紫洋葱

Red onion / cipolla rossa

风味与作用

紫色洋葱，比普通洋葱辣味淡、带甜味，适合生吃。

常见菜式与用途

牛油果酱、秘鲁柠檬汁腌鱼（Ceviche）、莎莎酱、沙拉、腌菜（快手腌渍）。

替代食材

可用洋葱1:1代替。生吃时在冷水中泡10分钟减少辣味。红葱头也不错。

保存方法

与洋葱一样放在阴凉处2~4周。切开的冷藏4~5天。

主要使用国家

美国 · 意大利 · 墨西哥

本书中使用的菜

墨西哥塔可配牛油果酱秘鲁柠汁腌鱼（Ceviche）希腊烤肉串（Souvlaki）秘鲁黄辣椒奶油鸡红酱玉米片（Chilaquiles）多罗瓦特（埃塞俄比亚辣炖鸡）埃及炖蚕豆（富尔梅达梅斯）希腊乡村沙拉（Horiatiki）希腊猪肉皮塔卷(Gyros)克莱韦莱(加纳香辣炸大蕉)土耳其烤肉丸（ızgara köfte）土耳其肉末薄饼（拉赫马俊）秘鲁炒牛柳（Lomo Saltado）尼泊尔鸡肉馍馍配番茄阿查酱肯尼亚炭烤肉（Nyama Choma）配卡春巴里沙拉帕夫巴吉（孟买黄油蔬菜泥配面包）以色列茄子鸡蛋皮塔斯里兰卡咖喱鸡（Kukul Mas Curry）苏亚烤牛肉串慢炖带骨鸡秘鲁黄辣椒奶油鸡配烤碧根果秘鲁黄辣椒鸡芝士手撕小汉堡女王鸡肉牛油果玉米饼(雷娜佩皮亚达)比里亚烤芝士三明治配浓汤蘸酱墨西哥莎莎牛油果烤面包片印式烤鸡墨西哥卷饼配薄荷酸奶酱黄油鸡芝士吐司虎奶汁经典酸橘汁腌鱼日秘风三文鱼酸橘汁腌鱼鲜虾酸橘汁腌塔可脆饼宾迪鹰嘴豆（Pindi Chole）鹰嘴豆玛萨拉芝士烤三明治叉烧塔可配烤菠萝莎莎阿多波手撕鸡塔可配腌红洋葱鸡肉比尔亚尼墨西哥卷比尔亚尼鸡肉饭碗卡拉希鸡肉塔可卡拉希鸡肉芝士烤馕南蛮炸鸡塔可配墨西哥辣椒青柠塔塔酱红椒烤鸡肉串配莳萝酸奶油蘸酱提卡马萨拉鸡肉墨西哥薄饼（Quesadilla）瓜希柳安丘辣椒鸡肉玉米片配脆边煎蛋德州红碗辣牛肉阿根廷青酱牛排配奶油菲达法棍咖喱香肠芝士热压吐司泰北咖喱椰浆鸡肉刀切面自制尼特基贝多罗瓦特（蜂蜜酒收尾）多罗瓦特拉面（柏柏尔香料鸡肉配溏心蛋）多罗瓦特鸡蛋麦芬（柏柏尔洋葱酱）三椒红酱焗烤恩奇拉达蚕豆鹰嘴豆法拉费配欧芹芝麻酱与漆树粉洋葱烤法拉费脆脆沙拉碗餐厅版法图什沙拉配扎塔尔脆饼与石榴墨西哥风玉米脆片法图什扎塔尔菲达奶酪小番茄佛卡夏脆压土豆三文鱼碗墨西哥牧场煎蛋风富尔蚕豆腌渍熟成西班牙冷汤配蒜香面包丁墨西哥风辣椒青柠西班牙冷汤腌菲达番茄水汁希腊沙拉扎塔尔菲达希腊法图什沙拉希腊沙拉搅打菲达吐司牛油果酱厚吐司配溏心蛋与焦香玉米层叠烤Gyros肉配漆树洋葱和莳萝酸奶酱烤盘Gyros玉米片风皮塔脆片配菲达奶酪霜韩式辣炒猪肉塔可配青柠卷心菜沙拉马萨拉土豆煎饼配薄荷酸奶酱（德国×印度）压扁式土耳其肉饼汉堡24小时冷藏发酵羊肉拉赫马俊脆煎拉赫马俊布格麦碗泰式Larb鸡肉塔可皮斯科酒火焰牛里脊秘鲁炒牛柳配两次炸薯条秘鲁炒牛柳墨西哥卷饼配黄辣椒奶油酱秘鲁炒牛柳满载薯条配黄辣椒奶酪酱脆多萨恰特碗马沙文咖喱鸡满载薯条梅内门早餐塔可墨西哥风米兰鸡排三明治（Torta）烤蔬菜意式汤风味沙拉碗自制尼特基贝黄油版米西尔瓦特爆汁猪肉汤汁馍馍（Jhol Momo）坦都里鸡肉馍馍配薄荷酸奶酱馍馍肉饼脆塔可配阿查蛋黄酱巴西椰奶炖虾饭碗烤蔬菜古斯米碗配打发菲达奶酪香料炸鸡椰浆饭干腌山羊肉肯尼亚炭烤配炭烤辣椒酱与炒羽衣甘蓝肯尼亚炭烤羊肉刈包（肯尼亚×台湾，卡春巴里凉拌丝与辣椒蛋黄酱）香脆乌加利薯条配肯尼亚炭烤牛肉粒孟买铁板黄油帕夫巴吉帕夫巴吉芝士手撕面包锅霹雳辣鸡肉塔可河粉汤法式蘸汁三明治普罗旺斯烤蔬菜芝士开放吐司仁当牛肉塔可罗根乔希比利亚塔可罗根乔希羊肉末满载薯条古巴手撕牛肉满载炸大蕉饼（Tostones）韩式辣酱五花肉塔可配泡菜莎莎萨莫萨土豆烤吐司沙爹鸡肉塔可配印尼腌菜香肠烧烤串（烟熏番茄酱汁）葱油饼墨西哥芝士薄饼塔式烤鸡肉沙威玛配蒜白酱沙威玛鸡肉塔可香脆黑麦面包丁丹麦开放三明治碗玛萨拉酪乳炸鸡配薄荷黄瓜酸奶酱猪梅花肉苏夫拉基配自制酸奶皮塔饼希腊烤肉风味满料薯条斯里兰卡咖喱鸡芝士烤三明治配椰丝参巴炭烤自制亚吉苏亚配番茄莎莎苏亚牛排脆脆沙拉配花生青柠酱糖醋肉墨西哥塔可配菠萝莎莎墨西哥街头烤玉米塔布勒香脆压饼塔可（Smash Tacos）天妇罗炸虾塔可配青柠是拉差蛋黄酱回锅肉塔可

更新 2026-10-10