Salsinha (lisa e crespa)

prezzemolo; flat-leaf / curly parsley

Sabor e função

A salsinha lisa (italiana), de aroma mais intenso, vai nos pratos; a crespa, mais suave, é mais usada para decorar. Tem aroma fresco de verde e equilibra o salgado e a gordura.

Pratos e usos típicos

Tabule, chimichurri, gremolata, gambas al ajillo, finalização de massas e peixes. Neste livro, no tabule, no bife com chimichurri, nas gambas, no homus e no tagine.

Substitutos

1 c. sopa de salsinha fresca = 1 c. chá de salsinha seca. Coentro ou cerefólio na mesma quantidade também servem.

Armazenamento

Envolta em papel-toalha úmido dentro de um saco com fecho, na geladeira dura 1–2 semanas. Picada e congelada, 3 meses.

Principais países

Itália · França · Líbano

Usado neste livro

Gambas al ajillo (camarão no alho)Macarrão turco com iogurte (yalancı mantı)Bife com chimichurriTabuleEspaguete alho e óleo com pimentaAlbóndigas en salsa (almôndegas espanholas ao molho)BabaganoushBacalhau à BrásBœuf bourguignon (carne ao vinho tinto da Borgonha)BouillabaisseFrango nanbanClam chowder da Nova InglaterraCoq au vin (frango ao vinho tinto)Coxinha de frangoFalafelFattoushFul medamesGhormeh sabziHariraİmam bayıldı (berinjela recheada turca)Ensopado irlandêsKöfte grelhada turca (ızgara köfte)LahmacunMilanesa argentinaCuscuz marroquino de sete legumesMexilhões com fritas à belga (moules-frites)Risoto de cogumelosOssobuco à milanesaPicanha no espetoSabichSchnitzel à vienense (Wiener Schnitzel)ShakshukaShawarma de frangoSpanakopitaThieboudienne (arroz com peixe senegalês)Espaguete alho e óleo com alho crocante e farofinha de limãoArroz frito alho e óleo com camarão e alho crocanteAjí de gallina de panela com pecãs tostadasSliders de ají de gallina com queijo para puxarAlbóndigas ao molho de amêndoas e açafrão com picadaAssadeira de albóndigas bravasArepitas recheadas de queijo com guasacacaBabaganoush na brasa com pinoli e melaço de romãBacalhau à Brás escalfado no leite com alho confitado e farofa de azeitonaNinhos crocantes de batata com bacalhau à Brás e ovoBourguignon marinado da noite para o dia com cebolinhas glaçadas e croûtonsPappardelle ao ragu de bourguignonBorscht de beterraba assada e costela defumadaBouillabaisse de Marselha com caldo de espinhas e rouille de batataOrzo de bouillabaisse numa panela só com aioli de açafrãoPão recheado de queijo estilo bruschettaPão recheado de fondue assado com cubinhos na manteiga de alhoPaella de machboos de frango com limão-preto (Emirados x Espanha)Frango nanban ao estilo de Miyazaki com empanado fofinho e tártaro de mostardaNhoque crocante com frango à paprikash e parmesãoContrafilé alto em selagem reversa com chimichurri de chalotaSsam de bife no shoyu com chimichurri de perillaBaguete de bife ao chimichurri com feta batidoCoq au vin à moda da Borgonha marinado de um dia para o outroFrigideira de hash de Cornish pasty com crocantes de massa folhadaCoxinha de massa de batata com frango de coxa e coração de requeijãoPastéis de tortilha crocantes com chimichurriFalafel de fava e grão-de-bico com tarator de salsinha e cebola com sumagreBowl crocante de falafel assadoFattoush de restaurante com chips de pão sírio ao za'atar e romãTorrada de fattoush com labnehNinhos crocantes de massa AlfredoFish and chips com batatas de cozimento triplo e molho tártaro caseiroSopa de peixe de Bergen (bergensk fiskesuppe) com caldo caseiroFul de cozimento lento com tahine e tasha de alhoGalbi-jjim ao vinho tinto à bourguignonGambas al ajillo com óleo de cabeça de camarãoArroz crocante de gambas na frigideiraGhormeh sabzi de pernil de cordeiro no fornoTorta de frango estilo ghormeh sabziBowl de arroz crocante sabziNhoque frito crocante com alho e parmesãoGyros em camadas assado no forno com cebola de sumac e tzatziki de endroHarira de cordeiro com açafrão e fios de ovoTorrada de grão-de-bico à harira com iogurte de limãoHomus bil lahme com carne temperada e pinoliİmam bayıldı de forno com cebola cozida lentamenteParmegiana de berinjela à moda İmam bayıldıGalette de İmam bayıldı com feta e mel picanteEnsopado irlandês de pescoço de cordeiro no forno com cevadinha e manteiga de ervasHash de ensopado irlandês na frigideira com batatas crocantes e ovosJambalaya cajun escura com caldo de casca de camarãoCurry gratinado com queijo e ovo mole (yaki curry)Jjamppong rosé com baconPaella jollof com chorizo e camarãoPaella de frango com tempero de kabsaArancini de kabsa com molho daqqusOmurice de kimchi com queijoSmash burger de köfteLahmacun de cordeiro com massa de fermentação lenta de 24 horasBowl crocante de lahmacun com bulgurDip de lasanha gratinado com baguete de alhoMac and cheese de gruyère e cheddar maturado com farofa de pankoMenemen com manteiga tostada e pul biberBarquinhas de pão com menemen e ovoShakshuka de lentilha vermelha com iogurte de alho e manteiga picanteMilanesa à napolitanaBowl de milanesa a cavalo assadaRigatoni ao ragu de lentilha com berbereCuscuz de cordeiro e sete legumes com tfayaMexilhões na cerveja belga com creme e fritas no sebo de cozimento triploDoria de moussaka (gratinado de arroz japonês)Quadradinhos crocantes de risoto de cogumelos com ricota batida e mel picanteOssobuco com risoto à milanesaSliders de ossobuco com maionese de gremolataPaella com caldo de cabeças de camarão e allioliBolinhos crocantes de paella com chorizoTorrada gratinada de pastitsio com carne à canela e crosta de bechamelFrango piri-piri na brasa estilo braaiMinissanduíches de cheesesteak para puxarPicanha na grelha em duas zonas com farofa de bacon na manteigaSanduíche de picanha com queijo e maionese verdePlov de frango e chouriço à espanholaPotjie de músculo ao vinho tinto com gremolataConfit byaldi (ratatouille em espiral)Ropa vieja no forno com banana-da-terra caramelizadaSabich com ovos haminados e zhugOvos recheados sabichPão de sal coreano com cream cheese e alhoShakshuka de forno com pimentão tostado e merguezArroz frito de shakshuka com harissa e ovo crocanteShawarma de frango assado em torre com toumFritas carregadas de shawarmaBatata frita recheada de souvlakiStrogonoff de filé mignon ao conhaqueMacarrão gratinado com almôndegas suecasTabule com água de tomate e romãTabule de milho tostado à mexicanaBolinhos crocantes de tabule com iogurte de alhoThieboudienne de restaurante com fumet de peixe e nététouTakikomi gohan de salmão no rof com tomate (Senegal x Japão)Arancini de thieb com peixe no rof e maionese de tamarindo e pimentaMini tortilhas de forno com molho brava e aioliTteokbokki rosé com bacon e parmesãoTteokguk stracciatellaYalancı mantı de forno com carne e manteiga tostada com pimentaChips de massa à turca com dip de iogurte e manteiga apimentadaArroz frito Yangzhou com chorizo e camarão à espanhola

Atualizado 2026-10-10