Limão (limão-taiti)

limón (MX) / มะนาว manao / chanh

Sabor e função: Cítrico verde de acidez mais aguda e levemente amarga que a do limão-siciliano. O suco dá acidez e a casca (raspas) dá aroma.
Pratos e usos típicos: Tacos, ceviche, para acompanhar pad thai e pho, pozole, chili branco de frango, tom yum, guacamole
Substitutos: 1 c. sopa de suco de limão = 1 c. sopa de suco de limão-siciliano (aroma menos agudo). 1 limão rende cerca de 2 c. sopa (30 ml) de suco.
Armazenamento: Em temperatura ambiente, cerca de 1 semana; na gaveta de legumes da geladeira, 3–4 semanas. Suco espremido: 3 dias na geladeira ou 3 meses congelado em forminha de gelo.
Principais países: México · Tailândia · Vietnã
Usado neste livro: Pad thai Phở bò (sopa vietnamita de macarrão com carne)Tacos com guacamole Ceviche White chicken chili (chili branco de frango)Pozole rojo Bandeja paisa Bánh xèo (panqueca vietnamita crocante)Tacos de birria com consomê Bún chả (porco grelhado com macarrão de arroz à moda de Hanói)Burrito de carne asada Nachos de fogueira na frigideira de ferro Cơm tấm sườn nướng (arroz quebrado com bisteca suína)Elote (milho mexicano na brasa)Gado-gado Guacamole clássico Arroz com frango de Hainan Frango jerk jamaicano Khao soi Laksa de curry Larb gai (salada tailandesa de frango moído)Mohinga (sopa birmanesa de peixe com macarrão de arroz)Momos nepaleses de frango com achar de tomate Moqueca baiana de peixe Nyama choma (churrasco queniano com kachumbari)Pancit canton Quesadilla de queijo Satay de frango (sate ayam)Som tam (salada de mamão verde)Soto ayam Thieboudienne (arroz com peixe senegalês)Tom kha gai Tom yum kung (sopa tailandesa picante e azedinha de camarão)Albóndigas ao curry vermelho tailandês com coco Arepas reina pepiada Bandeja paisa de luxo com carne em pó e torresmo carnudo Burrito de bandeja paisa com salsa de hogao (Colômbia × México)Batata frita carregada de bandeja paisa com creme de abacate Bowl de arroz bánh mì Bánh xèo crocante do Mekong com feijão-mungo e creme de coco Bánh xèo de kimchi e barriga de porco com molho de gochujang Bowl crocante de bánh xèo com camarão Burrito de bibimbap com maionese de gochujang e limão Quesabirria de costela e músculo Lámen de birria com ovo marinado no shoyu Misto quente de birria com consomê para molhar Tacos de bossam Bruschetta de pico de gallo e abacate Bún chả na brasa com caramelo caseiro e echalota crocante Hambúrguer de bún chả com cenoura em conserva e maionese de sriracha Panqueca crocante de macarrão de arroz com almôndegas de bún chả Bowl de burrito com arroz crocante Burrito de café da manhã com chorizo, batata crocante e jalapeño tostado Nachos de carne asada com salsa tostada na brasa Walking nachos com chili de chorizo Ceviche clássico com leche de tigre Ceviche nikkei de salmão com shoyu e gergelim Tostadas de ceviche de camarão com creme de abacate Misto quente de chana masala Tacos de char siu com salsa de abacaxi tostado Tacos de frango adobo filipino com cebola roxa em conserva Asinhas adobo com mel e alho Burrito de biryani de frango Bowl de frango biryani Tacos de frango karahi Tacos de frango nanban com tártaro de jalapeño e limão Quesadilla de frango tikka masala Bowl of red texano Chili crab de restaurante com mantou frito Espaguete de chili crab Clam chowder de coco e capim-limão Cơm tấm sườn chả na brasa com bolo de ovo no vapor Tacos de cơm tấm com porco ao capim-limão Dak-kalguksu de curry com coco ao estilo khao soi Quesadilla de dakgalbi com queijo Dal de coco com curry vermelho tailandês e tadka de capim-limão Sopa de ovo tom yum (Tailândia x China)Elote assado na palha com manteiga de chipotle e creme de alho assado Elote na manteiga de missô com aonori e katsuobushi Quesadilla de elote Enchiladas gratinadas de três pimentas Bowl de arroz com frango à enchilada Bánh mì de falafel Fattoush à mexicana com chips de tortilha e abacate Chili de feijoada com chipotle Mexilhões à marinière com amok e baguete Torradas de amok assadas com maionese de limão Fiskesuppe tailandesa de curry vermelho e coco Huevos rancheros com ful medames Gado-gado com bolinhos de arroz prensado e molho de amendoim com terasi Rolinhos de papel de arroz de gado-gado Travessa de batatas esmagadas crocantes estilo gado-gado Gambas tailandesas com capim-santo Gaspacho mexicano com jalapeño, limão e tiras de tortilla Bowl de arroz crocante sabzi Pastelzinho crocante de papel de arroz com camarão Curry verde com pasta socada no pilão Espaguete ao curry verde com camarão Arroz frito ao curry verde com ovo crocante Guacamole tostado na brasa com totopos caseiros Guacamole de wasabi e missô com chips de guioza ao gergelim Torrada de guacamole com ovo cremoso e milho tostado Tacos de gyros al pastor com abacaxi grelhado e tzatziki de limão Chips crocantes de pajeon com maionese de gochujang e limão Arroz com frango de Hainan escalfado a 80 °C Risoto de frango de Hainan com gremolata de gengibre Sanduíche de frango de Hainan Sopa de tortilha com harira de frango Palitos de idli com podi e dip de iogurte com coco Ensopado de cordeiro e batata com pimenta verde (Irlanda × Novo México)Curry tailandês de frango, abóbora e coco Frango jerk na brasa defumado com pimenta-da-jamaica Rasta pasta com frango jerk Pastéis folhados de frango jerk com molho de manga e limão Tacos de jeyuk com salada de repolho e limão Kelewele de especiarias tostadas com amendoim torrado e sal de limão e pimenta Khachapuri de chorizo e jalapeño Khao soi de Chiang Mai com pasta caseira Udon ao curry khao soi Arroz frito khao soi Tacos de frango Kung Pao com salada de repolho e limão Laksa de curry com caldo de cabeça de camarão Espaguete de laksa com camarão Arroz frito de laksa na manteiga Larb gai picado na faca com khao khua de capim-limão e pele de frango crocante Tacos de larb gai com cebola roxa em conserva e creme de sriracha Pastéis crocantes de papel de arroz recheados de larb gai Burrito de lomo saltado com creme de ají amarillo Batata frita recheada de lomo saltado com molho huancaína Tacos de lu rou com pepino em conserva rápida Mac and cheese de chorizo e jalapeño estilo queso mexicano Bolinhos crocantes de arroz glutinoso com coco e salsa de manga e limão Masala dosa de Mysore Bowl de dosa chaat crocante Batata frita recheada com frango massaman Tacos de café da manhã com menemen Sopa tailandesa de lentilha vermelha com curry vermelho e coco Torta de milanesa mexicana Mofongo recheado com camarão ao molho crioulo Bolinhas de mofongo recheadas com queijo e maionese-ketchup Mohinga com caldo de espinhas, arroz tostado e chalota crocante Lámen de mohinga com ovo marinado no shoyu Arroz frito de mohinga com crocante de grão-de-bico tostado Jhol momo suculento de porco Smash tacos de momo com maionese de achar Moqueca mista de peixe e camarão com pirão Moqueca tailandesa com curry vermelho e capim-limão Bowl de moqueca de camarão com farofa de dendê Cuscuz de curry vermelho tailandês com coco Nasi goreng especial com camarão e chalota crocante Bocadinhos crocantes de nasi goreng Cheesecake de Nova York de mango lassi com cardamomo e pistache Nyama choma de cabrito na salmoura seca com pili-pili tostado e sukuma wiki Gua bao de nyama choma com salada kachumbari e maionese pili-pili (Quênia x Taiwan)Palitos crocantes de ugali com bocados de nyama choma Kra pao de porco picado na faca com manjericão frito crocante Pad thai goong com óleo de cabeça de camarão Pad thai de bulgogi com gochujang Rolinhos crocantes de pad thai no papel de arroz Paella de frutos do mar tom yum Pancit canton-bihon com barriga de porco crocante Ninhos crocantes de pancit com camarão ao alho Panna cotta de coco com manga e limão Pão de queijo de liquidificador com jalapeño e cheddar e manteiga de chipotle com mel Waffle de pão de queijo com ovo, abacate e mel picante Pastéis de nata de pandan e coco Bravas de gochujang Quesadilla de pav bhaji com queijo Pavlova de manga, coco e limão Tacos de frango piri-piri Quesadillas de Philly cheesesteak com creme de chipotle Phở Đặc Biệt com caldo de rabada de 4 horas Sanduíche French dip de phở Arroz frito de carne com especiarias de phở Sanduíche de picanha com queijo e maionese verde Pozole rojo especial com caldo de osso e salsa de chile de árbol Pozole de frango com gochujang (coreano-mexicano)Quesatacos de pozole com consomê vermelho para mergulhar Tacos de pulled pork com gochujang e salada de kimchi Quesadilla de kimchi e bacon com creme de gochujang Lámen shoyu tom yum com camarão Tacos de rendang de carne Asinhas crocantes de rendang Tacos de rogan josh estilo birria Lo mein chino-cubano de ropa vieja Tostones recheados de ropa vieja Tacos de barriga de porco com gochujang e salsa de kimchi Samgyetang de coco ao estilo tom kha Sate Madura na brasa com molho de amendoim frito Tacos de satay de frango com picles acar Bowl de arroz com frango satay e echalota crocante Quesadilla de panqueca chinesa de cebolinha Shabu-shabu de tom yum Tacos de shawarma de frango Sinigang de costelinha em caldo claro com extrato de tamarindo fresco Asinhas de tamarindo estilo sinigang Tam thai com camarão grelhado Tacos de frango com som tam Rolinhos frescos de som tam Soto ayam de Lamongan com koya Lámen de soto ayam Arroz frito de soto com shot de caldo dourado Frango frito masala no buttermilk com raita de hortelã Udon de curry de frango com coco do Sri Lanka Misto quente de frango ao curry do Sri Lanka com pol sambol Sundubu jjigae tom yum Suya na brasa com yaji tostado em casa e vinagrete de tomate Salada crocante de bife suya com molho de amendoim e limão Tacos de porco agridoce com salsa de abacaxi Tabule de milho tostado à mexicana Tacos al pastor Tacos de bulgogi com salada de kimchi Smash tacos crocantes Tacos de camarão tempurá com maionese de sriracha e limão Thieboudienne de restaurante com fumet de peixe e nététou Takikomi gohan de salmão no rof com tomate (Senegal x Japão)Arancini de thieb com peixe no rof e maionese de tamarindo e pimenta Lámen de thit kho com barriga caramelizada e ovo marinado Tom kha gai com caldo de ossos e aromáticos tostados Lámen de missô e coco ao estilo tom kha Bowl de arroz com frango cremoso tom kha Tom yum kung nam khon cremoso com caldo de cabeça de camarão Espaguete cremoso de tom yum com camarão Arroz frito crocante de tom yum com ovo mole Tacos de porco cozido duas vezes (hui guo rou)Chili branco de frango com sobrecoxa selada e poblano tostado Chili branco de frango tailandês com coco e capim-limão Taquitos assados de chili branco de frango com creme de limão Tacos de yakitori com salada de repolho e limão e maionese de shichimi

Atualizado 2026-10-10