Zitrone

lemon / limone / limón

Geschmack und Rolle: Gelbe Zitrusfrucht mit klarer, frischer Säure und duftender Schale. Macht fettige Gerichte frischer und mildert Fischgeruch.
Typische Gerichte und Verwendung: Hummus, Taboulé, Souvlaki, als Beilage zu Paella, Karaage und Fish and Chips, Lachs in Alufolie, Butter Chicken
Ersatz: 1 EL Zitronensaft = 1 EL Limettensaft oder 1 TL Weißweinessig + 2 TL Wasser. 1 Zitrone ergibt etwa 3 EL (45 ml) Saft.
Lagerung: Bei Raumtemperatur 1 Woche, im Kühlschrank 3–4 Wochen. Ausgepresster Saft 3 Tage im Kühlschrank, eingefroren 3 Monate. Zeste hält ihr Aroma eingefroren länger.
Wichtigste Länder: Italien · Spanien · USA
In diesem Buch verwendet: Butter Chicken (Murgh Makhani)Paella mit Meeresfrüchten Hummus Lachs mit Kartoffeln in Alufolie Karaage (japanisches frittiertes Hähnchen)Souvlaki Taboulé (libanesischer Kräutersalat)Alfajores de maicena Wiener Apfelstrudel Klassischer amerikanischer Apple Pie Baba Ghanoush Baklava Bobotie Klassische Buffalo Wings Chana Masala Käsefondue moitié-moitié Chicken Nanban (japanisches Backhähnchen mit Essigsud)Chicken Tikka Masala Crêpes Dal Tadka (gelbe Linsen mit Gewürzöl)Doro Wat Falafel Fattoush Ful Medames Harira Koshari Lahmacun Mercimek Çorbası (türkische Rote-Linsen-Suppe)Milanesa (argentinisches Rinderschnitzel)Klassischer New York Cheesecake Nyama Choma (kenianisches Grillfleisch mit Kachumbari)Ossobuco alla milanese Panna cotta Pastéis de Nata Pav Bhaji Peri-Peri-Hähnchen Sabich Wiener Schnitzel Hähnchen-Shawarma Smørrebrød mit Kartoffeln und mit Ei & Krabben Tarte Tatin Tonkatsu (japanisches Schweineschnitzel)Aglio e olio mit zweierlei Knoblauch und Zitronen-Pangrattato Aglio-olio-Garnelen-Bratreis mit Knoblauchchips Gezogener Apfelstrudel mit Nussbröseln Apfelstrudel-Turon (philippinische Karamell-Frühlingsrollen)Apfelstrudel-Arme-Ritter mit Butterbröseln Gitter-Apple-Pie mit Nussbutter Apple-Pie-Empanadas mit Dulce de Leche Apple-Pie-Crumble-Schnitten mit Zimtglasur Baba Ghanoush vom Holzkohlegrill mit Pinienkernen und Granatapfelsirup Miso-Sesam-Baba-Ghanoush Auberginen-Boote Baba Ghanoush In Milch pochierter Bacalhau à Brás mit Knoblauch-Confit und Olivenbröseln Pistazien-Baklava nach Gaziantep-Art Pappardelle mit Bourguignon-Ragù Hickory-geräuchertes Bierdosenhähnchen mit Kräuterbutter Lamm-Bobotie mit Geelrys Borschtsch mit gerösteter Bete und geräucherten Rippchen Pinkes Borschtsch-Risotto Bouillabaisse-Orzo aus einer Pfanne mit Safran-Aioli Doppelt frittierte Buffalo Wings mit stückigem Blauschimmel-Dressing Hot-Honey-Buffalo-Chicken-Bowl Chicken-Tikka-Burrito mit Minz-Raita Murgh Makhani nach Tandoor-Art Butter-Chicken-Käsetoast Cacio-e-pepe-Quetschkartoffeln mit Pecorino-Joghurt-Dip Steinpilzfondue mit Rosmarin-Ofenkartoffeln Hyderabadi Chicken Dum Biryani Ghee-Chicken-Karahi mit Holzkohlerauch Königliches Hähnchen-Machboos mit Safranreis, Daqoos und Röstzwiebeln Schwarzlimetten-Hähnchen-Machboos-Paella (Emirate x Spanien)Knuspriges Machboos-Popcorn-Chicken mit Schwarzlimetten-Joghurt Chicken Nanban nach Miyazaki-Art mit fluffiger Eierpanade und Senf-Tatarensauce Paprikahuhn-Spieße mit Dill-Sauerrahm-Dip Chicken Tikka Masala vom Holzkohlespieß Chimichurri-Steak-Baguette mit Whipped Feta Kirsch-Clafoutis mit Nussbutter und Mandeln Clam Chowder mit Weißwein-Muscheln und knusprigem Speck Crêpes Suzette mit Nussbutter Rauchiges Dhaba-Dal mit doppeltem Tadka Linsen-Hummus mit zischendem Tadka Doro Wat mit hausgemachtem Niter Kibbeh und Honigwein Falafel aus Ackerbohnen und Kichererbsen mit Petersilien-Tarator und Sumach-Zwiebeln Knusper-Bowl mit Ofen-Falafel Fattoush wie im Restaurant mit Za'atar-Pita-Chips und Granatapfel Labneh-Fattoush-Toast Fish and Chips mit dreifach gegarten Pommes und hausgemachter Tatarensauce Fish and Chips im Aonori-Tempurateig mit Ponzu-Mayo Fischburger mit Kartoffelchips-Kruste und Minz-Erbsen Fiskesuppe-Toast-Melts mit Kabeljau, Lachs und Garnelen Focaccia-Sandwich mit Mortadella, Burrata und Pistazienpesto Lachs im Päckchen mit Kräuterbutter Lachs-Bowl mit Quetschkartoffeln Langsam gegartes Ful mit Tahin und Knoblauch-Tasha Röstbrot mit aufgeschlagenem Ful, Tahin und Za'atar Gambas al Ajillo mit Garnelenkopf-Öl Knuspriger Gambas-Pfannenreis Knoblauch-Naan zum Zupfen Knusprige Knoblauch-Parmesan-Gnocchi-Happen Choriatiki mit mariniertem Feta und Tomatenwasser-Dressing Choriatiki-Fattoush mit Za'atar-Feta Toast mit Whipped Feta und Choriatiki-Salsa Geschichtetes Ofen-Gyros mit Sumach-Zwiebeln und Dill-Tzatziki Gyros-Nachos vom Blech mit Pita-Chips und Whipped Feta Safran-Lamm-Harira mit Eierfäden Harira-Kichererbsen-Toast mit Zitronenjoghurt Hummus bil Lahme mit gewürztem Hackfleisch und Pinienkernen Indischer Tadka-Hummus mit Curryblatt-Ghee Hummus-Toast mit knusprigen Kichererbsen und wachsweichem Ei Im Ofen geschmorte İmam Bayıldı mit langsam gegarten Zwiebeln Im Ofen geschmortes Irish Stew vom Lammnacken mit Perlgraupen und Kräuterbutter Jambalaya-Arancini mit Cajun-Remoulade Jollof-Paella mit Chorizo und Garnelen Lamm-Kabsa mit gerösteten Gewürzen und Daqqus Hähnchen-Paella mit Kabsa-Gewürzen Kabsa-Arancini mit Daqqus-Dip Ofen-Kaiserschmarrn mit hausgemachtem Zwetschkenröster Saftiges Karaage nach Restaurantart mit Frühlingszwiebel-Ponzu Karaage-Onigirazu mit Zitronen-Mayo Kartoffelpuffer in Butterschmalz mit Räucherlachs und Meerrettichschmand Masala-Kartoffelpuffer mit Minz-Raita (Deutschland x Indien)Gochujang-Buffalo-Wings Koshari nach Kairoer Art mit Shatta Lammfleisch-Lahmacun mit 24 Stunden kalt gereiftem Teig Kimchi-Gochujang-Bulgogi-Lahmacun Knusprige Lahmacun-Bulgur-Bowl Lamingtons mit Himbeermarmelade und Sahne Lasagnesuppe mit Rotwein-Ragù und Zitronen-Basilikum-Ricotta Knusprige Marry-Me-Hähnchenschenkel mit Weißweinsauce Samtige Linsensuppe nach Lokanta-Art mit Croûtons Geröstete Minestrone-Salat-Bowl Misir Wat mit selbst gemachtem Niter Kibbeh Misir-Wat-Linsentoast mit wachsweichem Ei Tandoori-Hähnchen-Momos mit Minzjoghurt Couscous-Bowl mit Ofengemüse und Whipped Feta Gochujang-Butter-Muscheln mit Süßkartoffel-Ofenpommes Moules-frites-Muschelbrötchen mit Strohkartoffeln Knusprige Moussaka-Bowl Knusprige Pilzrisotto-Quadrate mit geschlagener Ricotta und Chili-Honig New York Cheesecake nach Deli-Art mit Schmandhaube und Erdbeerglasur New York Cheesecake im Glas ohne Backen mit Heidelbeerkompott Nyama-Choma-Gua-Bao mit Kachumbari-Slaw und Pili-Pili-Mayo (Kenia x Taiwan)Knusprige Ugali-Fries mit Nyama-Choma-Happen Ossobuco mit Safranrisotto alla milanese Hong-Shao-Ossobuco mit Ingwer-Frühlingszwiebel-Gremolata Ossobuco-Slider mit Gremolata-Mayo Paella mit Garnelenkopf-Fond und Allioli Knusprige Paella-Bällchen mit Chorizo Palak mit gebratenem Paneer und Knoblauch-Tadka Grüne Palak-Paneer-Shakshuka Blech-Pancakes mit Blaubeeren und Ahorn-Frischkäse-Guss Erdbeer-Joghurt-Panna-cotta-Schnitten Pastéis de Nata mit Butterspirale (Belém-Art)Pastel-de-Nata-Toast Dreifach gegarte Patatas bravas mit hausgemachter Aioli Mumbai Tawa-Butter-Pav-Bhaji Pav-Bhaji-Zupfbrötchen mit Käse Pavlova mit Lemon Curd und Beeren Erdbeer-Pavlova-Joghurtbecher Peri-Peri-Hähnchen vom Braai-Grill Peri-Peri-Popcorn-Chicken Pesto-Eier auf Zitronen-Ricotta-Toast Plov mit Hähnchen und Chorizo nach spanischer Art Rinderbeinscheiben-Potjie in Rotwein mit Gremolata Loaded Fries mit Rogan-Josh-Keema Masala-Rösti mit Minz-Joghurt-Chutney Sabich mit Haminados-Eiern und Zhug Auberginen-Katsu-Sando à la Sabich Sabich-Eier (gefüllte Eier)Punjabi-Samosas nach Halwai-Art mit zwei Chutneys Samosa-Sandwich aus der Pfanne Wiener Schnitzel in Butterschmalz mit Erdäpfelsalat Schnitzel-Bites mit Zitronen-Kapern-Dip Buttermilch-Scones mit Tee-Sultaninen Shabu-Shabu mit Dashi, hausgemachtem Ponzu und Ei-Zosui Turm-Shawarma vom Hähnchen mit Toum Loaded Fries mit Hähnchen-Shawarma Stjerneskud – dänisches „Sternschnuppen“-Smørrebrød Smørrebrød-Bowl mit knusprigen Roggencroûtons und wachsweichen Eiern Souvlaki vom Schweinenacken mit hausgemachtem Joghurt-Fladenbrot Gochujang-Souvlaki-Wrap mit Sesam-Tzatziki Souvlaki Loaded Fries Spanakopita-Spirale mit drei Käsesorten Saag-Feta-Samosas aus Filoteig Heißer Spanakopita-Dip mit Sesam-Filochips Saag-Aloo-Stamppot mit Tadka und Paneer In Ghee gebratene Syrniki mit warmem Beerenkompott Gebackene Zitronen-Blaubeer-Syrniki-Törtchen mit Streuseln Taboulé mit Tomatenwasser-Dressing und Granatapfel Knusprige Taboulé-Bratlinge mit Knoblauchjoghurt Gochujang-Süßkartoffel-Hähnchen-Tajine Popcorn-Hähnchen-Sando mit Basilikum-Mayo Tarte Tatin mit Mürbeteig, Vanille-Salzkaramell und Chantilly Teriyaki-Chicken-Burger Dicke Rosu-Katsu, zweimal frittiert Mini-Tortillas aus dem Ofen mit Brava- und Aioli-Dip Stracciatella-Tteokguk Türkische Nudelchips mit Chilibutter-Joghurt-Dip Yakitori-Duo vom Holzkohlegrill: Salz-Negima und Tsukune Yangzhou-Bratreis mit Chorizo und Garnelen nach spanischer Art Knusprige Yangzhou-Reiswürfel mit scharfer Garnelenmayo Mini-Yorkshires mit Zimtzucker, Beeren und Creme

Aktualisiert 2026-10-10