우유

milk

맛과 역할

부드러운 맛과 단백질·유당을 더합니다. 반죽을 촉촉하게 하고 소스를 부드럽게 하며 고기 소스에 넣으면 맛이 둥글어집니다.

대표 요리·용도

볼로네제, 무사카 베샤멜, 클라푸티, 요크셔 푸딩, 시오빵, 스탐폿, 비리야니(사프란 우유)

대체 재료

우유 200ml = 물 100ml + 생크림 100ml, 또는 무가당 두유·귀리 음료 1:1. 분유는 물 200ml에 25g을 녹입니다.

보관법

냉장 4°C 이하에 두고 개봉 후 3~5일 안에 마십니다. 멸균우유는 개봉 전 실온 보관 가능합니다.

주요 사용 국가

뉴질랜드 · 미국 · 독일

이 책에서 쓰는 요리

무사카시오빵(소금빵)볼로네제 (라구 알라 볼로네제)치킨 비리야니체리 클라푸티케일 스탐폿요크셔 푸딩핫 크로스 번알본디가스 엔 살사뱅거스 앤 매시와 양파 그레이비브뤼셀 와플보보티버블티캠핑 브렉퍼스트 부리토추로스 콘 초콜라테뉴잉글랜드 클램 차우더크렘 브륄레크레프크로크 무슈팽 페르뒤 (프렌치토스트)갈릭 난호떡카이저슈마른 (오스트리아식 찢은 팬케이크)스웨덴 카넬불레(시나몬 번)아자리안 하차푸리양념치킨래밍턴라자냐 알라 볼로네제맥앤치즈판나코타빵 지 케이주(브라질 치즈빵)파스테이스 드 나타파스텔 데 초클로파스티치오포퍼처스(네덜란드 미니 팬케이크)키슈 로렌비너 슈니첼영국식 스콘셰퍼드 파이쾨트불라르 (스웨덴 미트볼과 크림소스)사프란 아몬드 소스 알본디가스알본디가스 브라바스 오븐 트레이베이크아펠슈트루델 프렌치토스트시나몬 글레이즈 애플파이 크럼블 바우유 포칭 바칼랴우 아 브라스와 블랙올리브 크럼블말차 마블 바나나 브레드바나나 브레드 베이크드 오트밀에일 캐러멜 양파 그레이비 뱅거스와 실키 매시고추장 글레이즈 뱅거스와 김치 버터 매시펄슈거 리에주 와플프라이드치킨 & 와플, 스파이스 메이플 버터양고기 보보티와 노란 건포도밥보보티 라자냐수제 달걀 탈리아텔레 라구 알라 볼로네제볼로네제 치즈 폭포 토스트로열 밀크티 버블티와 크림치즈 폼흑당 버블 밀크티 판나코타두 번 튀긴 크리스피 버팔로 윙핫허니 버팔로 치킨 볼불고기 크림치즈 도리아더치오븐 블루베리 배넉과 메이플 버터메이플 시나몬 배넉 스틱초리소 칠리 워킹 나초하이데라바드식 치킨 덤 비리야니칠리 맥앤치즈 그라탱바삭 슈 반죽 추로스와 70% 다크 초콜릿추로스 프렌치토스트 스틱갈색 버터 아몬드 체리 클라푸티말차 체리 미니 클라푸티체리 클라푸티 커스터드 토스트와인 스팀 대합 차우더클램 차우더 팟파이마살라 콘브레드 (미국 남부 × 펀자브)콘브레드 에그 브렉퍼스트 컵감자 반죽 닭다리살 코시냐, 크림치즈 센터코시냐 지 포치(컵 코시냐)팥 말차 크렘 브륄레크렘 브륄레 프렌치토스트브라운버터 크레프 쉬제트크레프 젠빙크레프 티라미수 컵콩테 모르네 크로크 무슈불고기 크로크 무슈크로크 무슈 롤업로제 닭볶음탕닭갈비 고구마 치즈 그라탕된장 크림 파스타도로 왓 에그 머핀에구시 시금치 에그 머핀피스케수페 오픈 토스트 멜트(대구·연어·새우)캐러멜 브리오슈 팽 페르뒤홍콩식 땅콩버터 프렌치토스트 (사이도시)애플 크럼블 팽 페르뒤 베이크들깨 감자탕 치즈 그라탱저온 숙성 로스티드 갈릭 난갈릭 난 풀어파트 브레드고추장 로제 뇨끼이탈리안 토마토 모차렐라 계란찜구름 계란찜 샌드위치바닐라빈 커스터드 호키포키와 초콜릿 솔티드 허니콤탕종 핫 크로스 번(홍차에 불린 과일)마살라 차이 핫 크로스 번핫 크로스 스콘과 오렌지 꿀 휘핑 버터부산식 찹쌀 씨앗호떡츄로스 초코 호떡오븐 카이저슈마른 & 홈메이드 츠베치켄뢰스터인절미 카이저슈마른 (꿀버터 & 콩가루)시나몬 슈거 카이저슈마른 바이트 & 따뜻한 바닐라 딥브라운버터 카다몸 매듭 카넬불레(저온 숙성)호떡 카넬불레(흑설탕 땅콩 팬 번)퍼프 페이스트리 카넬불레 트위스트(카다몸 글레이즈)크리스피 케제슈패츨레 머핀 컵저온 숙성 3종 치즈 아자리안 하차푸리초리소 할라페뇨 하차푸리김치 치즈 오므라이스김치 베이컨 크림 우동라즈베리 잼 크림 래밍턴말차 화이트초콜릿 래밍턴래밍턴 프렌치토스트수제 시금치 생면 라자냐 베르디김치 불고기 라자냐로모 살타도 로디드 프라이와 우앙카이나 치즈 소스그뤼에르 체다 맥앤치즈 & 크리스피 빵가루초리소 할라피뇨 케소 맥앤치즈맥앤치즈 그릴드 치즈 토스트마르게리타 풀어파트 피자롤양고기 무사카 (페코리노 베샤멜)무사카 도리아 (일본식 밥 그라탱)나나이모 썸프린트 트러플 바이트안 싸는 니쿠자가 고로케 (바삭 빵가루 감자 볼)오야코동 에그 산도오븐 트레이 블루베리 팬케이크와 메이플 크림치즈 드리즐바닐라빈 판나코타와 솔티드 캐러멜숙성 치즈 사워 카사바 빵 지 케이주할라페뇨 체다 치즈빵 머핀과 치폴레 꿀버터빵 지 케이주 와플 & 에그 아보카도 칠리 허니버터 스파이럴 파스테이스 드 나타판단 코코넛 파스테이스 드 나타나타 커스터드 토스트칼로 다진 소고기 피노와 화이트와인 닭고기 파스텔 데 초클로키마 파스텔 데 초클로(인도식 향신료 소고기와 옥수수 크러스트)파스텔 데 초클로 머핀(피노 속)천천히 끓인 소·돼지고기 라구와 월계수 베샤멜 파스티치오키마 파스티치오와 가람 마살라 베샤멜파스티치오 멜트 토스트치즈 소스 립아이 치즈스테이크피에로기 라자냐 그라탱하룻밤 저온 발효 메밀 포퍼처스와 브라운 버터체다 쪽파 포퍼처스 꼬치와 차이브 사워크림 딥수제 반죽 딥디시 키슈 로렌김치 베이컨 키슈탕종 저온 숙성 시오빵크림치즈 마늘 소금빵말차 화이트초콜릿 스콘체다 스콘 브렉퍼스트 샌드위치키마 커리 셰퍼드 파이, 봄베이 매시이스트 없는 소다브레드 시나몬롤과 크림치즈 글레이즈라드에 튀긴 더블 코팅 치킨과 후추 크림 그레이비브라운 버터 스탐폿 & 양파 그레이비사그 알루 스탐폿 & 타르카 파니르스티키 토피 머그 케이크레스토랑식 쾨트불라르 플레이트고추장 로제 크림 미트볼 덮밥스웨덴 미트볼 파스타 그라탱카프레제 다마고야키두툼 다마고 산도뒤집어 굽는 캐러멜 사과 퍼프 스퀘어데리야키 치킨 에그마요 덮밥티라미수 프렌치토스트새우머리 육수 크리미 똠얌꿍 남콘토마토잼 스크램블 브런치 토스트미니 토르티야 바이트 브라바스베이컨 파르미지아노 로제 떡볶이꿀고추장 떡강정과 체다 치즈 딥떡국 크림 그라탱소기름 요크셔 푸딩과 진한 양파 그레이비불고기 요크셔 푸딩 볼시나몬 슈거 베리 크림 미니 요크셔

업데이트 2026-10-10