엑스트라 버진 올리브유

olio extravergine di oliva · extra-virgin olive oil

맛과 역할

올리브를 처음 냉압착한 최상급 기름으로 풋풋한 과일향과 쌉쌀하고 매콤한 끝맛이 있습니다. 마무리와 생식용으로 가장 빛나지만 중약불 볶음에도 쓸 수 있습니다.

발연점

190℃

대표 요리·용도

타불레, 후무스 마무리, 수블라키 차지키, 감바스 알 아히요, 치미추리, 샐러드 드레싱

대체 재료

볶음에는 퓨어 올리브유나 식용유 1:1, 마무리용은 대체하기 어려우니 가장 좋은 올리브유를 소량 씁니다.

보관법

빛과 열을 피해 어두운 병째 실온(15~20°C)에 둡니다. 냉장하면 굳고 뿌옇게 되지만 품질에는 문제없습니다. 개봉 후 2~3개월 안에 쓰는 것이 가장 맛있습니다.

주요 사용 국가

이탈리아 · 스페인 · 그리스

이 책에서 쓰는 요리

해산물 파에야라타투이후무스메네멘 (토마토 달걀 스크램블)레몬 올리브 치킨 타진감바스 알 아히요메리 미 치킨치미추리 스테이크라자냐 수프볼로네제 (라구 알라 볼로네제)수블라키타불레알리오 올리오 에 페페론치노바바 가누시바칼랴우 아 브라스부야베스토마토 브루스케타파투시포카치아풀 메다메스가스파초토마토 바질 감자 뇨끼그릭 샐러드(호리아티키)돼지고기 기로스 피타하리라이맘 바일드라자냐 알라 볼로네제마르게리타 피자메르지멕 초르바스미네스트로네모퐁고모케카 바이아나일곱 가지 채소 쿠스쿠스버섯 리소토파스티치오파타타스 브라바스제노바식 바질 페스토 파스타피카냐 슈하스쿠 (브라질 숯불 꼬치구이)로파 비에하사비흐샥슈카치킨 샤와르마스파나코피타마늘칩 레몬 판그라타토 알리오 올리오일본식 간장 버터 버섯 알리오 올리오마늘칩 알리오 올리오 새우 볶음밥알본디가스 브라바스 오븐 트레이베이크치즈 폭탄 아레피타와 과사카카 딥숯불 바바 가누시와 잣·석류 당밀통가지 보트 바바 가누시우유 포칭 바칼랴우 아 브라스와 블랙올리브 크럼블바삭 감자 둥지 바칼랴우 브라스 에그컵소고기 브로콜리 갈릭버터 스파게티수제 달걀 탈리아텔레 라구 알라 볼로네제볼로네제 치즈 폭포 토스트생선뼈 육수로 끓인 마르세유 정통 부야베스와 감자 루유고춧가루 해물탕 부야베스와 고추장 루유원팬 부야베스 오르조와 사프란 아이올리마늘 콩피 부라타 에어룸 토마토 브루스케타피코 데 가요 아보카도 브루스케타브루스케타 풀어파트 치즈 브레드부대찌개 로제 펜네카초 에 페페 스매시드 포테이토와 페코리노 요거트 딥스킬릿 배넉 피자 마르게리타(이탈리아식)차나 마살라 샥슈카포르치니 치즈 퐁듀(퐁듀 오 볼레)와 로즈메리 구운 감자블랙 라임 치킨 마크부스 파에야(에미리트 x 스페인)크리스피 뇨키 치킨 파프리카시리버스 시어 두툼 채끝과 샬롯 치미추리치미추리 스테이크 휩드 페타 바게트감자 반죽 닭다리살 코시냐, 크림치즈 센터로제 닭볶음탕지글지글 타드카 렌틸 후무스치미추리 토르티야 엠파나다 포켓오븐 팔라펠 크런치 샐러드 볼자타르 피타칩과 석류를 올린 레스토랑식 파투시멕시칸 토르티야칩 파투시라브네 파투시 토스트페이조아다 콤플레타 (케일 볶음·파로파 한 상)저온 숙성 마늘 로즈메리 포카치아자타르 페타 방울토마토 포카치아모르타델라 부라타 포카치아 샌드위치스매시드 포테이토 연어 볼말린 잠두로 끓인 정통 풀, 타히니와 마늘 타샤휘핑 풀 타히니 오픈 토스트새우 머리 기름 감바스레몬그라스 타이 감바스감바스 누룽지 볶음밥숙성 가스파초와 마늘 크루통할라피뇨 라임 멕시칸 가스파초가스파초 그라니타 부라타 샐러드구운 감자 뇨끼 세이지 브라운 버터마리네이드 페타와 토마토 워터 드레싱 호리아티키자타르 페타를 올린 호리아티키 파투시휩드 페타 그릭 샐러드 토스트그린 커리 새우 스파게티과카 스매시 토스트와 반숙란·불맛 옥수수이탈리안 토마토 모차렐라 계란찜겹겹이 구운 기로스 로프와 수막 양파기로스 알 파스토르 타코와 구운 파인애플, 라임 차지키기로스 나초와 피타 칩, 휘핑 페타치킨 하리라 토르티야 수프하리라 병아리콩 토스트와 레몬 요거트후무스 비 라흐메(소고기·잣 토핑)크리스피 병아리콩 후무스 토스트슬로 어니언 오븐 이맘 바일드이맘 바일드 파르미자나이맘 바일드 페타 갈레트춘장 라구 리가토니베이컨 로제 짬뽕초리소 새우 졸로프 파에야캅사 치킨 파에야토마토 모차렐라 치킨 가츠동24시간 저온 숙성 양고기 라흐마준새우 락사 스파게티레드와인 라구 라자냐 수프와 레몬 바질 리코타치즈 폭탄 라자냐 딥과 갈릭 바게트수제 시금치 생면 라자냐 베르디바삭 라자냐 컵24시간 저온숙성 나폴리풍 마르게리타마르게리타 풀어파트 피자롤메리 미 치킨 바게트 멜트갈색 버터 풀비베르 메네멘메네멘 브렉퍼스트 타코메네멘 에그 보트로칸타식 벨벳 렌틸 수프와 크루통렌틸 수프 샥슈카밀라네사 아 라 나폴리타나오븐 밀라네사 아 카바요 라이스볼제노바식 페스토 미네스트로네미소 토마토 미네스트로네오븐 구이 미네스트로네 샐러드 볼베르베레 렌틸 라구 리가토니새우 크리오야 모퐁고 레예노생선·새우 모케카와 피랑트파야를 올린 양고기 쿠스쿠스구운 채소 쿠스쿠스 볼과 휘핑 페타양고기 무사카 (페코리노 베샤멜)크리스피 무사카 볼포르치니 육수 리소토와 버터 시어링 버섯크리스피 버섯 리소토 스퀘어와 휘핑 리코타·핫 허니가스파초 토마토 냉면팟카파오 갈릭버터 스파게티새우 머리 육수 파에야와 알리올리초리소 파에야 크로켓팔락 파니르 그린 샥슈카천천히 끓인 소·돼지고기 라구와 월계수 베샤멜 파스티치오파스티치오 멜트 토스트트리플 쿡 파타타스 브라바스와 수제 알리올리브라바스 감자 뢰스티 에그 브런치숯불 브라이 피리피리 치킨데친 바질 페스토 링귀네와 감자 크림깻잎 바질 페스토 새우 스파게티페스토 에그 리코타 토스트BBQ 풀드포크 고구마 보트콩피 비얄디 (스파이럴 라타투이)라타투이 샥슈카라타투이 치즈 오픈 토스트오븐 브레이즈 로파 비에하와 마두로스로파 비에하 로디드 토스토네스하미나도스 달걀과 즈후그를 곁들인 사비흐사비흐 데빌드 에그구운 파프리카 메르게즈 오븐 샥슈카샤와르마 로디드 프라이자타르·페타·올리브 소다 팔(아일랜드 × 레반트)목살 수블라키 & 홈메이드 요거트 피타수블라키 로디드 프라이세 가지 치즈 소용돌이 스파나코피타핫 스파나코피타 딥과 참깨 필로 칩스트로고노프 치즈 베이크드 포테이토토마토 워터 드레싱 석류 타불레멕시칸 엘로테 콘 타불레바삭 타불레 프리터와 마늘 요거트양고기 자두 아몬드 타진레몬 올리브 타진 파이카프레제 다마고야키똠얌꿍 크림 스파게티토마토 달걀 스파게티 (중식×이탈리안)돈카츠 파르미자나카라멜라이즈 양파 촉촉 토르티야베이컨 파르미지아노 로제 떡볶이스트라차텔라 떡국오븐에 구운 소고기 얄란즈 만티튀르키예 파스타 칩과 칠리 버터 요거트 딥가마타마 카르보나라 우동

업데이트 2026-10-10