胡萝卜

Carrot

风味与作用

带来甜味和鲜艳的橙色，加热后也能保持形状。

常见菜式与用途

肉酱意面和炖菜（法式调味蔬菜）、韩式杂菜、凉拌卷心菜、咖喱、炒饭。

替代食材

可用欧防风、贝贝南瓜（甜味）、红薯代替。

保存方法

去掉叶子，用保鲜袋包好冷藏2~3周。

主要使用国家

中国 · 俄罗斯 · 美国

本书中使用的菜

铁板日式炒面韩式烤牛肉（Bulgogi）博洛尼亚肉酱面（Ragù alla Bolognese）南非三脚锅炖菜（Potjiekos）秘鲁黄辣椒奶油鸡西班牙酱汁肉丸哥伦比亚派萨大拼盘越南法棍三明治（烤猪肉款）勃艮第红酒炖牛肉韩式拌饭乌克兰红菜汤（罗宋汤）经典水牛城辣鸡翅越南烤肉米线(Bún Chả)邦尼查（南非德班咖喱鸡面包盅）鸡丝炒面越南碎米饭配烤猪排(Cơm Tấm Sườn Nướng)红酒烩鸡韩式辣炖鸡块挪威奶油鱼汤（Fiskesuppe）韩式酱炖牛排骨匈牙利牛肉汤（古拉什）爱尔兰炖羊肉日式咖喱饭韩式杂菜韩式辣炒猪肉韩式海鲜辣汤面（炒码面）沙特鸡肉卡布萨饭韩式紫菜包饭博洛尼亚肉酱千层面菲律宾上海春卷(Lumpiang Shanghai)土耳其红扁豆汤意大利蔬菜汤七蔬古斯米(库斯库斯)日式土豆炖牛肉(肉じゃが)米兰式炖小牛膝菲式广东炒面帕夫巴吉（孟买黄油蔬菜泥配面包）乌兹别克抓饭日式涮涮锅牧羊人派塞内加尔番茄鱼饭（Thieboudienne）扬州炒饭慢炖带骨鸡秘鲁黄辣椒奶油鸡配烤碧根果味噌芝麻巴巴加努什白味噌海带纯素切块泡菜脆皮烧肉越南法棍韩式烤肉泡菜越南法棍越南法棍风味盖饭碗湄公河风味酥脆越南煎饼(绿豆椰奶油版)越南煎饼脆片鲜虾沙拉碗隔夜红酒腌勃艮第炖牛肉 配糖渍小洋葱与黄油面包丁勃艮第红酒牛肉拉古宽面啤酒罐手撕鸡迷你汉堡牛肉炒酱石锅拌饭韩式拌饭墨西哥卷饼香脆拌饭米饭块手擀鸡蛋宽面配博洛尼亚肉酱味噌肉酱乌冬面博洛尼亚肉酱拉丝芝士吐司烤甜菜熏排骨红菜汤高丽人风味泡菜红菜汤复炸酥脆水牛城鸡翅热蜂蜜水牛城鸡肉饭碗炭烤焦糖Bún Chả配炸红葱酥越南烤肉米线汉堡(Bún Chả汉堡)香脆米线饼配越南烤肉丸韩式辣酱咖喱鸡邦尼查配泡菜沙拉（韩国 x 南非）炒面鸟巢烤蛋杯炭烤碎米饭配猪排与蒸蛋肉饼(Cơm Tấm Sườn Chả)香茅猪肉碎米饭风味塔可碎米饭米汉堡隔夜腌制勃艮第红酒烩鸡红酒韩式炖鸡土豆面团鸡腿肉可乐饼（奶油芝士夹心）咖喱香肠日式咖喱饭自制辣椒油煎鸡腿辣炖鸡韩式辣炖鸡酥皮盅法拉费越南法棍卑尔根鱼汤（自制鱼高汤・蛋黄增稠）泰式红咖喱椰奶挪威鱼汤挪威鱼汤芝士开放式吐司（鳕鱼・三文鱼・虾）加多加多越南米纸卷脆皮压扁小土豆加多加多拼盘煎香宫廷式炖牛排骨勃艮第风红酒炖牛排骨香脆米纸鲜虾煎饺手揪面疙瘩牛腱古拉什川味鲜虾酸辣汤南印度早餐店风伊德利配现烘香料桑巴汤烤箱慢炖羊颈肉大麦爱尔兰炖菜配香草黄油新墨西哥青辣椒羊肉土豆炖菜爱尔兰炖菜风味铸铁锅土豆羊肉碎配煎蛋焦糖洋葱欧风牛肉咖喱溏心蛋芝士焗咖喱饭宫廷风牛肉杂菜（入味焖粉条）脆皮杂菜米纸煎饺春酱肉酱水管面韩式辣酱水牛城鸡翅红酒肉酱千层面汤配柠檬罗勒乳清奶酪手工菠菜绿千层面鲜虾猪肉复炸菲律宾春卷(自制酸甜酱)脆皮春卷饭碗印式川味芝士多萨饼马沙文咖喱鸡肉酥皮派土耳其餐馆风丝滑红扁豆汤配面包丁泰式红咖喱椰香红扁豆汤热那亚青酱蔬菜汤味噌番茄蔬菜汤烤蔬菜意式汤风味沙拉碗柏柏尔红扁豆肉酱风味水管面羊肉七蔬古斯米配特法亚泰式红咖喱椰香古斯米烤蔬菜古斯米碗配打发菲达奶酪一番高汤料亭风土豆炖牛肉韩式辣酱猪肉土豆炖粉条米兰炖小牛膝配藏红花烩饭意式炖牛膝迷你汉堡配柠檬香草蛋黄酱韩式辣酱烤牛肉泰式炒河粉脆皮五花肉菲式米粉炒面酥脆米粉鸟巢配蒜香虾孟买铁板黄油帕夫巴吉西伯利亚牛肉清汤佩尔梅尼塔什干喜宴抓饭西班牙风味辣香肠鸡肉抓饭芝士抓饭炸饭团红酒牛腱南非三脚锅韩式辣酱猪肉三脚锅南非三脚锅酥皮盅啤酒焖烤脆边手撕猪肉沙爹鸡肉塔可配印尼腌菜维也纳炸猪排咖喱饭红酒炖羊肉牧羊人派配公爵夫人土豆牧羊人派满料烤土豆烤虾泰式青木瓜沙拉青木瓜沙拉鲜虾春卷鱼头高汤与内特图版高级塞内加尔番茄鱼饭罗夫三文鱼番茄炊饭（塞内加尔×日式）越南砂锅焦糖五花肉卤蛋焦糖猪肉蛋黄酱厚吐司脆煎面自制酱汁日式炒面扬州香脆米饭块配辣味虾仁沙拉

更新 2026-10-10