Lima

limón (MX) / มะนาว manao / chanh

Sabor y función

Cítrico verde de aroma más intenso que el limón y acidez ligeramente amarga. El jugo aporta acidez y la cáscara (ralladura), aroma.

Platos y usos típicos

Tacos, ceviche, para acompañar pad thai y pho, pozole, chili blanco de pollo, tom yum, guacamole

Sustitutos

1 cucharada de jugo de lima = 1 cucharada de jugo de limón (aroma menos intenso). 1 lima da unas 2 cucharadas (30 ml) de jugo.

Conservación

Unos 7 días a temperatura ambiente, 3-4 semanas en el cajón de verduras de la nevera. El jugo exprimido dura 3 días en la nevera; congelado en cubitera, 3 meses.

Países principales

México · Tailandia · Vietnam

Se usa en este libro

Pad thaiPho bo (sopa vietnamita de fideos con carne)Tacos con guacamoleCevicheWhite chicken chili (chili blanco de pollo)Pozole rojoBandeja paisaBánh xèo (crepes vietnamitas crujientes)Tacos de birria de res con consoméBún chả (cerdo a la parrilla con fideos de arroz al estilo de Hanói)Burrito de carne asadaNachos de campamento en sartén de hierroCơm tấm sườn nướng (arroz partido con chuleta de cerdo)Elote asadoGado-gadoGuacamole clásicoArroz con pollo de HainanPollo jerkKhao soiLaksa de curryLarb gai (ensalada tailandesa de pollo picado)Mohinga (sopa birmana de fideos con pescado)Momos nepalíes de pollo con achar de tomateMoqueca bahiana de pescadoNyama choma (carne a la brasa keniana con kachumbari)Pancit cantonQuesadillas de quesoSatay de pollo (sate ayam)Som tam (ensalada de papaya verde)Soto ayamThieboudienne (arroz con pescado senegalés)Tom kha gaiTom yum goong (sopa tailandesa picante y ácida de gambas)Albóndigas al curry rojo tailandés con cocoArepas reina pepiadaBandeja paisa de lujo con carne en polvo y chicharrón carnudoBurrito de bandeja paisa con salsa de hogao (Colombia × México)Papas cargadas de bandeja paisa con crema de aguacateBol de arroz bánh mìBánh xèo crujiente estilo Mekong con judías mungo y crema de cocoBánh xèo de kimchi y panceta con salsa de gochujangBowl crujiente de bánh xèo con gambasBurrito de bibimbap con mayonesa de gochujang y limaQuesabirria de costilla y chambareteBirria ramen con huevo marinado en soyaSándwich de birria con queso fundido y consoméTacos de bossamBruschetta de pico de gallo y aguacateBún chả a la brasa con caramelo casero y chalota crujienteHamburguesa de bún chả con zanahoria encurtida y mayonesa de srirachaTorta crujiente de fideos de arroz con albóndigas de bún chảBowl de burrito con arroz crujienteBurrito de desayuno de chorizo y papas crujientes con jalapeño asadoNachos de carne asada con salsa tatemadaNachos caminantes con chili de chorizoCebiche clásico con leche de tigreCebiche nikkei de salmón con soya y ajonjolíTostadas de ceviche de camarón con crema de aguacateSándwich tostado de chana masala y quesoTacos de char siu con salsa de piña asadaTacos de pollo en adobo filipino con cebolla morada encurtidaAlitas adobo con miel y ajoBurrito de biryani de polloBowl de pollo biryaniTacos de pollo karahiTacos de pollo nanban con tártara de jalapeño y limaQuesadillas de pollo tikka masalaBowl of red texanoChili crab de restaurante con mantou fritosEspaguetis al chili crabClam chowder de coco y limoncilloCơm tấm sườn chả a la brasa con pastel de huevo al vaporTacos de cơm tấm con cerdo a la hierba limónDak kalguksu de curry y coco al estilo khao soiQuesadillas de dakgalbi con quesoDal de coco al curry rojo tailandés con tadka de limoncilloSopa de huevo tom yum (Tailandia x China)Elote tatemado en su hoja con mantequilla de chipotle y crema de ajo asadoElote con mantequilla de miso, aonori y katsuobushiQuesadilla de eloteEnchiladas gratinadas de tres chilesBowl de arroz con pollo enchiladoBánh mì de faláfelFattoush a la mexicana con totopos y aguacateChili de feijoada con chipotleMejillones a la marinera con amok y baguetteTostadas de amok al horno con mayonesa de limaFiskesuppe tailandesa de curry rojo y cocoHuevos rancheros con ful medamesGado-gado con pastelitos de arroz prensado y salsa de cacahuete con terasiRollitos de papel de arroz de gado-gadoBandeja de patatas aplastadas crujientes al estilo gado-gadoGambas tailandesas con limoncilloGazpacho a la mexicana con jalapeño, lima y totoposBowl de arroz crujiente sabziEmpanadillas crujientes de papel de arroz con gambasCurry verde con pasta machacada a manoEspaguetis al curry verde con gambasArroz frito al curry verde con huevo crujienteGuacamole tatemado con totopos caserosGuacamole de wasabi y miso con chips de gyoza al sésamoTostada de guacamole con huevo mollet y elote tatemadoTacos de gyros al pastor con piña asada y tzatziki de limaChips crujientes de pajeon con mayonesa de gochujang y limaArroz con pollo de Hainan escalfado a 80 °CRisotto de pollo de Hainan con gremolata de jengibreSándwich de pollo de HainanSopa de tortilla con harira de polloBastones de idli con podi y dip de yogur y cocoGuiso de cordero y patatas con chile verde (irlandés × Nuevo México)Curry tailandés de pollo, calabaza y cocoPollo jerk al carbón ahumado con pimienta de JamaicaRasta pasta con pollo jerkEmpanadillas de hojaldre de pollo jerk con dip de mango y limaTacos de jeyuk con ensalada de col a la limaKelewele de especias tostadas con cacahuetes tostados y sal de lima y chileJachapuri de chorizo y jalapeñoKhao soi de Chiang Mai con pasta caseraUdon al curry khao soiArroz frito khao soiTacos de pollo Kung Pao con ensalada de col a la limaLaksa de curry con caldo de cabezas de langostinoEspaguetis de laksa con langostinosArroz frito de laksa con mantequillaLarb gai picado a cuchillo con khao khua de citronela y piel de pollo crujienteTacos de larb gai con cebolla morada encurtida y crema de srirachaEmpanadillas crujientes de papel de arroz rellenas de larb gaiBurrito de lomo saltado con crema de ají amarilloPapas cargadas de lomo saltado con salsa huancaínaTacos de lu rou con pepino encurtidoMac and cheese estilo queso fundido con chorizo y jalapeñoTortitas crujientes de arroz glutinoso al coco con salsa de mango y limaMasala dosa de MysoreBowl de dosa chaat crujientePatatas cargadas con pollo massamanTacos de desayuno de menemenSopa tailandesa de lentejas rojas con curry rojo y cocoTorta de milanesa a la mexicanaMofongo relleno de camarones a la criollaBolitas de mofongo rellenas de queso con mayoketchupMohinga con caldo de espinas, arroz tostado y chalota crujienteRamen de mohinga con huevo marinado en sojaArroz frito de mohinga con crujiente de garbanzo tostadoJhol momo jugosos de cerdoSmash tacos de momo con mayo de acharMoqueca de pescado y langostinos con pirãoMoqueca tailandesa con curry rojo y hierba limónBowl de moqueca de gambas con farofa de dendêCuscús de curry rojo tailandés y cocoNasi goreng especial con gambas y chalota crujienteBocados crujientes de nasi gorengTarta de queso Nueva York de mango lassi con cardamomo y pistachoNyama choma de cabrito en salazón seca con pili-pili tostado y sukuma wikiGua bao de nyama choma con ensalada kachumbari y mayonesa pili-pili (Kenia x Taiwán)Bastones crujientes de ugali con bocados de nyama chomaKra pao de cerdo picado a cuchillo con albahaca frita crujientePad thai goong con aceite de cabezas de gambaPad thai de bulgogi con gochujangRollitos crujientes de pad thai en papel de arrozPaella de marisco tom yumPancit canton-bihon con panceta crujienteNidos crujientes de pancit con langostinos al ajoPanna cotta de coco con mango y limaBocaditos de pan de queso con jalapeño y cheddar, mantequilla de chipotle y mielWaffle de pão de queijo con huevo, aguacate y miel picantePastéis de nata de pandan y cocoBravas al gochujangQuesadillas de pav bhaji con quesoPavlova de mango, coco y limaTacos de pollo peri-periQuesadillas de Philly cheesesteak con crema de chipotlePhở Đặc Biệt con caldo de rabo de 4 horasSándwich French dip de phởArroz frito de ternera con especias de phởSándwich de picaña con queso y mayonesa verdePozole rojo especial con caldo de hueso y salsa de chile de árbolPozole de pollo con gochujang (coreano-mexicano)Quesatacos de pozole con consomé rojo para mojarTacos de pulled pork al gochujang con ensalada de kimchiQuesadillas de kimchi y tocino con crema de gochujangRamen shoyu tom yum con langostinosTacos de rendang de terneraAlitas crujientes al rendangTacos de rogan josh estilo birriaLo mein chino-cubano de ropa viejaTostones cargados de ropa viejaTacos de panceta al gochujang con salsa de kimchiSamgyetang de coco al estilo tom khaSate Madura a la brasa con salsa de cacahuete fritoTacos de satay de pollo con encurtido acarBowl de arroz con pollo satay y chalota crujienteQuesadilla de tortita china de cebolletaShabu-shabu de tom yumTacos de shawarma de polloSinigang de costillas en caldo claro con extracto de tamarindo frescoAlitas de tamarindo al estilo sinigangTam thai con langostinos a la planchaTacos de pollo con som tamRollitos frescos de som tamSoto ayam de Lamongan con koyaRamen de soto ayamArroz frito de soto con chupito de caldo doradoPollo frito masala al suero con raita de mentaUdon de curry de pollo y coco a la esrilanquesaSándwich tostado de pollo al curry esrilanqués con pol sambolSundubu jjigae tom yumSuya a la brasa con yaji tostado en casa y salsa de tomateEnsalada crujiente de filete suya con aliño de cacahuete y limaTacos de cerdo agridulce con salsa de piñaTabulé de elote al estilo mexicanoTacos al pastorTacos de bulgogi con ensalada de kimchiSmash tacos crujientesTacos de tempura de camarón con mayonesa de sriracha y limaThieboudienne de restaurante con fumet y nététouTakikomi gohan de salmón al rof y tomate (Senegal x Japón)Arancini de thieb con pescado al rof y mayonesa de tamarindo y chileRamen de thit kho con panceta caramelizada y huevo marinadoTom kha gai con caldo de huesos y aromáticos tostadosRamen de miso y coco al estilo tom khaBowl de arroz con pollo cremoso tom khaTom yum goong nam khon cremoso con caldo de cabezas de gambaEspaguetis cremosos tom yum con gambasArroz frito crujiente tom yum con huevo melosoTacos de cerdo dos veces cocinado (hui guo rou)Chili blanco de pollo con muslos dorados y poblano asadoChili blanco de pollo tailandés con coco y hierba limónTaquitos horneados de chili blanco de pollo con crema de limaTacos de yakitori con ensalada de col a la lima y mayonesa de shichimi

Actualizado 2026-10-10