Natives Olivenöl extra

olio extravergine di oliva · extra-virgin olive oil

Geschmack und Rolle

Hochwertigstes Öl aus der ersten Kaltpressung der Oliven, mit grün-fruchtigem Aroma und herb-pfeffrigem Abgang. Am besten zum Verfeinern und roh, aber auch zum Braten bei mittlerer bis niedriger Hitze geeignet.

Rauchpunkt

190℃

Typische Gerichte und Verwendung

Taboulé, Hummus zum Abschluss, Souvlaki mit Tzatziki, Gambas al Ajillo, Chimichurri, Salatdressing

Ersatz

Zum Braten 1:1 durch einfaches Olivenöl oder Speiseöl ersetzen. Zum Verfeinern schwer ersetzbar, dann lieber wenig vom besten Olivenöl nehmen.

Lagerung

Vor Licht und Wärme geschützt in der dunklen Flasche bei Raumtemperatur (15–20°C) lagern. Im Kühlschrank wird es fest und trüb, die Qualität leidet aber nicht. Geöffnet schmeckt es innerhalb von 2–3 Monaten am besten.

Wichtigste Länder

Italien · Spanien · Griechenland

In diesem Buch verwendet

Paella mit MeeresfrüchtenRatatouilleHummusMenemen (türkisches Rührei mit Tomaten)Hähnchen-Tajine mit Zitrone und OlivenGambas al AjilloMarry Me ChickenSteak mit ChimichurriLasagne-SuppeBolognese (Ragù alla bolognese)SouvlakiTaboulé (libanesischer Kräutersalat)Spaghetti aglio, olio e peperoncinoBaba GhanoushBacalhau à BrásBouillabaisseBruschetta al pomodoroFattoushFocacciaFul MedamesAndalusischer GazpachoKartoffelgnocchi mit Tomaten-Basilikum-SoßeGriechischer Bauernsalat (Choriatiki)Gyros-Pita mit SchweinefleischHariraİmam Bayıldı (gefüllte Auberginen)Lasagne alla bolognesePizza MargheritaMercimek Çorbası (türkische Rote-Linsen-Suppe)MinestroneMofongoMoqueca baiana (brasilianischer Fischeintopf)Couscous mit sieben GemüsenPilzrisottoPastitsioPatatas bravasPasta mit Pesto alla genovesePicanha vom Spieß (brasilianisches Churrasco)Ropa ViejaSabichShakshukaHähnchen-ShawarmaSpanakopitaAglio e olio mit zweierlei Knoblauch und Zitronen-PangrattatoJapanische Wafu-Aglio-olio mit Pilzen, Sojasauce und ButterAglio-olio-Garnelen-Bratreis mit KnoblauchchipsAlbóndigas-Bravas vom BlechKäsegefüllte Arepitas mit GuasacacaBaba Ghanoush vom Holzkohlegrill mit Pinienkernen und GranatapfelsirupAuberginen-Boote Baba GhanoushIn Milch pochierter Bacalhau à Brás mit Knoblauch-Confit und OlivenbröselnKnusprige Kartoffelnester mit Bacalhau à Brás und EiSpaghetti mit Rindfleisch, Brokkoli und KnoblauchbutterRagù alla Bolognese mit handgemachten Eier-TagliatelleBolognese-Toastie mit schmelzendem MozzarellaMarseiller Bouillabaisse mit Felsenfischsud und Kartoffel-RouilleKoreanische Haemul-tang-Bouillabaisse mit Gochujang-RouilleBouillabaisse-Orzo aus einer Pfanne mit Safran-AioliHeirloom-Tomaten-Bruschetta mit Knoblauchconfit und BurrataBruschetta mit Pico de Gallo und AvocadoBruschetta-Zupfbrot mit KäseBudae-Jjigae-Rosé-PenneCacio-e-pepe-Quetschkartoffeln mit Pecorino-Joghurt-DipBannock-Pfannenpizza Margherita (italienische Art)Chana-Masala-ShakshukaSteinpilzfondue mit Rosmarin-OfenkartoffelnSchwarzlimetten-Hähnchen-Machboos-Paella (Emirate x Spanien)Knusprige Gnocchi mit Paprikahuhn und ParmesanRückwärts gegartes dickes Sirloin mit Schalotten-ChimichurriChimichurri-Steak-Baguette mit Whipped FetaCoxinha mit Kartoffelteig, Hähnchenschenkel und FrischkäsekernRosé-Dakbokkeumtang mit Gochujang-Tomaten-SahneLinsen-Hummus mit zischendem TadkaKnusprige Tortilla-Empanada-Taschen mit ChimichurriKnusper-Bowl mit Ofen-FalafelFattoush wie im Restaurant mit Za'atar-Pita-Chips und GranatapfelFattoush auf mexikanische Art mit Tortilla-Chips und AvocadoLabneh-Fattoush-ToastFeijoada completa mit Knoblauch-Grünkohl und FarofaÜber Nacht gereifte Knoblauch-Rosmarin-FocacciaZa'atar-Focaccia mit Feta und KirschtomatenFocaccia-Sandwich mit Mortadella, Burrata und PistazienpestoLachs-Bowl mit QuetschkartoffelnLangsam gegartes Ful mit Tahin und Knoblauch-TashaRöstbrot mit aufgeschlagenem Ful, Tahin und Za'atarGambas al Ajillo mit Garnelenkopf-ÖlThai-Gambas mit ZitronengrasKnuspriger Gambas-PfannenreisMazerierter Gazpacho mit Knoblauch-CroûtonsGazpacho mexikanische Art mit Jalapeño und LimetteTomaten-Burrata-Salat mit Gazpacho-GranitaOfenkartoffel-Gnocchi mit Salbei-NussbutterChoriatiki mit mariniertem Feta und Tomatenwasser-DressingChoriatiki-Fattoush mit Za'atar-FetaToast mit Whipped Feta und Choriatiki-SalsaSpaghetti mit Garnelen in grüner CurrysauceGuac-Smash-Toast mit wachsweichem Ei und RöstmaisItalienisches Gyeran-jjim mit Tomate und MozzarellaGeschichtetes Ofen-Gyros mit Sumach-Zwiebeln und Dill-TzatzikiGyros-al-Pastor-Tacos mit gegrillter Ananas und Limetten-TzatzikiGyros-Nachos vom Blech mit Pita-Chips und Whipped FetaHähnchen-Harira-TortillasuppeHarira-Kichererbsen-Toast mit ZitronenjoghurtHummus bil Lahme mit gewürztem Hackfleisch und PinienkernenHummus-Toast mit knusprigen Kichererbsen und wachsweichem EiIm Ofen geschmorte İmam Bayıldı mit langsam gegarten ZwiebelnAuberginen-Parmigiana nach İmam-Bayıldı-Artİmam-Bayıldı-Galette mit Feta und Chili-HonigRigatoni mit Chunjang-RagùRosé-Jjamppong mit SpeckJollof-Paella mit Chorizo und GarnelenHähnchen-Paella mit Kabsa-GewürzenHähnchen-Katsudon alla ParmigianaLammfleisch-Lahmacun mit 24 Stunden kalt gereiftem TeigLaksa-Spaghetti mit GarnelenLasagnesuppe mit Rotwein-Ragù und Zitronen-Basilikum-RicottaÜberbackener Lasagne-Dip mit KnoblauchbaguetteLasagne verdi mit hausgemachten SpinatnudelnKnusprige Lasagne-CupsNeapolitanische 24-Stunden-MargheritaMargherita-Pizzaschnecken zum ZupfenMarry-Me-Chicken-Baguette überbackenMenemen mit brauner Pul-Biber-ButterMenemen-FrühstückstacosMenemen-EierschiffchenSamtige Linsensuppe nach Lokanta-Art mit CroûtonsLinsen-Shakshuka mit Knoblauchjoghurt und ChilibutterMilanesa a la NapolitanaOfen-Milanesa a caballo ReisbowlGenueser Minestrone mit PestoMiso-Tomaten-MinestroneGeröstete Minestrone-Salat-BowlRigatoni mit Berbere-LinsenragùGefüllter Mofongo mit Garnelen in Criollo-SauceMoqueca mit Fisch und Garnelen und PirãoLamm-Couscous mit sieben Gemüsen und TfayaCouscous-Bowl mit Ofengemüse und Whipped FetaLamm-Moussaka mit Pecorino-BéchamelKnusprige Moussaka-BowlSteinpilzbrühe-Risotto mit in Butter gebratenen PilzenKnusprige Pilzrisotto-Quadrate mit geschlagener Ricotta und Chili-HonigGazpacho-Tomaten-NaengmyeonKra-Pao-Spaghetti mit KnoblauchbutterPaella mit Garnelenkopf-Fond und AllioliKnusprige Paella-Bällchen mit ChorizoGrüne Palak-Paneer-ShakshukaPastitsio mit langsam geschmortem Rind-Schwein-Ragù und Lorbeer-BéchamelPastitsio-Toast mit Zimt-Hackfleisch und BéchamelkrusteDreifach gegarte Patatas bravas mit hausgemachter AioliBravas-Rösti mit SpiegeleiernPeri-Peri-Hähnchen vom Braai-GrillLinguine mit blanchiertem Basilikumpesto und KartoffelcremeSpaghetti mit koreanischem Perilla-Basilikum-Pesto und KnoblauchgarnelenPesto-Eier auf Zitronen-Ricotta-ToastSüßkartoffel-Boote mit BBQ-Pulled-PorkConfit Byaldi (Ratatouille-Spirale)Ratatouille-ShakshukaÜberbackenes Ratatouille-RöstbrotOfengeschmorte Ropa Vieja mit MadurosTostones mit Ropa ViejaSabich mit Haminados-Eiern und ZhugSabich-Eier (gefüllte Eier)Shakshuka mit gerösteter Paprika und Merguez aus dem OfenLoaded Fries mit Hähnchen-ShawarmaSodabrot-Farls mit Za'atar, Feta und Oliven (irisch × levantinisch)Souvlaki vom Schweinenacken mit hausgemachtem Joghurt-FladenbrotSouvlaki Loaded FriesSpanakopita-Spirale mit drei KäsesortenHeißer Spanakopita-Dip mit Sesam-FilochipsOfenkartoffel mit Stroganoff-FüllungTaboulé mit Tomatenwasser-Dressing und GranatapfelMexikanisches Street-Corn-TabouléKnusprige Taboulé-Bratlinge mit KnoblauchjoghurtLamm-Tajine mit Backpflaumen und MandelnZitronen-Oliven-Tajine-TaschenCaprese-TamagoyakiTom-Yam-Garnelen-SahnespaghettiTomaten-Ei-Spaghetti (China trifft Italien)Tonkatsu alla ParmigianaSaftige Tortilla mit karamellisierten ZwiebelnRosé-Tteokbokki mit Bacon und ParmesanStracciatella-TteokgukÜberbackene Yalancı Mantı mit Hackfleisch und brauner ChilibutterTürkische Nudelchips mit Chilibutter-Joghurt-DipKamatama-Carbonara-Udon

Aktualisiert 2026-10-10