칩, 휘핑 페타제육 타코마살라 카르토펠푸퍼와 민트 라이타(독일×인도)스매시 쾨프테 버거24시간 저온 숙성 양고기 라흐마준크리스피 라흐마준 불구르 볼랍 까이 타코안심 피스코 플람베 로모 살타도로모 살타도 부리토로모 살타도 로디드 프라이와 우앙카이나 치즈 소스크리스피 도사 차트 볼마사만 치킨 로디드 프라이메네멘 브렉퍼스트 타코멕시코식 토르타 데 밀라네사오븐 구이 미네스트로네 샐러드 볼니테르 키베 정통 미시르 왓육즙 가득 돼지고기 졸 모모탄두리 치킨 모모와 민트 요거트 소스모모 스매시 타코와 아차르 마요새우 모케카 라이스볼구운 채소 쿠스쿠스 볼과 휘핑 페타아얌 고렝 버렘파 나시르막드라이 브라인 염소 냐마 초마와 불맛 필리필리·수쿠마 위키냐마 초마 과바오 (케냐×대만, 카춤바리 슬로·필리필리 마요)바삭 우갈리 프라이와 냐마 초마 바이트뭄바이 타와 버터 파브 바지파브 바지 치즈 풀어파트 번피리피리 치킨 타코퍼 프렌치 딥 샌드위치라타투이 치즈 오픈 토스트렌당 비프 타코로간 조시 비리아 타코로간 조시 키마 로디드 프라이로파 비에하 로디드 토스토네스고추장 삼겹살 타코사모사 토스트치킨 사테 타코와 아짜르 피클소시지 시즐 꼬치(스모키 토마토 글레이즈)총유빙 퀘사디아타워 로스트 치킨 샤와르마샤와르마 타코바삭 호밀 크루통 스뫼레브뢰드 볼마살라 버터밀크 프라이드치킨과 민트 라이타목살 수블라키 & 홈메이드 요거트 피타수블라키 로디드 프라이스리랑카 커리 치킨 치즈 토스티와 폴 삼볼숯불 수제 야지 수야와 토마토 렐리시수야 스테이크 크런치 샐러드탕수육 타코 & 파인애플 살사멕시칸 엘로테 콘 타불레크리스피 스매시 타코새우 덴푸라 타코와 라임 스리라차 마요회과육 타코(멕시칸 퓨전)

업데이트 2026-10-10