にんじん

Carrot

味と役割

甘みと鮮やかなオレンジ色を加え、加熱しても形が崩れにくいです。

代表的な料理・使い方

ボロネーゼ・シチュー（ミルポワ）、チャプチェ、コールスロー、カレー、チャーハン。

代用品

パースニップ、かぼちゃ（甘み）、さつまいも。

保存方法

葉を落としてポリ袋に包み、冷蔵で2〜3週間。

主な使用国

中国 · ロシア · アメリカ

この本で使う料理

鉄板焼きそば牛プルコギボロネーゼ（ラグー・アッラ・ボロネーゼ）ポイキコスアヒ・デ・ガジーナアルボンディガス・エン・サルサ(スペイン風ミートボールのソース煮)バンデハ・パイサバインミー（焼き豚のバインミー）ブフ・ブルギニョンビビンバウクライナのボルシチクラシック・バッファローウィングブンチャー(ハノイ風焼き豚つけ麺)バニーチャウ（ダーバン風チキンカレーのパン詰め）炒麺（チャーメン・鶏肉の中華焼きそば）コムタム・スオンヌン(焼きポークチョップのせ砕き米ごはん)コック・オー・ヴァン(鶏の赤ワイン煮込み)タッポックムタン（鶏肉の甘辛煮込み）ノルウェーのクリーミーフィッシュスープ（フィスケスッペ）カルビチム（牛カルビの甘辛煮）グヤーシュ（ハンガリーの牛肉パプリカスープ）アイリッシュシチューカレーライスチャプチェチェユクポックム（豚肉のコチュジャン炒め）韓国式チャンポン（チャンポン麺）チキンカブサキンパ(韓国のり巻き)ラザニア・ボロネーゼルンピア・シャンハイ(フィリピンの豚肉揚げ春巻き)メルジメッキ・チョルバス（トルコの赤レンズ豆スープ）ミネストローネ七種の野菜のクスクス肉じゃがオッソブーコ・アッラ・ミラネーゼパンシット・カントンパヴ・バジウズベク・プロフしゃぶしゃぶシェパーズパイチェブジェン（セネガルの魚と炊き込みご飯）揚州炒飯（ヤンチョウチャーハン）骨付き鶏のじっくり煮込みアヒ・デ・ガジーナ 香ばしピーカン添え味噌ごまババガヌーシュ白みそと昆布のヴィーガン切りキムチカリカリ皮付き豚バラのバインミー（バインミー・ヘオクアイ）プルコギキムチのバインミーバインミー・ライスボウルメコン風パリパリバインセオ(緑豆とココナッツクリーム)バインセオ・クランチ シュリンプサラダボウル一晩マリネのブフ・ブルギニョン　小玉ねぎのグラッセとクルトン添えブルギニョン・ラグーのパッパルデッレビア缶プルドチキンのスライダー薬コチュジャンの石焼ビビンバビビンバ・ブリトーカリカリ ビビンバ ライスバイツ手打ち卵タリアテッレのボロネーゼ味噌ボロネーゼうどんボロネーゼのとろけるチーズホットサンドローストビーツとスモークスペアリブのボルシチ高麗人風キムチボルシチ二度揚げクリスピー・バッファローウィングホットハニー・バッファローチキン丼炭火キャラメルブンチャー、揚げエシャロット添えブンチャーバーガーカリカリ米麺焼きとブンチャーミートボールコチュジャンチキンカレーのバニーチャウ キムチスロー添え（韓国 x 南アフリカ）炒麺ヌードルネストのエッグカップ炭火焼きコムタム・スオン・チャー(蒸し卵ミートローフ添え)レモングラスポークのコムタム・タコスコムタム・ライスバーガー一晩マリネのブルゴーニュ風コック・オー・ヴァン赤ワインのチムタク(韓国風鶏の甘辛煮込み)じゃがいも生地の鶏ももコシーニャ、クリームチーズ入りカリーヴルストの和風カレーライス焼き付け骨付きもも肉の自家製ラー油タッポックムタンタッポックムタンのポットパイファラフェル・バインミーベルゲン風フィスケスッペ（自家製魚だし・卵黄仕上げ）タイ風レッドカレーココナッツのフィスケスッペフィスケスッペのオープントーストメルト（タラ・サーモン・エビ）ガドガド生春巻きクリスピー・スマッシュポテトのガドガド・プラッター焼き付け宮廷風カルビチム赤ワインカルビチム・ブルギニョン風カリカリライスペーパー海老餃子チペトケ入り牛すね肉のグヤーシュ四川風えび入り酸辣湯南インド食堂風イドゥリとスパイス焙煎サンバル丸麦入りラムネックのオーブン煮込みアイリッシュシチュー ハーブバター添えニューメキシコ風グリーンチリのラムとじゃがいものシチューアイリッシュシチュー風スキレットハッシュ 目玉焼きのせ飴色玉ねぎの欧風ビーフカレー半熟卵のチーズ焼きカレー宮廷風 牛肉チャプチェ（煮含め春雨）パリパリ チャプチェ ライスペーパー餃子チュンジャン・ラグーのリガトーニコチュジャン・バッファローウイング赤ワインラグーのラザニアスープ レモンバジルリコッタのせ自家製ほうれん草パスタのラザニア・ヴェルデえびと豚肉の二度揚げルンピア(自家製甘酢ソース)クランチ・ルンピア・ライスボウルシェズワンチーズドーサマッサマン・チキンポットパイロカンタ風なめらかレンズ豆スープ クルトン添えタイ風レッドカレーココナッツ・レンズ豆スープジェノヴァ風ペースト入りミネストローネみそトマトのミネストローネローストミネストローネのサラダボウルベルベレ・レンズ豆ラグーのリガトーニラムの七種野菜クスクス トファヤのせタイ風レッドカレーのココナッツクスクスロースト野菜のクスクスボウル ホイップフェタ添え一番だしで炊く料亭風肉じゃがコチュジャン豚肉じゃが 春雨入りオッソブーコとサフランリゾット・アッラ・ミラネーゼオッソブーコ・スライダー グレモラータマヨコチュジャンプルコギ・パッタイカリカリ豚バラのパンシット・カントン・ビホンカリカリパンシットの巣ごもり ガーリックシュリンプのせムンバイ屋台風タワ・バター・パヴバジシベリア風ペリメニ 黄金の牛肉スープ仕立てタシケント風 祝宴のプロフスペイン風 チョリソーとチキンのプロフプロフのチーズライスコロッケ牛すね肉の赤ワイン・ポイキコスコチュジャン豚のポイキ煮込みポイキ・ポットパイビール煮込みのカリッと仕上げプルドポークチキンサテタコス アチャール添えシュニッツェルカツカレー赤ワイン煮込みラムのシェパーズパイ、デュシェスポテト仕立てシェパーズパイ・ローデッドジャケットポテト焼きエビのソムタム・タイソムタム生春巻き魚のだしとネテトゥで作る本格チェブジェンロフ鮭のトマト炊き込みご飯（セネガル×和食）ティット・コー・トー(土鍋で煮る豚バラのキャラメル煮)キャラメルポークと卵マヨの厚切りトーストパリパリ麺の自家製ソース焼きそば揚州クリスピーライス 海老マヨのせ

更新 2026-10-10