Limão-siciliano

lemon / limone / limón

Sabor e função: Cítrico amarelo de acidez limpa e fresca, com casca muito perfumada. Deixa pratos gordurosos mais leves e tira o cheiro forte do peixe.
Pratos e usos típicos: Homus, tabule, souvlaki, para acompanhar paella, karaage e fish and chips, salmão assado no papel-alumínio, frango na manteiga (butter chicken)
Substitutos: 1 c. sopa de suco de limão-siciliano = 1 c. sopa de suco de limão-taiti ou 1 c. chá de vinagre de vinho branco + 2 c. chá de água. 1 limão-siciliano rende cerca de 3 c. sopa (45 ml) de suco.
Armazenamento: Em temperatura ambiente, 1 semana; na geladeira, 3–4 semanas. Suco espremido: 3 dias na geladeira, 3 meses no freezer. As raspas congeladas mantêm o aroma por mais tempo.
Principais países: Itália · Espanha · Estados Unidos
Usado neste livro: Frango com manteiga (murgh makhani)Paella de frutos do mar Homus Salmão com batata no papel-alumínio Karaage (frango frito japonês)Souvlaki Tabule Alfajores de maisena Strudel de maçã vienense Torta de maçã americana clássica Babaganoush Baklava Bobotie Asinhas Buffalo clássicas Chana masala Fondue de queijo suíço (moitié-moitié)Frango nanban Frango tikka masala Crepe francês Dal tadka (lentilhas amarelas temperadas)Doro wat Falafel Fattoush Ful medames Harira Koshari Lahmacun Mercimek çorbası (sopa turca de lentilha vermelha)Milanesa argentina Cheesecake clássico de Nova York Nyama choma (churrasco queniano com kachumbari)Ossobuco à milanesa Panna cotta Pastéis de nata Pav bhaji Frango piri-piri Sabich Schnitzel à vienense (Wiener Schnitzel)Shawarma de frango Smørrebrød de batata e de ovo com camarão Torta Tatin Tonkatsu (bisteca de porco empanada japonesa)Espaguete alho e óleo com alho crocante e farofinha de limão Arroz frito alho e óleo com camarão e alho crocante Strudel de maçã de massa puxada à mão com farofa de nozes Turon de strudel de maçã (rolinhos filipinos caramelizados)Rabanada de strudel de maçã com farofa crocante Torta de maçã com manteiga tostada e treliça Empanadas de torta de maçã com doce de leite Barrinhas crumble de torta de maçã com glacê de canela Babaganoush na brasa com pinoli e melaço de romã Babaganoush de missô e gergelim Barquinhas de berinjela babaganoush Bacalhau à Brás escalfado no leite com alho confitado e farofa de azeitona Baklava de pistache estilo Gaziantep Pappardelle ao ragu de bourguignon Frango na lata de cerveja defumado com nogueira e manteiga de ervas Bobotie de cordeiro com geelrys Borscht de beterraba assada e costela defumada Risoto rosa de borscht Orzo de bouillabaisse numa panela só com aioli de açafrão Asinhas Buffalo fritas duas vezes com queijo azul em pedaços Bowl de frango Buffalo com mel picante Burrito de frango tikka com raita de hortelã Murgh makhani estilo tandoor Torrada de frango na manteiga com queijo Batatas esmagadas cacio e pepe com molho de iogurte e pecorino Fondue de porcini (fondue aux bolets) com batatas assadas no alecrim Biryani dum de frango ao estilo Hyderabad Frango karahi no ghee com defumação no carvão Machboos real de frango com arroz de açafrão, daqoos e cebola crocante Paella de machboos de frango com limão-preto (Emirados x Espanha)Frango popcorn crocante à moda machboos com iogurte de limão-preto Frango nanban ao estilo de Miyazaki com empanado fofinho e tártaro de mostarda Espetinhos de frango à paprikash com molho de creme azedo e endro Frango tikka masala no espeto na brasa Baguete de bife ao chimichurri com feta batido Clafoutis de cereja com manteiga noisette e amêndoa Clam chowder de vôngoles ao vinho branco com bacon crocante Crepe Suzette com manteiga noisette Dal dhaba defumado com tadka duplo Homus de lentilha com tadka chiando Doro wat com niter kibbeh caseiro e toque de vinho com mel Falafel de fava e grão-de-bico com tarator de salsinha e cebola com sumagre Bowl crocante de falafel assado Fattoush de restaurante com chips de pão sírio ao za'atar e romã Torrada de fattoush com labneh Fish and chips com batatas de cozimento triplo e molho tártaro caseiro Fish and chips em tempurá de alga aonori com maionese de ponzu Hambúrguer de peixe com crosta de batata chips e ervilhas com hortelã Torradas gratinadas de fiskesuppe com bacalhau, salmão e camarão Sanduíche de focaccia com mortadela, burrata e pesto de pistache Salmão en papillote com manteiga de ervas Bowl de salmão com batata esmagada Ful de cozimento lento com tahine e tasha de alho Torrada de ful batido com tahine e za'atar Gambas al ajillo com óleo de cabeça de camarão Arroz crocante de gambas na frigideira Pão de naan de alho para puxar Nhoque frito crocante com alho e parmesão Horiatiki com feta marinado e molho de água de tomate Horiatiki-fattoush com feta ao za'atar Torrada de feta batido com horiatiki Gyros em camadas assado no forno com cebola de sumac e tzatziki de endro Nachos de gyros na assadeira com chips de pita e feta batido Harira de cordeiro com açafrão e fios de ovo Torrada de grão-de-bico à harira com iogurte de limão Homus bil lahme com carne temperada e pinoli Homus indiano com tadka de ghee e folhas de curry Torrada de homus com grão-de-bico crocante e ovo cremoso İmam bayıldı de forno com cebola cozida lentamente Ensopado irlandês de pescoço de cordeiro no forno com cevadinha e manteiga de ervas Arancini de jambalaya com rémoulade cajun Paella jollof com chorizo e camarão Kabsa de cordeiro com especiarias tostadas e daqqus Paella de frango com tempero de kabsa Arancini de kabsa com molho daqqus Kaiserschmarrn de forno com Zwetschkenröster caseiro Karaage suculento de restaurante com ponzu de cebolinha Onigirazu de karaage com maionese de limão Kartoffelpuffer na manteiga clarificada com salmão defumado e creme de raiz-forte Kartoffelpuffer masala com raita de hortelã (Alemanha x Índia)Asinhas búfalo com gochujang Koshari à moda do Cairo com shatta Lahmacun de cordeiro com massa de fermentação lenta de 24 horas Lahmacun de bulgogi com kimchi e gochujang Bowl crocante de lahmacun com bulgur Lamingtons de geleia de framboesa e creme Sopa de lasanha com ragu ao vinho tinto e ricota de limão e manjericão Sobrecoxa crocante Marry Me Chicken com molho de vinho branco Creme de lentilha vermelha estilo lokanta com croutons Bowl de minestrone assado Misir wat com niter kibbeh caseiro Torrada de lentilha misir wat com ovo mole Momos tandoori de frango com iogurte de hortelã Bowl de cuscuz com legumes assados e feta batido Mexilhões na manteiga de gochujang com batata-doce assada Sanduíche de mexilhão moules-frites com batata palha Bowl crocante de moussaka Quadradinhos crocantes de risoto de cogumelos com ricota batida e mel picante Cheesecake de Nova York estilo deli com cobertura de creme azedo e calda de morango Potinhos de cheesecake de Nova York sem forno com compota de mirtilo Gua bao de nyama choma com salada kachumbari e maionese pili-pili (Quênia x Taiwan)Palitos crocantes de ugali com bocados de nyama choma Ossobuco com risoto à milanesa Ossobuco hong shao com gremolata de gengibre e cebolinha Sliders de ossobuco com maionese de gremolata Paella com caldo de cabeças de camarão e allioli Bolinhos crocantes de paella com chorizo Palak de paneer dourado com tadka de alho Shakshuka verde de palak paneer Panqueca de assadeira com mirtilos e cobertura de cream cheese com bordo Barrinhas de panna cotta de iogurte com morango Pastéis de nata em espiral de manteiga (estilo Belém)Torrada de creme de pastel de nata Patatas bravas de cozimento triplo com aioli caseiro Pav bhaji na chapa com manteiga, estilo Mumbai Pãezinhos de puxar com pav bhaji e queijo Pavlova de curd de limão e frutas vermelhas Copo de pavlova com morango e iogurte Frango piri-piri na brasa estilo braai Frango pipoca piri-piri Torrada de ovo no pesto com ricota de limão Plov de frango e chouriço à espanhola Potjie de músculo ao vinho tinto com gremolata Batata frita recheada com keema de rogan josh Rösti masala com chutney de iogurte e hortelã Sabich com ovos haminados e zhug Sando de berinjela katsu estilo sabich Ovos recheados sabich Samosa punjabi estilo halwai com dois chutneys Sanduíche tostado de samosa Wiener Schnitzel na manteiga clarificada com salada de batata vienense Bites de schnitzel com molho de limão e alcaparras Scones de leitelho com passas no chá Shabu-shabu com dashi, ponzu caseiro e zosui de ovo Shawarma de frango assado em torre com toum Fritas carregadas de shawarma Stjerneskud (smørrebrød “estrela cadente”)Bowl de smørrebrød com croutons de centeio e ovo mollet Souvlaki de copa-lombo com pão pita caseiro de iogurte Wrap de souvlaki de gochujang com tzatziki de gergelim Batata frita recheada de souvlaki Spanakopita em espiral com três queijos Samosas de filo com saag e feta Dip quente de spanakopita com crocantes de filo e gergelim Stamppot saag aloo com tadka e paneer Syrniki dourados no ghee com compota morna de frutas vermelhas Copinhos de syrniki assados com limão, mirtilo e crumble Tabule com água de tomate e romã Bolinhos crocantes de tabule com iogurte de alho Tagine de frango e batata-doce com gochujang Sanduíche de frango pipoca com maionese de manjericão Torta Tatin de massa podre com caramelo salgado de baunilha e chantilly Hambúrguer de frango teriyaki Tonkatsu de lombo alto em fritura dupla Mini tortilhas de forno com molho brava e aioli Tteokguk stracciatella Chips de massa à turca com dip de iogurte e manteiga apimentada Dupla de yakitori na brasa: negima no sal e tsukune com gema Arroz frito Yangzhou com chorizo e camarão à espanhola Quadradinhos crocantes de arroz Yangzhou com maionese picante de camarão Mini Yorkshires de canela e açúcar com frutas vermelhas e creme

Atualizado 2026-10-10