牛奶

milk

风味与作用

带来柔和的味道以及蛋白质和乳糖。让面糊湿润、酱汁顺滑，加入肉酱中能使味道更圆润。

常见菜式与用途

肉酱意面、希腊茄子千层（Moussaka）白酱、克拉芙缇、约克郡布丁、盐面包、荷兰土豆泥、印度香饭（藏红花牛奶）

替代食材

牛奶200ml = 水100ml + 淡奶油100ml，或无糖豆浆、燕麦奶1:1。奶粉则用25g溶于200ml水中。

保存方法

4°C以下冷藏，开封后3~5天内喝完。常温奶未开封可常温保存。

主要使用国家

新西兰 · 美国 · 德国

本书中使用的菜

穆萨卡（希腊茄子千层）盐面包（塩パン）博洛尼亚肉酱面（Ragù alla Bolognese）印度鸡肉香饭（Chicken Biryani）樱桃克拉芙缇（Clafoutis）荷兰羽衣甘蓝土豆泥（Boerenkool Stamppot）约克郡布丁十字面包（Hot Cross Buns）西班牙酱汁肉丸英式香肠土豆泥配洋葱肉汁布鲁塞尔华夫饼南非博博蒂珍珠奶茶露营早餐卷饼吉事果配热巧克力新英格兰蛤蜊浓汤法式焦糖布丁法式可丽饼库克先生三明治法式吐司（Pain Perdu）蒜香馕（印度蒜蓉烤饼）韩式糖饼奥地利皇帝煎饼(Kaiserschmarrn)瑞典肉桂卷（Kanelbullar）阿扎尔奶酪船（格鲁吉亚哈恰普里）韩式甜辣炸鸡澳洲椰丝方块蛋糕(拉明顿)博洛尼亚肉酱千层面芝士通心粉（Mac and Cheese）意式奶冻巴西奶酪面包球（Pão de Queijo）葡式蛋挞智利玉米派（Pastel de Choclo）希腊烤通心粉(Pastitsio)荷兰迷你松饼（Poffertjes）洛林咸派维也纳炸肉排经典英式司康牧羊人派瑞典肉丸配奶油肉汁藏红花杏仁酱西班牙肉丸西班牙辣味肉丸土豆烤盘苹果卷风味法式吐司肉桂糖霜苹果派酥粒方块牛奶浸煮布拉斯马介休配黑橄榄酥粒抹茶大理石纹香蕉面包香蕉面包风味烤燕麦艾尔啤酒焦糖洋葱肉汁香肠配丝滑土豆泥韩式辣酱香肠配泡菜黄油土豆泥珍珠糖列日华夫饼美式炸鸡华夫饼配香料枫糖黄油羊肉博博蒂配南非黄米饭博博蒂千层面手擀鸡蛋宽面配博洛尼亚肉酱博洛尼亚肉酱拉丝芝士吐司皇家奶茶珍珠配海盐芝士奶盖黑糖珍珠奶茶意式奶冻复炸酥脆水牛城鸡翅热蜂蜜水牛城鸡肉饭碗韩式烤牛肉奶油芝士焗饭荷兰锅蓝莓班诺克配枫糖黄油枫糖肉桂班诺克烤棍墨西哥辣肠辣豆走着吃玉米片海德拉巴鸡肉焖饭(达姆比尔亚尼)辣肉酱芝士焗通心粉泡芙面糊肉桂吉事果配70%黑巧克力酱吉事果风味法式吐司条焦香黄油杏仁樱桃克拉芙缇抹茶樱桃迷你克拉芙缇樱桃克拉芙缇布丁吐司白葡萄酒蒸蛤蜊浓汤配脆培根蛤蜊浓汤酥皮盅玛萨拉玉米面包（美国南方 × 旁遮普）玉米面包烤蛋早餐杯土豆面团鸡腿肉可乐饼（奶油芝士夹心）杯装巴西鸡肉可乐饼（Coxinha de pote）红豆抹茶焦糖布丁焦糖布丁法式吐司焦香黄油苏珊可丽饼法式可丽饼煎饼果子可丽饼提拉米苏杯孔泰奶酪莫奈酱库克先生韩式烤牛肉库克先生库克先生吐司卷玫瑰酱辣炖鸡韩式辣炒鸡红薯芝士焗烤大酱奶油意面多罗瓦特鸡蛋麦芬（柏柏尔洋葱酱）埃古西菠菜熏鱼蛋松饼挪威鱼汤芝士开放式吐司（鳕鱼・三文鱼・虾）焦糖布里欧修法式吐司港式西多士苹果酥粒烤法式吐司紫苏籽奶油猪骨汤风味焗土豆低温发酵烤蒜酥油馕蒜香馕手撕面包韩式辣酱玫瑰奶油意式团子意式番茄马苏里拉砂锅蒸蛋云朵蒸蛋三明治香草荚卡仕达霍基波基冰淇淋配巧克力海盐蜂巢糖汤种热十字面包（红茶浸果干）玛萨拉印度奶茶热十字面包热十字司康配橙香蜂蜜打发黄油釜山式糯米坚果籽糖饼吉事果巧克力糖饼烤箱版皇帝煎饼配自制李子蜜饯黄豆粉蜂蜜黄油皇帝煎饼肉桂糖皇帝煎饼小块配温热香草蘸酱焦化黄油豆蔻肉桂结（冷藏发酵）糖饼风瑞典肉桂卷（红糖花生煎肉桂包）酥皮肉桂麻花条（豆蔻糖霜）香脆奶酪面疙瘩杯低温发酵三重奶酪阿扎尔哈恰普里墨西哥辣肠墨椒哈恰普里泡菜芝士蛋包饭泡菜培根奶油乌冬面覆盆子果酱奶油拉明顿抹茶白巧克力拉明顿拉明顿法式吐司手工菠菜绿千层面泡菜烤肉千层面秘鲁炒牛柳满载薯条配黄辣椒奶酪酱格鲁耶尔陈年切达芝士通心粉配脆面包糠西班牙辣肠墨西哥辣椒芝士通心粉芝士通心粉烤芝士三明治玛格丽特手撕披萨卷羊肉穆萨卡配佩科里诺白酱穆萨卡焗饭（日式多利亚）纳奈莫拇指印松露球免炸可乐饼风土豆牛肉泥亲子丼鸡蛋三明治烤盘蓝莓松饼配枫糖奶油奶酪淋酱香草荚意式奶冻配海盐焦糖陈年奶酪酸木薯粉芝士球墨西哥辣椒切达芝士小面包配烟熏辣椒蜂蜜黄油巴西芝士球华夫饼配煎蛋、牛油果与辣味蜂蜜黄油螺旋葡式蛋挞（贝伦风格）斑斓椰香葡式蛋挞葡挞奶黄吐司手切牛肉馅与白葡萄酒鸡肉智利玉米派印度肉末智利玉米派（香料牛肉配甜玉米脆顶）智利玉米派麦芬（肉馅夹心）慢炖牛猪肉酱Pastitsio配月桂白酱印度咖喱肉末Pastitsio配马萨拉白酱Pastitsio肉酱白酱焗吐司自制芝士酱肋眼芝士牛肉三明治波兰饺千层焗烤隔夜冷发酵荞麦迷你松饼配焦化黄油切达葱花咸味迷你松饼串配香葱酸奶油蘸酱手工酥皮深盘洛林咸派泡菜培根咸派汤种低温隔夜发酵盐面包韩式奶油奶酪蒜香盐面包抹茶白巧克力司康切达司康早餐三明治肉末咖喱牧羊人派配孟买土豆泥免酵母苏打面包肉桂卷配奶油奶酪糖霜猪油双层裹粉炸鸡配黑胡椒奶油肉汁酱焦香黄油荷兰土豆泥配洋葱肉汁印式菠菜土豆风荷兰土豆泥配香料油和帕尼尔太妃椰枣马克杯蛋糕餐厅版瑞典肉丸拼盘韩式辣酱玫瑰奶油肉丸盖饭瑞典肉丸焗意面卡布里风玉子烧厚蛋烧三明治倒扣焦糖苹果酥皮方块照烧鸡肉滑蛋蛋黄酱盖饭提拉米苏法式吐司虾头高汤奶香冬阴功（Nam Khon）番茄酱炒蛋早午餐吐司烤迷你西班牙蛋饼配辣味酱和蒜香蛋黄酱培根帕玛森玫瑰年糕蜜汁辣酱脆年糕配切达芝士蘸酱年糕汤奶油焗烤牛油约克郡布丁配慢炒洋葱肉汁韩式烤牛肉约克郡布丁碗肉桂糖莓果奶油迷你约克郡布丁

更新 2026-10-10