참깨(통깨)

참깨 chamkkae · 芝麻 zhīma · سمسم simsim

맛과 역할

작은 기름진 씨앗으로 볶으면 고소한 향이 확 살아납니다. 흰깨와 검은깨가 있으며 검은깨가 더 진합니다.

대표 요리·용도

불고기, 나물 무침, 김밥, 시미트·베이글 토핑, 일본 고마아에

대체 재료

볶은 들깨 1:1(향이 다름) 또는 다진 땅콩 소량으로 대체합니다.

보관법

볶은 깨는 밀폐해 실온 1~2개월, 냉장·냉동하면 6개월 이상 보관됩니다. 쓰기 직전 마른 팬에 1~2분 다시 볶으면 향이 살아납니다.

주요 사용 국가

인도 · SD · 중국

이 책에서 쓰는 요리

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업데이트 2026-10-10