Muslo de pollo

Chicken thigh / もも肉 momoniku

Sabor y función

Pieza jugosa con grasa moderada que no queda seca aunque se cocine mucho. Con piel queda crujiente.

Platos y usos típicos

Karaage, pollo a la mantequilla, biryani, tajín de pollo, adobo, nasi goreng, teriyaki.

Sustitutos

Pechuga de pollo (reduce el tiempo y conviene salmuerarla) o alitas y contramuslos con hueso (aumenta el tiempo).

Conservación

En la nevera 1-2 días y congelado 6-9 meses. Cocínalo hasta 74°C en el centro.

Países principales

Corea · Japón · India

Se usa en este libro

Oyakodon (tazón de pollo y huevo)Butter chicken (murgh makhani)Tajín de pollo con limón y aceitunasAdobo de polloKaraage (pollo frito japonés)Nasi gorengBiryani de polloBunny chow (curry de pollo de Durban en pan)Chicken karahi (pollo al karahi)Machboos de pollo (arroz especiado emiratí con pollo)Pollo nanbanPollo paprikás (csirkepaprikás)Pollo tikka masalaChow mein (fideos chinos salteados con pollo)Coq au vin (pollo al vino tinto)Dak kalguksu (sopa coreana de pollo con fideos cortados a cuchillo)Dakgalbi (pollo picante salteado a la coreana)Doro watCurry verde tailandés con pollo (gaeng keow wan)Arroz con pollo de HainanJambalayaPollo jerkKabsa de polloKhao soiPollo frito coreano yangnyeomPollo Kung PaoLaksa de curryLarb gai (ensalada tailandesa de pollo picado)Curry massamanMomos nepalíes de pollo con achar de tomatePancit cantonPastel de chocloPollo peri-periSatay de pollo (sate ayam)Shawarma de polloSoto ayamPollo frito sureño al suero de lecheCurry de pollo de Sri Lanka (kukul mas curry)Pollo popcorn taiwanés (yan su ji)Pollo teriyakiTom kha gaiYakitori de contramuslo y puerro japonés con salsa tareAjí de gallina de olla con pecanas tostadasUdon de ají de gallina nikkeiPollo frito sureño con gofres y mantequilla de arce especiadaBowl de pollo búfalo con miel picanteBunny chow de curry de pollo con gochujang y ensalada de kimchi (Corea x Sudáfrica)Burrito de pollo tikka con raita de mentaBowl de burrito con arroz crujienteMurgh makhani estilo tandoorRigatoni con butter chickenTosta de butter chicken con quesoAdobo de pollo con piel crujiente y láminas de ajoTacos de pollo en adobo filipino con cebolla morada encurtidaBiryani dum de pollo al estilo HyderabadBurrito de biryani de polloBowl de pollo biryaniKarahi de pollo con ghee y ahumado al carbónTacos de pollo karahiNaan gratinado con pollo karahi y quesoMachboos real de pollo con arroz al azafrán, daqoos y cebolla crujientePaella de machboos de pollo con lima negra (Emiratos x España)Pollo popcorn crujiente al estilo machboos con yogur de lima negraPollo nanban al estilo de Miyazaki con rebozado esponjoso y tártara de mostazaTacos de pollo nanban con tártara de jalapeño y limaSando de pollo nanbanPollo paprikás braseado al vino blanco con nokedli a la mantequilla y ensalada de pepinoÑoquis crujientes con pollo paprikás y parmesanoBrochetas de pollo paprikás con salsa de nata agria y eneldoChicken tikka masala en brocheta a la brasaQuesadillas de pollo tikka masalaArroz gratinado de pollo tikka masalaChilaquiles de guajillo y ancho con pollo y huevo estrellado crujienteCoq au vin a la borgoñona con marinado de una nocheJjimdak al vino tinto (pollo guisado coreano)Pastel de coq au vin con hojaldrePaste de tinga de pollo estilo HidalgoCoxinha de masa de papa con muslo de pollo y corazón de queso cremaCoxinha coreana de pollo al gochujang y mozzarellaDak kalguksu con fideos hechos a mano y caldo claroDak kalguksu de curry y coco al estilo khao soiDakbokkeumtang de contramuslos dorados con aceite de chile caseroDakbokkeumtang rosé con crema de tomate y gochujangPot pie de dakbokkeumtang con hojaldreDakgalbi en sartén de hierro con piel crujiente y adobo de peraQuesadillas de dakgalbi con quesoGratinado de dakgalbi con boniato y quesoDoro wat con niter kibbeh casero y toque de vino con mielRamen de doro wat con pollo al berbere y ajitamaMuffins de huevo doro wat con mermelada de cebolla al berbereSopa de flor de huevo con pollo, shiitake y tofu sedosoKorma de pollo con egusi (Nigeria x norte de la India)Enchiladas gratinadas de tres chilesEnchiladas de butter chickenBowl de arroz con pollo enchiladoPastel de pollo al estilo ghormeh sabziCurry verde con pasta machacada a manoArroz frito al curry verde con huevo crujienteArroz con pollo de Hainan escalfado a 80 °CRisotto de pollo de Hainan con gremolata de jengibreSándwich de pollo de HainanSopa de tortilla con harira de polloJambalaya cajún oscura con caldo de cáscaras de gambaJambalaya de kimchi con huevo frito melosoCurry tailandés de pollo, calabaza y cocoPollo jerk al carbón ahumado con pimienta de JamaicaRasta pasta con pollo jerkEmpanadillas de hojaldre de pollo jerk con dip de mango y limaJollof de fiesta ahumado con pollo crujiente especiadoPaella de pollo a la kabsaArancini de kabsa con salsa daqqusKaraage jugoso estilo restaurante con ponzu de cebolletaKaraage yangnyeom (glaseado coreano dulce y picante)Onigirazu de karaage con mayonesa de limónKhao soi de Chiang Mai con pasta caseraUdon al curry khao soiArroz frito khao soiBol crujiente de pollo con mayonesaPollo Kung Pao aterciopelado, estilo restauranteTacos de pollo Kung Pao con ensalada de col a la limaVasitos de pollo crujiente Kung PaoLaksa de curry con caldo de cabezas de langostinoArroz frito de laksa con mantequillaLarb gai picado a cuchillo con khao khua de citronela y piel de pollo crujienteTacos de larb gai con cebolla morada encurtida y crema de srirachaEmpanadillas crujientes de papel de arroz rellenas de larb gaiMuslos crujientes Marry Me Chicken con salsa de vino blancoPastel de pollo massaman con hojaldrePatatas cargadas con pollo massamanMomos tandoori de pollo con yogur de mentaCuscús de curry rojo tailandés y cocoNasi goreng especial con gambas y chalota crujienteNasi lemak con pollo frito especiado (ayam goreng berempah)Hamburguesa nasi lemak de pollo frito con sambalOyakodon de contramuslo sellado con dashi caseroOyakodon de dakgalbi con quesoSando de oyakodonPancit canton-bihon con panceta crujientePastel de choclo con pino picado a cuchillo y pollo al vino blancoPollo peri-peri a la brasa estilo braaiTacos de pollo peri-periPollo popcorn peri-periPlov de pollo y chorizo a la españolaPastel de potjie con hojaldrePozole de pollo con gochujang (coreano-mexicano)Samgyetang de coco al estilo tom khaSamgye sotbap (arroz en olla con pollo y ginseng)Sate Madura a la brasa con salsa de cacahuete fritoTacos de satay de pollo con encurtido acarBowl de arroz con pollo satay y chalota crujienteShawarma de pollo asado en torre con toumTacos de shawarma de polloPatatas cargadas de shawarmaTacos de pollo con som tamSoto ayam de Lamongan con koyaRamen de soto ayamArroz frito de soto con chupito de caldo doradoPollo frito con doble rebozado en manteca y gravy cremoso a la pimientaPollo frito masala al suero con raita de mentaSándwich de pollo frito con miel picante y ensalada de col con pepinillosCurry negro de pollo de Sri Lanka con coco tostadoUdon de curry de pollo y coco a la esrilanquesaSándwich tostado de pollo al curry esrilanqués con pol sambolStrogonoff de pollo al gochujangTajín de pollo y boniato con gochujangEmpanadillas de hojaldre de tajín con limón y aceitunasPollo popcorn de mercado nocturno con sal de pimienta tostadaPollo popcorn con gochujang y miel (estilo coreano)Sándwich de pollo popcorn con mayonesa de albahacaPollo teriyaki de piel crujiente con negi a la brasaHamburguesa de pollo teriyakiBol de arroz con pollo teriyaki, huevo y mayonesaTom kha gai con caldo de huesos y aromáticos tostadosRamen de miso y coco al estilo tom khaBowl de arroz con pollo cremoso tom khaChili blanco de pollo con muslos dorados y poblano asadoDúo de yakitori al carbón: negima a la sal y tsukune con yemaTacos de yakitori con ensalada de col a la lima y mayonesa de shichimiHamburguesa de arroz con yakitori

Actualizado 2026-10-10