Limón

lemon / limone / limón

Sabor y función

Cítrico amarillo de acidez limpia y fresca, con una cáscara muy aromática. Aligera los platos grasos y quita el olor fuerte del pescado.

Platos y usos típicos

Hummus, tabulé, souvlaki, para acompañar paella, karaage y fish and chips, salmón al papillote, pollo a la mantequilla

Sustitutos

1 cucharada de jugo de limón = 1 cucharada de jugo de lima, o 1 cucharadita de vinagre de vino blanco + 2 cucharaditas de agua. 1 limón da unas 3 cucharadas (45 ml) de jugo.

Conservación

1 semana a temperatura ambiente, 3-4 semanas en la nevera. El jugo exprimido dura 3 días en la nevera y 3 meses congelado. La ralladura congelada conserva el aroma mucho tiempo.

Países principales

Italia · España · Estados Unidos

Se usa en este libro

Butter chicken (murgh makhani)Paella de mariscoHummusSalmón con papas en papel de aluminioKaraage (pollo frito japonés)SouvlakiTabuléAlfajores de maicenaStrudel de manzana vienésPie de manzana americano clásicoBaba ganoushBaklavaBobotieAlitas búfalo clásicasChana masalaFondue de queso suiza (moitié-moitié)Pollo nanbanPollo tikka masalaCrepesDal tadka (lentejas amarillas con tadka)Doro watFaláfelFattoushFul medamesHariraKoshariLahmacunMercimek çorbası (sopa turca de lentejas rojas)Milanesas de carneTarta de queso clásica estilo Nueva YorkNyama choma (carne a la brasa keniana con kachumbari)Ossobuco a la milanesaPanna cottaPastéis de nataPav bhajiPollo peri-periSabichEscalope a la vienesa (Wiener Schnitzel)Shawarma de polloSmørrebrød de patata y de huevo con gambasTarta TatinTonkatsu (filete de cerdo empanado japonés)Aglio e olio de dos ajos con pangrattato al limónArroz frito aglio e olio con gambas y ajo crujienteStrudel de manzana estirado a mano con migas de nuezTurón de strudel de manzana (rollitos filipinos caramelizados)Tostadas francesas de strudel de manzana con migas crujientesPie de manzana con mantequilla tostada y enrejadoEmpanadas de pie de manzana con dulce de lecheBarritas crumble de pie de manzana con glaseado de canelaBaba ganoush a la brasa con piñones y melaza de granadaBaba ganoush de miso y sésamoBarquitas de berenjena baba ganoushBacalao a la Brás pochado en leche con ajo confitado y crujiente de aceitunaBaklava de pistacho al estilo de GaziantepPappardelle con ragú de bourguignonPollo a la cerveza ahumado con nogal y mantequilla de hierbasBobotie de cordero con geelrysBorsch de remolacha asada y costillas ahumadasRisotto rosa de borschOrzo de bullabesa en una sola sartén con alioli de azafránAlitas búfalo de doble fritura con queso azul en trozosBowl de pollo búfalo con miel picanteBurrito de pollo tikka con raita de mentaMurgh makhani estilo tandoorTosta de butter chicken con quesoPatatas aplastadas cacio e pepe con dip de yogur y pecorinoFondue de boletus (fondue aux bolets) con patatas asadas al romeroBiryani dum de pollo al estilo HyderabadKarahi de pollo con ghee y ahumado al carbónMachboos real de pollo con arroz al azafrán, daqoos y cebolla crujientePaella de machboos de pollo con lima negra (Emiratos x España)Pollo popcorn crujiente al estilo machboos con yogur de lima negraPollo nanban al estilo de Miyazaki con rebozado esponjoso y tártara de mostazaBrochetas de pollo paprikás con salsa de nata agria y eneldoChicken tikka masala en brocheta a la brasaBaguette de bife al chimichurri con feta batidaClafoutis de cerezas con mantequilla tostada y almendraClam chowder de almejas al vino blanco con beicon crujienteCrepes Suzette con mantequilla tostadaDal dhaba ahumado con doble tadkaHummus de lentejas con tadka chisporroteanteDoro wat con niter kibbeh casero y toque de vino con mielFaláfel de habas y garbanzos con tarator de perejil y cebolla al zumaqueBowl crujiente de faláfel al hornoFattoush de restaurante con crujientes de pita al za'atar y granadaTosta de fattoush con labnehFish and chips con patatas de triple cocción y tártara caseraFish and chips en tempura de alga aonori con mayonesa de ponzuHamburguesa de pescado con costra de patatas fritas y guisantes a la mentaTostas fundidas de fiskesuppe con bacalao, salmón y gambasSándwich de focaccia con mortadela, burrata y pesto de pistachoSalmón en papillote con mantequilla de hierbasBowl de salmón con papas aplastadasFul de cocción lenta con tahini y tasha de ajoTosta de ful batido con tahini y za'atarGambas al ajillo con aceite de cabezasArroz crujiente de gambas en sarténPan de naan al ajo para compartirBocaditos crujientes de ñoquis con ajo y parmesanoHoriatiki con feta marinado y aliño de agua de tomateHoriatiki-fattoush con feta al za'atarTosta de feta batido con horiatikiGyros en capas al horno con cebolla al zumaque y tzatziki de eneldoNachos de gyros en bandeja con chips de pita y feta batidoHarira de cordero al azafrán con hilos de huevoTostada de garbanzos a la harira con yogur de limónHummus bil lahme con carne especiada y piñonesHummus indio con tadka de ghee y hojas de curryTosta de hummus con garbanzos crujientes y huevo melosoİmam bayıldı al horno con cebolla pochada lentamenteEstofado irlandés de cuello de cordero al horno con cebada perlada y mantequilla de hierbasArancini de jambalaya con rémoulade cajúnPaella jollof de chorizo y gambasKabsa de cordero con especias tostadas y daqqusPaella de pollo a la kabsaArancini de kabsa con salsa daqqusKaiserschmarrn al horno con Zwetschkenröster caseroKaraage jugoso estilo restaurante con ponzu de cebolletaOnigirazu de karaage con mayonesa de limónKartoffelpuffer en mantequilla clarificada con salmón ahumado y crema de rábano picanteKartoffelpuffer masala con raita de menta (Alemania x India)Alitas búfalo con gochujangKoshari estilo Cairo con shattaLahmacun de cordero con masa madurada 24 horasLahmacun de bulgogi con kimchi y gochujangBol crujiente de lahmacun con bulgurLamingtons de mermelada de frambuesa y nataSopa de lasaña con ragú al vino tinto y ricotta de limón y albahacaMuslos crujientes Marry Me Chicken con salsa de vino blancoCrema de lentejas rojas estilo lokanta con picatostesBowl de minestrone asadoMisir wat con niter kibbeh caseroTostada de lentejas misir wat con huevo melosoMomos tandoori de pollo con yogur de mentaBowl de cuscús con verduras asadas y feta batidaMejillones con mantequilla de gochujang y boniato al hornoBocadillo de mejillones moules-frites con patatas pajaBowl crujiente de musakaCuadrados crujientes de risotto de setas con ricotta batida y miel picanteTarta de queso Nueva York estilo deli con cobertura de nata agria y glaseado de fresaVasitos de tarta de queso Nueva York sin horno con compota de arándanosGua bao de nyama choma con ensalada kachumbari y mayonesa pili-pili (Kenia x Taiwán)Bastones crujientes de ugali con bocados de nyama chomaOssobuco con risotto alla milaneseOssobuco hong shao con gremolata de jengibre y cebolletaSliders de ossobuco con mayonesa de gremolataPaella con fumet de cabezas de gamba y allioliBocados crujientes de paella con chorizoPalak de paneer dorado con tadka de ajoShakshuka verde de palak paneerTortitas de arándanos en bandeja con glaseado de queso crema y arceBarritas de panna cotta de yogur y fresaPastéis de nata en espiral de mantequilla (estilo Belém)Tostada de crema de pastel de nataBravas de triple cocción con alioli caseroPav bhaji de tawa con mantequilla al estilo BombayPanecillos para arrancar con pav bhaji y quesoPavlova con crema de limón y frutos rojosVaso de pavlova con fresas y yogurPollo peri-peri a la brasa estilo braaiPollo popcorn peri-periTostada de huevos al pesto con ricotta al limónPlov de pollo y chorizo a la españolaPotjie de morcillo al vino tinto con gremolataPatatas cargadas con keema de rogan joshRösti masala con chutney de yogur y mentaSabich con huevos haminados y zhugSando de berenjena katsu estilo sabichHuevos rellenos sabichSamosas punyabíes estilo halwai con dos chutneysSándwich tostado de samosaWiener Schnitzel en mantequilla clarificada con ensalada de patata vienesaBocaditos de schnitzel con salsa de limón y alcaparrasScones de suero de leche con pasas al téShabu-shabu con dashi, ponzu casero y zosui de huevoShawarma de pollo asado en torre con toumPatatas cargadas de shawarmaStjerneskud (smørrebrød «estrella fugaz»)Bowl de smørrebrød con picatostes de centeno y huevo melosoSouvlaki de aguja de cerdo con pan de pita casero de yogurWrap de souvlaki al gochujang con tzatziki de sésamoPatatas cargadas de souvlakiSpanakopita en espiral con tres quesosSamosas de filo con saag y fetaDip caliente de spanakopita con crujientes de filo y sésamoStamppot saag aloo con tadka y paneerSírniki dorados en ghee con compota tibia de frutos rojosVasitos de sírniki al horno con limón, arándanos y crumbleTabulé con agua de tomate y granadaBuñuelos crujientes de tabulé con yogur al ajoTajín de pollo y boniato con gochujangSándwich de pollo popcorn con mayonesa de albahacaTarta Tatin de masa quebrada con caramelo salado de vainilla y chantillíHamburguesa de pollo teriyakiTonkatsu de lomo grueso en doble frituraMini tortillas al horno con salsa brava y alioliTteokguk stracciatellaChips de pasta a la turca con dip de yogur y mantequilla al chileDúo de yakitori al carbón: negima a la sal y tsukune con yemaArroz tres delicias con chorizo y gambas al pimentónBocados de arroz crujiente Yangzhou con mayonesa de gambas picanteMini Yorkshire de canela y azúcar con frutos rojos y crema

Actualizado 2026-10-10