芝麻

참깨 chamkkae · 芝麻 zhīma · سمسم simsim

风味与作用

富含油脂的小种子，炒过后香气四溢。有白芝麻和黑芝麻，黑芝麻更浓。

常见菜式与用途

韩式烤牛肉、韩式拌菜、紫菜包饭、土耳其芝麻圈和贝果配料、日式芝麻拌菜

替代食材

可用炒紫苏籽1:1（香味不同）或少量花生碎代替。

保存方法

炒芝麻密封常温1~2个月，冷藏或冷冻可保存6个月以上。使用前放入干锅再炒1~2分钟，香味更足。

主要使用国家

印度 · SD · 中国

本书中使用的菜

韩式烤牛肉（Bulgogi）韩式拌饭韩式菜包肉韩式鸡汤刀切面(닭칼국수)春川铁板辣炒鸡担担面法拉费韩式酱炖牛排骨韩式砂锅蒸蛋韩式海鲜葱饼韩式杂菜韩式辣炒猪肉韩式紫菜包饭韩式泡菜炒饭韩式甜辣炸鸡芒果糯米饭尼泊尔鸡肉馍馍配番茄阿查酱夏威夷金枪鱼波奇饭糖醋里脊韩式炒年糕日秘融合黄辣椒奶油鸡乌冬白味噌黑芝麻澳新饼干韩式烤肉泡菜玉米饼味噌芝麻巴巴加努什抹茶大理石纹香蕉面包韩式辣酱香肠配泡菜黄油土豆泥韩式烤肉泡菜越南法棍泡菜五花肉越南煎饼配韩式辣酱鱼露汁牛肉西兰花米纸脆煎饺红烧牛肉盖饭韩式辣酱啤酒罐烤鸡牛肉炒酱石锅拌饭香脆拌饭米饭块芝士绿豆泡菜球味噌肉酱乌冬面甜辣萝卜配香料菜包肉韭菜菜包肉盖饭白味噌芝麻大理石布朗尼韩式辣酱水牛城鸡翅铸铁锅西冷烤肉配葱丝沙拉韩式辣酱咖喱鸡邦尼查配泡菜沙拉（韩国 x 南非）泡菜烤肉露营玉米片泡菜卡邦尼乌冬日秘风三文鱼酸橘汁腌鱼泡菜培根炒粿条脆皮米纸叉烧芝士饺韩式辣酱奶酪火锅配年糕、香肠和红薯（韩国×瑞士）蜂蜜蒜香阿多波烤鸡翅韩式泡菜辣酱玉米片韩式辣酱泡菜辣肉酱紫苏叶青酱酱油牛排生菜包白味噌焦糖巧克力豆曲奇泡菜五花肉炒面（韩中融合）炒面鸟巢烤蛋杯抹茶樱桃迷你克拉芙缇红酒韩式炖鸡韩式辣酱鸡排马苏里拉可乐饼法式可丽饼煎饼果子韩式烤牛肉库克先生清鸡汤手擀刀切面紫苏油鸡丝拌刀切面碗自制辣椒油煎鸡腿辣炖鸡韩式辣炖鸡酥皮盅梨泥腌制脆皮铁板辣炒鸡香料红油手磨芝麻酱担担面担担米纸脆皮煎饺大酱黄油炒饭配脆边煎蛋泡菜猪肉芝士恩潘纳达蚕豆鹰嘴豆法拉费配欧芹芝麻酱与漆树粉洋葱韩式辣酱奶油阿尔弗雷多阿莫克烤鱼吐司配青柠蛋黄酱泡菜芝士馕配韩式辣酱蒜香黄油三文鱼波奇越南春卷韩式辣酱古拉什炖年糕芥末味噌牛油果酱配芝麻饺子皮脆片泡菜芝士煎饺泡菜芝士牛丼东莱式糯米海鲜葱饼釜山式糯米坚果籽糖饼香辣波迪粉伊德利薯条配椰香酸奶蘸酱泡菜什锦饭配溏心煎蛋宫廷风牛肉杂菜（入味焖粉条）脆皮杂菜米纸煎饺雪梨腌制焦香韩式辣炒猪肉韩式辣炒猪肉塔可配青柠卷心菜沙拉韩式辣炒猪肉饭团三明治手擀皮三鲜水饺芝士辣油沙拉酱烤饺子杯火爆炒码海鲜炒饭糖饼风瑞典肉桂卷（红糖花生煎肉桂包）韩式甜辣酱炸鸡块(韩国调味炸鸡风)韩式甜辣克莱韦莱:苦椒酱蜂蜜裹大蕉(加纳×韩国)牛肉牛蒡玉子烧紫菜包饭照烧三文鱼牛油果紫菜包饭四格折叠紫菜包饭三明治脆五花老泡菜黄油炒饭五花肉老泡菜脆煎饼泡菜汤风味芝士锅巴炒饭韩式辣酱肉丸生菜包盐水腌带骨蒜香酱油炸鸡宫保鸡米花杯泡菜辣酱烤肉拉赫马俊抹茶白巧克力拉明顿韩式辣酱玫瑰千层面汤泡菜烤肉千层面芒果椰香甜品卷寿司韩式辣酱紫苏叶玛格丽特平底锅披萨韩式辣酱玫瑰求婚鸡盖饭韩式烤牛肉芝士派味噌球（速食味噌汤球）泡菜黄油莫丰戈配辣酱炒猪肉爆汁猪肉汤汁馍馍（Jhol Momo）韩式辣酱黄油青口配烤红薯条拌冷面紫菜包饭泡菜印尼炒饭参巴江鱼仔椰香饭团韩式辣酱猪肉土豆炖粉条泡菜猪肉芝士大阪烧配韩式辣酱蛋黄酱专门店风三文鱼松昆布佃煮饭团脆米香辣金枪鱼饭团小方块芝士辣炒鸡亲子丼韩式辣酱烤牛肉泰式炒河粉韩式辣酱烤土豆（Bravas风）芒果椰香青柠帕夫洛娃川味红油佩尔梅尼手撕芝士牛肉小汉堡韩式生菜包巴西牛臀盖（泡菜莎莎·蜂蜜包饭酱）泡菜芝士锅贴波兰饺韩式辣酱三文鱼波奇饭香辣金枪鱼脆米块韩式辣酱猪肉三脚锅韩式烤牛肉Poutine配辣酱肉汁韩式辣酱鸡肉波索莱韩式辣酱手撕猪肉塔可配泡菜沙拉泡菜培根克萨迪亚配韩式辣酱奶油酱泡菜培根咸派香脆酱油拉面煎饼济州岛风味厚切五花肉配鳀鱼蘸汁韩式辣酱五花肉塔可配泡菜莎莎蜜汁酱油大葱五花肉卷串栗子松仁浓汤参鸡汤参鸡砂锅饭葱油麻花酥条配是拉差蛋黄酱高汤涮涮锅配自制柚子醋与鸡蛋杂炊冷涮肉沙拉碗泡菜韩式辣酱北非蛋韩式烤肉压扁汉堡配黄油泡菜照烧三文鱼丹麦开放三明治配芥末蛋黄酱韩式辣酱烤肉串卷配芝麻酸奶黄瓜酱三芝士螺旋菠菜派热烤希腊菠菜芝士蘸酱配芝麻酥皮脆片白味噌太妃椰枣布丁配味噌奶油糖浆韩式辣酱鸡肉斯特罗加诺夫韩式辣酱玫瑰奶油肉丸盖饭韩式烤牛肉塔可配泡菜沙拉西梅杏仁羊肉塔吉锅韩式辣酱红薯鸡肉塔吉锅韩式蜂蜜辣酱盐酥鸡炸虾天妇罗饭团三明治照烧鸡肉滑蛋蛋黄酱盖饭焦糖猪肉蛋黄酱厚吐司番茄酱炒蛋早午餐吐司厚切里脊猪排(两次油炸)芝士猪排饭团三明治肥牛辣油炒年糕配溏心蛋蜜汁辣酱脆年糕配切达芝士蘸酱清炖牛腩高汤年糕汤（传统点缀）年糕汤奶油焗烤韩式辣酱黄油酸奶意面脆油豆腐乌冬沙拉碗韩式泡菜芝士炒面烧鸟米汉堡扬州香脆米饭块配辣味虾仁沙拉韩式烤牛肉约克郡布丁碗

更新 2026-10-10