레몬

lemon / limone / limón

맛과 역할

깔끔하고 상큼한 신맛과 향긋한 껍질 향을 지닌 노란 감귤입니다. 기름진 요리를 산뜻하게 하고 생선 비린내를 잡아 줍니다.

대표 요리·용도

후무스, 타불레, 수블라키, 파에야·가라아게·피시 앤 칩스 곁들임, 호일 연어구이, 버터 치킨

대체 재료

레몬즙 1큰술 = 라임즙 1큰술 또는 화이트와인 식초 1작은술 + 물 2작은술. 레몬 1개는 즙 약 3큰술(45ml)입니다.

보관법

실온 1주, 냉장 3~4주. 짠 즙은 냉장 3일, 냉동 3개월. 제스트는 냉동 보관하면 향이 오래갑니다.

주요 사용 국가

이탈리아 · 스페인 · 미국

이 책에서 쓰는 요리

버터치킨 (무르그 마크니)해산물 파에야후무스호일 연어 감자 구이가라아게수블라키타불레알파호레스 데 마이세나아펠슈트루델클래식 미국식 애플파이바바 가누시바클라바보보티클래식 버팔로 윙차나 마살라치즈 퐁듀(스위스 무아티에-무아티에)치킨 난반치킨 티카 마살라크레프달 타드카도로 왓팔라펠파투시풀 메다메스하리라코샤리라흐마준메르지멕 초르바스밀라네사클래식 뉴욕 치즈케이크냐마 초마 (케냐식 숯불 고기구이와 카춤바리)오소부코 알라 밀라네제판나코타파스테이스 드 나타파브 바지피리피리 치킨사비흐비너 슈니첼치킨 샤와르마스뫼레브뢰드 (감자 & 달걀 새우 오픈 샌드위치)타르트 타탱일본식 돈카츠마늘칩 레몬 판그라타토 알리오 올리오마늘칩 알리오 올리오 새우 볶음밥손으로 늘린 반죽 아펠슈트루델아펠슈트루델 투론(필리핀식 캐러멜 춘권)아펠슈트루델 프렌치토스트브라운버터 격자 애플파이둘세 데 레체 애플파이 엠파나다시나몬 글레이즈 애플파이 크럼블 바숯불 바바 가누시와 잣·석류 당밀미소 참깨 바바 가누시통가지 보트 바바 가누시우유 포칭 바칼랴우 아 브라스와 블랙올리브 크럼블가지안테프식 피스타치오 바클라바부르기뇽 라구 파파르델레히코리 훈연 허브버터 비어캔 치킨양고기 보보티와 노란 건포도밥구운 비트와 훈제 갈비 보르시핑크 보르시 리조또원팬 부야베스 오르조와 사프란 아이올리두 번 튀긴 크리스피 버팔로 윙핫허니 버팔로 치킨 볼치킨 티카 부리토와 민트 라이타탄두리 숯향 정통 무르그 마크니버터치킨 치즈 토스트카초 에 페페 스매시드 포테이토와 페코리노 요거트 딥포르치니 치즈 퐁듀(퐁듀 오 볼레)와 로즈메리 구운 감자하이데라바드식 치킨 덤 비리야니데시 기 숯향 치킨 카라히사프란 로열 치킨 마크부스(다쿠스·튀긴 양파)블랙 라임 치킨 마크부스 파에야(에미리트 x 스페인)마크부스 팝콘 치킨과 블랙 라임 요거트 딥미야자키 본고장식 폭신 달걀옷 치킨 난반과 머스터드 타르타르파프리카시 닭꼬치와 딜 사워크림 딥숯불 꼬치 치킨 티카 마살라치미추리 스테이크 휩드 페타 바게트갈색 버터 아몬드 체리 클라푸티와인 스팀 대합 차우더브라운버터 크레프 쉬제트숯향 다바식 더블 타드카 달지글지글 타드카 렌틸 후무스수제 니테르 키베 도로 왓잠두콩 팔라펠과 파슬리 타라토르, 수막 양파오븐 팔라펠 크런치 샐러드 볼자타르 피타칩과 석류를 올린 레스토랑식 파투시라브네 파투시 토스트트리플 쿡 피시앤칩스 & 수제 타르타르아오노리 튀김옷 피시앤칩스 & 폰즈 마요감자칩 크러스트 피시 버거피스케수페 오픈 토스트 멜트(대구·연어·새우)모르타델라 부라타 포카치아 샌드위치허브버터 연어 파피요트스매시드 포테이토 연어 볼말린 잠두로 끓인 정통 풀, 타히니와 마늘 타샤휘핑 풀 타히니 오픈 토스트새우 머리 기름 감바스감바스 누룽지 볶음밥갈릭 난 풀어파트 브레드바삭 갈릭 파르메산 뇨끼 튀김마리네이드 페타와 토마토 워터 드레싱 호리아티키자타르 페타를 올린 호리아티키 파투시휩드 페타 그릭 샐러드 토스트겹겹이 구운 기로스 로프와 수막 양파기로스 나초와 피타 칩, 휘핑 페타사프란 양고기 하리라와 달걀 리본하리라 병아리콩 토스트와 레몬 요거트후무스 비 라흐메(소고기·잣 토핑)인도식 타드카 후무스크리스피 병아리콩 후무스 토스트슬로 어니언 오븐 이맘 바일드보리를 넣은 오븐 브레이즈 양 목살 아이리시 스튜와 허브 버터잠발라야 아란치니와 케이준 레물라드초리소 새우 졸로프 파에야양고기 캅사와 닥쿠스캅사 치킨 파에야캅사 아란치니와 닥쿠스 딥오븐 카이저슈마른 & 홈메이드 츠베치켄뢰스터전문점식 육즙 가라아게와 파 폰즈레몬마요 가라아게 오니기라즈버터기름에 구운 카르토펠푸퍼와 훈제연어·홀스래디시 크림마살라 카르토펠푸퍼와 민트 라이타(독일×인도)고추장 버팔로 윙카이로 노포 스타일 코샤리24시간 저온 숙성 양고기 라흐마준김치 고추장 불고기 라흐마준크리스피 라흐마준 불구르 볼라즈베리 잼 크림 래밍턴레드와인 라구 라자냐 수프와 레몬 바질 리코타바삭 닭다리살 메리 미 치킨 (화이트와인 팬소스)로칸타식 벨벳 렌틸 수프와 크루통오븐 구이 미네스트로네 샐러드 볼니테르 키베 정통 미시르 왓미시르 왓 렌틸 토스트 & 반숙 달걀탄두리 치킨 모모와 민트 요거트 소스구운 채소 쿠스쿠스 볼과 휘핑 페타고추장 버터 홍합찜과 고구마 오븐 프라이물 프리트 홍합 롤과 슈스트링 감자튀김크리스피 무사카 볼크리스피 버섯 리소토 스퀘어와 휘핑 리코타·핫 허니델리 스타일 뉴욕 치즈케이크와 사워크림 토핑·딸기 글레이즈노베이크 뉴욕 치즈케이크 블루베리 자냐마 초마 과바오 (케냐×대만, 카춤바리 슬로·필리필리 마요)바삭 우갈리 프라이와 냐마 초마 바이트오소부코와 사프란 리소토 알라 밀라네제훙사오 오소부코와 생강·쪽파 그레몰라타오소부코 슬라이더와 그레몰라타 마요새우 머리 육수 파에야와 알리올리초리소 파에야 크로켓구운 파니르 마늘 타드카 팔락팔락 파니르 그린 샥슈카오븐 트레이 블루베리 팬케이크와 메이플 크림치즈 드리즐딸기 요거트 판나코타 바버터 스파이럴 파스테이스 드 나타나타 커스터드 토스트트리플 쿡 파타타스 브라바스와 수제 알리올리뭄바이 타와 버터 파브 바지파브 바지 치즈 풀어파트 번레몬 커드 베리 파블로바딸기 파블로바 요거트 컵숯불 브라이 피리피리 치킨피리피리 팝콘 치킨페스토 에그 리코타 토스트스페인풍 초리소 치킨 플롭레드 와인 소 정강이 포이키코스로간 조시 키마 로디드 프라이마살라 뢰스티와 민트 요거트 처트니하미나도스 달걀과 즈후그를 곁들인 사비흐가지 카츠 사비흐 산도사비흐 데빌드 에그할와이식 펀자비 사모사와 두 가지 처트니사모사 토스트버터기름 비너 슈니첼과 빈식 감자 샐러드레몬 케이퍼 딥을 곁들인 슈니첼 바이트홍차 설타나 버터밀크 스콘아와세 다시 샤부샤부와 달걀 조스이타워 로스트 치킨 샤와르마샤와르마 로디드 프라이스티에르네스쿠 (튀긴 생선과 새우를 올린 별똥별 스뫼레브뢰드)바삭 호밀 크루통 스뫼레브뢰드 볼목살 수블라키 & 홈메이드 요거트 피타고추장 수블라키 & 참깨 차지키 랩수블라키 로디드 프라이세 가지 치즈 소용돌이 스파나코피타사그 페타 필로 사모사핫 스파나코피타 딥과 참깨 필로 칩사그 알루 스탐폿 & 타르카 파니르기 버터 시르니키와 따뜻한 베리 콩포트레몬 블루베리 시르니키 크럼블 컵토마토 워터 드레싱 석류 타불레바삭 타불레 프리터와 마늘 요거트고추장 고구마 치킨 타진옌수지 바질마요 산도수제 파트 브리제 타르트 타탱과 바닐라 솔티드 캐러멜, 샹티이 크림데리야키 치킨 버거두툼한 로스카츠 두 번 튀김미니 토르티야 바이트 브라바스스트라차텔라 떡국튀르키예 파스타 칩과 칠리 버터 요거트 딥숯불 야키토리 2종 모둠(시오 네기마·츠쿠네)초리소 새우 스패니시 양주볶음밥양주볶음밥 크리스피 라이스 바이트시나몬 슈거 베리 크림 미니 요크셔

업데이트 2026-10-10