파슬리(이탈리안·컬리)

prezzemolo; flat-leaf / curly parsley

맛과 역할

잎이 평평한 이탈리안 파슬리는 향이 진해 요리에, 곱슬한 컬리 파슬리는 순해 장식에 주로 씁니다. 신선하고 풀 향이 나며 짠맛과 기름진 맛을 정리해 줍니다.

대표 요리·용도

타불레, 치미추리, 그레몰라타, 감바스 알 아히요, 파스타·생선 마무리. 이 책의 타불레, 치미추리 스테이크, 감바스, 후무스, 타진에 씁니다.

대체 재료

생파슬리 1큰술 = 말린 파슬리 1작은술. 고수나 차빌을 같은 양 써도 됩니다.

보관법

젖은 키친타월로 감싸 지퍼백에 넣어 냉장 보관하면 1~2주 갑니다. 다져서 얼리면 3개월.

주요 사용 국가

이탈리아 · 프랑스 · 레바논

이 책에서 쓰는 요리

감바스 알 아히요튀르키예식 요거트 파스타치미추리 스테이크타불레알리오 올리오 에 페페론치노알본디가스 엔 살사바바 가누시바칼랴우 아 브라스뵈프 부르기뇽부야베스치킨 난반뉴잉글랜드 클램 차우더코코뱅코시냐팔라펠파투시풀 메다메스고르메 사브지하리라이맘 바일드아이리시 스튜으즈가라 쾨프테라흐마준밀라네사일곱 가지 채소 쿠스쿠스물 프리트(벨기에식 홍합찜과 감자튀김)버섯 리소토오소부코 알라 밀라네제피카냐 슈하스쿠 (브라질 숯불 꼬치구이)사비흐비너 슈니첼샥슈카치킨 샤와르마스파나코피타티에부디엔 (세네갈 생선 토마토 밥)마늘칩 레몬 판그라타토 알리오 올리오마늘칩 알리오 올리오 새우 볶음밥뼈 육수 아히 데 가이나와 구운 피칸아히 데 가이나 치즈 풀어파트 슬라이더사프란 아몬드 소스 알본디가스알본디가스 브라바스 오븐 트레이베이크치즈 폭탄 아레피타와 과사카카 딥숯불 바바 가누시와 잣·석류 당밀우유 포칭 바칼랴우 아 브라스와 블랙올리브 크럼블바삭 감자 둥지 바칼랴우 브라스 에그컵레드와인 마리네이드 부르기뇽, 글레이즈 양파와 크루통부르기뇽 라구 파파르델레구운 비트와 훈제 갈비 보르시생선뼈 육수로 끓인 마르세유 정통 부야베스와 감자 루유원팬 부야베스 오르조와 사프란 아이올리브루스케타 풀어파트 치즈 브레드통째로 굽는 퐁듀 브레드 볼과 마늘버터 빵 큐브블랙 라임 치킨 마크부스 파에야(에미리트 x 스페인)미야자키 본고장식 폭신 달걀옷 치킨 난반과 머스터드 타르타르크리스피 뇨키 치킨 파프리카시리버스 시어 두툼 채끝과 샬롯 치미추리깻잎 치미추리 간장 스테이크 쌈치미추리 스테이크 휩드 페타 바게트하룻밤 마리네이드 부르고뉴식 코코뱅코니시 패스티 해시 스킬렛감자 반죽 닭다리살 코시냐, 크림치즈 센터치미추리 토르티야 엠파나다 포켓잠두콩 팔라펠과 파슬리 타라토르, 수막 양파오븐 팔라펠 크런치 샐러드 볼자타르 피타칩과 석류를 올린 레스토랑식 파투시라브네 파투시 토스트바삭 알프레도 파스타 둥지트리플 쿡 피시앤칩스 & 수제 타르타르베르겐식 피스케수페(수제 생선 육수·노른자 리에종)말린 잠두로 끓인 정통 풀, 타히니와 마늘 타샤레드와인 갈비찜 부르기뇽새우 머리 기름 감바스감바스 누룽지 볶음밥양 정강이 오븐 브레이즈 고르메 사브지고르메 사브지 치킨 팟파이사브지 크리스피 라이스 볼바삭 갈릭 파르메산 뇨끼 튀김겹겹이 구운 기로스 로프와 수막 양파사프란 양고기 하리라와 달걀 리본하리라 병아리콩 토스트와 레몬 요거트후무스 비 라흐메(소고기·잣 토핑)슬로 어니언 오븐 이맘 바일드이맘 바일드 파르미자나이맘 바일드 페타 갈레트보리를 넣은 오븐 브레이즈 양 목살 아이리시 스튜와 허브 버터아이리시 스튜 스킬렛 해시와 달걀 프라이새우 껍질 육수로 지은 케이준 브라운 잠발라야반숙 달걀 치즈 야키카레베이컨 로제 짬뽕초리소 새우 졸로프 파에야캅사 치킨 파에야캅사 아란치니와 닥쿠스 딥김치 치즈 오므라이스스매시 쾨프테 버거24시간 저온 숙성 양고기 라흐마준크리스피 라흐마준 불구르 볼치즈 폭탄 라자냐 딥과 갈릭 바게트그뤼에르 체다 맥앤치즈 & 크리스피 빵가루갈색 버터 풀비베르 메네멘메네멘 에그 보트렌틸 수프 샥슈카밀라네사 아 라 나폴리타나오븐 밀라네사 아 카바요 라이스볼베르베레 렌틸 라구 리가토니트파야를 올린 양고기 쿠스쿠스벨기에 에일 크림 홍합과 소기름 트리플 쿡 감자튀김무사카 도리아 (일본식 밥 그라탱)크리스피 버섯 리소토 스퀘어와 휘핑 리코타·핫 허니오소부코와 사프란 리소토 알라 밀라네제오소부코 슬라이더와 그레몰라타 마요새우 머리 육수 파에야와 알리올리초리소 파에야 크로켓파스티치오 멜트 토스트숯불 브라이 피리피리 치킨풀어파트 치즈스테이크 슬라이더드라이 브라인 피카냐 리버스 시어 (베이컨 버터 파로파)피카냐 치즈 스테이크 샌드위치 (마요네즈 베르지)스페인풍 초리소 치킨 플롭레드 와인 소 정강이 포이키코스콩피 비얄디 (스파이럴 라타투이)오븐 브레이즈 로파 비에하와 마두로스하미나도스 달걀과 즈후그를 곁들인 사비흐사비흐 데빌드 에그크림치즈 마늘 소금빵구운 파프리카 메르게즈 오븐 샥슈카하리사 샥슈카 볶음밥타워 로스트 치킨 샤와르마샤와르마 로디드 프라이수블라키 로디드 프라이소고기 안심 스트로고노프 (브랜디 크림 소스)스웨덴 미트볼 파스타 그라탱토마토 워터 드레싱 석류 타불레멕시칸 엘로테 콘 타불레바삭 타불레 프리터와 마늘 요거트생선 육수와 네테투로 끓인 정통 고급 티에부디엔롭 연어 토마토 다키코미고항 (세네갈×일본)티에브 아란치니 (롭 생선·타마린드 칠리 마요)미니 토르티야 바이트 브라바스베이컨 파르미지아노 로제 떡볶이스트라차텔라 떡국오븐에 구운 소고기 얄란즈 만티튀르키예 파스타 칩과 칠리 버터 요거트 딥초리소 새우 스패니시 양주볶음밥

업데이트 2026-10-10