토마토

Tomato / jitomate

맛과 역할

단맛·신맛·감칠맛이 함께 있어 소스와 샐러드의 기본입니다. 완숙일수록 맛이 진합니다.

대표 요리·용도

타불레, 라타투이, 졸로프 라이스, 메네멘·샥슈카, 살사, 파에야(간 토마토).

대체 재료

생토마토 400g = 홀토마토 통조림 1캔(400g). 맛이 약하면 토마토 페이스트 1작은술을 더합니다.

보관법

덜 익은 것은 실온에서 후숙합니다. 익은 것은 실온 2~3일, 냉장하면 맛이 떨어지니 먹기 전 꺼내 둡니다.

주요 사용 국가

이탈리아 · 멕시코 · 튀르키예

이 책에서 쓰는 요리

버터치킨 (무르그 마크니)해산물 파에야라타투이무사카메네멘 (토마토 달걀 스크램블)타코와 과카몰레라자냐 수프졸로프 라이스볼로네제 (라구 알라 볼로네제)스트로고노프 지 프랑구 (브라질식 치킨 스트로가노프)토마토 달걀 볶음 (番茄炒蛋)대만 우육면수블라키타불레반데하 파이사비리아 타코와 콘소메부야베스토마토 브루스케타버니 차우(더반식 치킨 커리 식빵)카르네 아사다 부리토캠프파이어 무쇠팬 나초차나 마살라치킨 카라히치킨 마크부스(에미리트식 향신료 닭고기 밥)치킨 파프리카시치킨 티카 마살라칠라킬레스 로호스칠리 콘 카르네껌떰 쓰언 느엉(베트남 돼지갈비 싸라기밥)달 타드카닭고기 엔칠라다 로하스팔라펠파투시풀 메다메스가스파초토마토 바질 감자 뇨끼헝가리 굴라시 수프그릭 샐러드(호리아티키)클래식 과카몰리돼지고기 기로스 피타하리라이맘 바일드잠발라야치킨 캅사으즈가라 쾨프테코샤리라흐마준라자냐 알라 볼로네제로모 살타도마르게리타 피자미네스트로네네팔 치킨 모모와 토마토 아차르모케카 바이아나일곱 가지 채소 쿠스쿠스냐마 초마 (케냐식 숯불 고기구이와 카춤바리)팔락 파니르파스티치오파브 바지피카냐 슈하스쿠 (브라질 숯불 꼬치구이)치즈 퀘사디아사비흐샥슈카치킨 샤와르마시니강 나 바보이(돼지고기 타마린드 수프)쏨땀스리랑카 치킨 커리 (쿠쿨 마스 커리)수야똠얌꿍알본디가스 브라바스 오븐 트레이베이크반데하 파이사 데 루호(카르네 엔 폴보·두툼 치차론)반데하 파이사 부리토(호가오 살사)반데하 파이사 로디드 프라이(아보카도 크레마)사골 육수 홍소 우육면우육면 홍소 소고기 덮밥숏립·사태 케사비리아 타코비리아 라멘비리아 그릴드 치즈 샌드위치보보티 라자냐수제 달걀 탈리아텔레 라구 알라 볼로네제미소 볼로네제 우동볼로네제 치즈 폭포 토스트생선뼈 육수로 끓인 마르세유 정통 부야베스와 감자 루유고춧가루 해물탕 부야베스와 고추장 루유원팬 부야베스 오르조와 사프란 아이올리마늘 콩피 부라타 에어룸 토마토 브루스케타피코 데 가요 아보카도 브루스케타브루스케타 풀어파트 치즈 브레드부대찌개 로제 펜네더반식 양고기 버니 차우(수제 마살라)크리스피 라이스 부리토 볼탄두리 숯향 정통 무르그 마크니버터치킨 리가토니초리소 크리스피 포테이토 부리토(불에 구운 할라피뇨)불맛 살사 카르네 아사다 나초초리소 칠리 워킹 나초새우 세비체 토스타다핀디 촐레차나 마살라 샥슈카데시 기 숯향 치킨 카라히치킨 카라히 타코카라히 치킨 치즈 난 멜트사프란 로열 치킨 마크부스(다쿠스·튀긴 양파)블랙 라임 치킨 마크부스 파에야(에미리트 x 스페인)숯불 꼬치 치킨 티카 마살라치킨 티카 마살라 치즈 오븐 라이스과히요·안초 칠레 치킨 칠라킬레스김치 고추장 칠라킬레스고추장 김치 칠리칠리 맥앤치즈 그라탱멕시코 이달고식 치킨 팅가 파스테사과 커리 소스 커리부어스트와 두 번 튀긴 포메스숯향 다바식 더블 타드카 달똠얌 에그드롭 수프 (태국식×중식)세 가지 고추 소스 그라탕 엔칠라다버터 치킨 엔칠라다잠두콩 팔라펠과 파슬리 타라토르, 수막 양파오븐 팔라펠 크런치 샐러드 볼자타르 피타칩과 석류를 올린 레스토랑식 파투시멕시칸 토르티야칩 파투시라브네 파투시 토스트자타르 페타 방울토마토 포카치아말린 잠두로 끓인 정통 풀, 타히니와 마늘 타샤풀 메다메스 우에보스 란체로스휘핑 풀 타히니 오픈 토스트감바스 누룽지 볶음밥숙성 가스파초와 마늘 크루통할라피뇨 라임 멕시칸 가스파초가스파초 그라니타 부라타 샐러드치페트케 사태 굴라시고추장 굴라시 떡찜마리네이드 페타와 토마토 워터 드레싱 호리아티키자타르 페타를 올린 호리아티키 파투시휩드 페타 그릭 샐러드 토스트그린 커리 새우 스파게티불맛 타테마도 과카몰리와 수제 토토포스이탈리안 토마토 모차렐라 계란찜겹겹이 구운 기로스 로프와 수막 양파기로스 나초와 피타 칩, 휘핑 페타사프란 양고기 하리라와 달걀 리본치킨 하리라 토르티야 수프크리스피 병아리콩 후무스 토스트남인도 티핀 식당식 이들리 삼바르슬로 어니언 오븐 이맘 바일드이맘 바일드 페타 갈레트스모키 파티 졸로프와 바삭 닭다리초리소 새우 졸로프 파에야치즈 졸로프 파프리카 오븐구이양고기 캅사와 닥쿠스캅사 치킨 파에야캅사 아란치니와 닥쿠스 딥토마토 모차렐라 치킨 가츠동이스켄데르 쾨프테스매시 쾨프테 버거카이로 노포 스타일 코샤리인도식 키치디 코샤리바삭 코샤리 볼과 다까 토마토 딥24시간 저온 숙성 양고기 라흐마준크리스피 라흐마준 불구르 볼새우 락사 스파게티레드와인 라구 라자냐 수프와 레몬 바질 리코타고추장 로제 라자냐 수프치즈 폭탄 라자냐 딥과 갈릭 바게트수제 시금치 생면 라자냐 베르디김치 불고기 라자냐바삭 라자냐 컵안심 피스코 플람베 로모 살타도로모 살타도 부리토로모 살타도 로디드 프라이와 우앙카이나 치즈 소스24시간 저온숙성 나폴리풍 마르게리타고추장 깻잎 마르게리타 팬피자마르게리타 풀어파트 피자롤갈색 버터 풀비베르 메네멘메네멘 브렉퍼스트 타코메네멘 에그 보트멕시코식 토르타 데 밀라네사오븐 밀라네사 아 카바요 라이스볼미소 토마토 미네스트로네오븐 구이 미네스트로네 샐러드 볼베르베레 렌틸 라구 리가토니육즙 가득 돼지고기 졸 모모생선·새우 모케카와 피랑레몬그라스 타이 커리 모케카새우 모케카 라이스볼트파야를 올린 양고기 쿠스쿠스구운 채소 쿠스쿠스 볼과 휘핑 페타양고기 무사카 (페코리노 베샤멜)무사카 도리아 (일본식 밥 그라탱)가스파초 토마토 냉면나시고렝 스페셜(새우·바삭 샬롯)드라이 브라인 염소 냐마 초마와 불맛 필리필리·수쿠마 위키냐마 초마 과바오 (케냐×대만, 카춤바리 슬로·필리필리 마요)바삭 우갈리 프라이와 냐마 초마 바이트팟카파오 갈릭버터 스파게티새우 머리 육수 파에야와 알리올리구운 파니르 마늘 타드카 팔락천천히 끓인 소·돼지고기 라구와 월계수 베샤멜 파스티치오키마 파스티치오와 가람 마살라 베샤멜파스티치오 멜트 토스트뭄바이 타와 버터 파브 바지파브 바지 치즈 케사디야파브 바지 치즈 풀어파트 번페스토 에그 리코타 토스트피카냐 쌈 (김치 비나그레치·꿀 쌈장)피카냐 치즈 스테이크 샌드위치 (마요네즈 베르지)손으로 빚은 옥수수 또르띠야 버섯 퀘사디아와 불맛 살사새우 똠얌 쇼유 라멘콩피 비얄디 (스파이럴 라타투이)라타투이 샥슈카라타투이 치즈 오픈 토스트오븐 브레이즈 로파 비에하와 마두로스하미나도스 달걀과 즈후그를 곁들인 사비흐사비흐 데빌드 에그고추장 삼겹살 타코사모사 토스트총유빙 퀘사디아체다 스콘 브렉퍼스트 샌드위치똠얌 샤부샤부냉샤부 샐러드 볼구운 파프리카 메르게즈 오븐 샥슈카김치 고추장 샥슈카하리사 샥슈카 볶음밥타워 로스트 치킨 샤와르마샤와르마 로디드 프라이키마 커리 셰퍼드 파이, 봄베이 매시맑은 육수 돼지갈비 시니강(생타마린드 우려내기)시니강 라멘(타마린드 돼지 육수 라멘)스티에르네스쿠 (튀긴 생선과 새우를 올린 별똥별 스뫼레브뢰드)구운 새우 쏨땀 타이쏨땀 치킨 타코목살 수블라키 & 홈메이드 요거트 피타수블라키 로디드 프라이숯불 수제 야지 수야와 토마토 렐리시수야 스테이크 크런치 샐러드토마토 워터 드레싱 석류 타불레멕시칸 엘로테 콘 타불레바삭 타불레 프리터와 마늘 요거트크리스피 스매시 타코데리야키 치킨 버거생선 육수와 네테투로 끓인 정통 고급 티에부디엔롭 연어 토마토 다키코미고항 (세네갈×일본)똠얌꿍 크림 스파게티똠얌 누룽지 볶음밥과 반숙 달걀소흥주 폭신 달걀 토마토 볶음 (레스토랑식)토마토 달걀 스파게티 (중식×이탈리안)토마토잼 스크램블 브런치 토스트돈카츠 파르미자나크리스피 유부 우동 샐러드

업데이트 2026-10-10